B&B: Anyuci finomságai

Meggyes pite zabpelyhes – mandulás morzsával – No. 16

Most egy kicsit csalni fogok, ha nem bánjátok. A jövő héten nem leszünk itthon, de én ígértem minden hétre egy pitét. Úgy gondoltam inkább előbb, mint utóbb így a hét utolsó napján, íme még egy pite recept. Finom volt, Kis B-nek csak a meggy kellett belőle, Nagy B- nek csak a tészta, szóval megosztoztak rajta. A meggy savanykásságát, jól kompenzálta az édes tészta, bár a morzsa mindent vitt, mivel zabpehely és mandula, csak jó lehet.

Meggyes pite zabpelyhes – mandulás morzsával:
Tészta:
113 g vaj
184 g liszt
¼ tk só
1/8 tk sütőpor
2-3-4 ek víz
7g ecet
A vajat összemorzsolom a liszttel, hozzáadom a sót, a sütőport. Az ecetet, elkeverem a vízzel és így adom apránként a tésztához. Összegyúrom és kicsi a hűtőbe, teszem, majd lisztezett deszkán kinyújtom majd a kivajazott formába, teszem. Az egyik legjobb tészta, amit eddig készítettem.
Töltelék:
1 kg magozott meggy
½ bögre cukor
3 ek étkezési keményítő
¼ tk só
A meggyet kimagozom, ráöntöm a cukrot, a keményítőt és a sót. Összeforgatom. Majd a tésztára teszem.
Morzsa:
6 ek vaj
2/3 bögre zabpehely
½ bögre aprított mandula
½ bögre cukor
¼ tk fahéj
½ tk só
¾ bögre liszt
A vajat egy edényben megolvasztom. A lisztek elkeverem a cukorral, sóval, mandulával, zabpehellyel és a fahéjjal. Hozzáöntöm a vajat és morzsás tésztává gyúrom.
Majd rászórom a meggy tetejére. És 180 fokra előmelegített sütőben, 1 órát sütöm. Melegen kicsit folyósabb, hidegen szilárdabb lesz a töltelék. De a lényeg az, hogy nagyon finom a meggy és a morzsa együtt.

Puncs fagylalt

Nem sok fagylaltot, illetve ízt nem kedvelek. Az egyik a puncs. Sem tortában, sem fagyiban nem szeretem. Viszont családom legtöbb tagja nagyon. Anyu kedvence a puncs torta. A férjem és apukám kedvence, pedig a puncs fagyi. Rászántam magam, hogy csináljak, tortát is meg fagyit is. Ez most a fagyi receptje. A receptet itt találtam és csak kicsit variáltam rajta, mert egyébként nagyon jól hangzott. 10 dkg piskóta morzsa helyett, mazsolát tettem bele és egy kicsit több tejszínt. De nagyon szép színe lett, pedig semmi színezéket nem tettem bele. A férjem azt mondta, nagyon finom az egyik legjobb puncs fagyi amit eddig evett pedig ez csak egy mezei házi fagyi.
Puncs fagylalt:
3 dl tej
3 dl tejszín
2-3 ek méz
egy csipet só
5 dkg mazsola vagy piskóta morzsa
10 dkg sárgabarack lekvár
0,5 dl rum (én igazi rumot tettem bele, nem aromát)
A sárgabarack lekvárt, a mézet, a sót és a rumot elkeverem. Hozzáadom a tejet. Jól elkeverem. A tejszínt felverem, laza habbá majd a másik masszához keverem óvatosan. Ezután hozzáforgatom a mazsolát (ha piskóta morzsát raktam volna, akkor csak akkor teszem hozzá, ha majdnem kész). Jól záródó, dobozba teszem, és óránként megkeverem. Mikor jó az állaga, már ehető is.

Rebarbarás – málnás pite – No. 15

Mondhatni ez volt az a pite, amit először ettem életemben, és menten beleszerettem. Még évekkel ezelőtt, amikor Franciaországban, Nancy-ban tanultam, egy kedves barátnőm anyukájától kaptam a receptet. Christine ezen kívül még adott néhány receptet, amiket nagyon szeretek. Annyira megszerettem a pitéket, hogy volt egy pékség ahová, igen gyakan betértem, nagyon finom mini pitéket lehetett kapni, de vagy 30 féle ízben. Már említettem, hogy a kedvenc kombinációm, a málna – rebarbara. A plusz pedig, hogy mindez isteni mandulás tésztán és mandulás krémbe van rejtve. Íme a kedvenc pitém:
Rebarbarás – málnás pite:
Tészta:
250 g liszt
100 g olvasztott vaj
1 db tojás
1 csipet só
30 g porcukor
85 g őrölt mandula
Töltelék:
1 db tojás
60 g + 20 g porcukor
60 g őrölt mandula
2 dl tejszín
400 g rebarbara
200 gr málna
A legelső feladat, az hogy meghámozzuk a rebarbarát, felkockázzuk, majd rátesszük a cukrot. Elkeverjük, hagyjuk állni 3 órát. Így veszít a rebarbara a savasságából.
A tésztát összegyúrom, majd lisztezett deszkán kinyújtom, a kivajazott formába teszem. Ezután a hűtőbe teszem úgy 30 percre.
A tojást kikeverem a cukorral. Majd hozzáadom a mandulát, és a tejszínt. Ráöntöm a tésztára. Végül beledobálom a málnát és a rebarbarát. A rebarbarát persze leszűröm előtte, hogy a nedvesség ne kerüljön bele, csak a darabok. 180 fokra előmelegített sütőben, 45 percig sütöm. Kihűlés után szeletelhető.

 Odakúszott mellé egy kis fagyi is ugyanabban az ízpárosban 🙂 Receptje itt.

Málnás – rebarbarás fagylalt

Tegnap már ígértem ezt a receptet. Szintén, egy málna rebarbara kombináció, de ebbe a fagyiba, nem egészben raktam a málnát, hanem lepürésítettem. Még intenzívebb málna íze lett, de megmaradt a rebarbara, savanykássága. Nagyon finom lett. Bár a fiúk nem győzik hangsúlyozni bizony nem csak gyümölcs fagyi van a világon. Legközelebb nekik kedvezek valamivel.
 Málnás – rebarbarás fagylalt:
2 tojássárgája
2 dl tej
15 dkg cukor
2 dl tejszín
3 szál rebarbara
200 g málna
A tojás sárgákat, kikeverem a cukorral. Majd a tejjel, és sűrűre főzöm. Kihűtöm.
A rebarbarát, most nem sütöttem, meg mert ezt a fagyit egyszerre csináltam a málnás rebarbarás pitével és több rebarbarát cukroztam le, így nyersen került a fagyiba. Tehát a málnát és a cukrozott rebarbarát lepürésítettem. A tejszínt felverem és összekevertem a pürével. Majd hozzáforgattam a tojásos krémet. Dobozba tettem és utána a fagyasztóba. Óránként átkeverem és mikor jó az állaga, már lehet is enni.

Rebarbara fagylalt málna darabokkal

Az biztos, hogy a rebarbara és az eper nyerő páros. Na de számomra a málna és rebarbara kombináció viszi el a pálmát. Életemben először, így ettem rebarbarát egy mini tartlette személyében, ha lehet így mondani. Most, málna darabokkal bolondítottam meg a rebarbara fagyit, de holnap egy másik fagyit is megmutatok, ugyanezzel a kombinációval. Na meg egy galette-t is, csináltam, és egy pitét is. Azt a mindenit meg fogjátok unni!
 Rebarbara fagylalt málna darabokkal:
2 dl tejszín
2 dl tej
2 tojás sárgája
15 dkg cukor
5 szál rebarbara
egy csipet só
egy csipet fahéj
málna ízlés szerint én kb 10-15 dkg használtam
A tojássárgákat kikeverem a cukorral, felöntöm a tejjel. Majd sűrűre főzöm. Hagyom kihűlni. A rebarbarát, megtisztítom, feldarabolom, megszórom cukorral és 200 fokos sütőben 10 percet sütöm. Hagyom kihűlni, majd hozzáadom a sót a fahéjat és botmixerrel összepürésítem. A tejszínt felverem és hozzákeverem a pürét. Majd hozzáforgatom a tojásos masszát, valamint a málna szemeket. Dobozba teszem majd a fagyasztóba. Félóránként átkeverem, mikor jó lett az állaga lehet is falatozni.

Vörösborban sült meggyes fagylalt

Amikor megláttam még anno Gesztenyénél a vörösborban sült meggy receptjét, tudtam ez kell nekem. Akkor már kifutottam az időből, de idén készítettem egy jó adaggal. De meg kell mondjam erősen gondolkozom, hogy még kellene csinálni. Nagyon finom, nagyon sok mindenhez használható. Jelen esetben egy fagylatban végezte. Sok fagyit ettem, már készítettem is, bőven de ez a TOP 3-ban benne van az biztos. Isteni finom, krémes meggyes, kicsit boros. Huh! Csak azt tudom mondani kihagyhatatlan. Most először próbálkoztam főzőtt fagylalttal és nagyon tetszett a végeredmény.
 Vörösborban sült meggyes fagylalt:
Hát igen, hogy ilyen fagyink legyen mindenek előtt rendelkeznünk kell vörösborban sült meggyel. Én ehhez a fagyihoz kb fél adagnyit használtam fel. Na jó, nem egész fél adagot, mert kóstolgatás ment ezerrel.
75 dkg meggy kimagozva
15  dkg cukor
2-3 dl  vörösbor
1 vanília rúd
rum
A meggyet kimagozom, jénaiba szétterítem, megszórom a cukorral és ráöntöm a vörösbor felét. A vanília rudat kettévágom, (elég lenne a fele is, de én beletettem az egészet) a magokat kikaparom belőle, és a meggyhez teszem, valamint a vanília rudat is. Előmelegített sütőbe 170 fokon sütöm. A meggynek inkább sülnie kell, mint párolódni. A vörösbor másik felét akkor öntöm a meggyre, amikor az majdnem elfőtte a levet alatta. Én kb 2 órát sütöttem. Gáztűzhelyen, villanyoson nem tudom mennyi lenne. Üvegekbe teszem és felöntöm annyi rummal, ami ellepi.  Száraz dunsztba teszem,  amikor teljesen kihűlt mehet a kamrába a polcra.
A fagyi:
A meggy mennyiségét úgy adtam meg, hogy kb a felét vettem a Gesztenye által megadott 1,5 kg meggynek. De nem mértem meg meg mondom őszintén. Így rum nem került a fagyiba, hiszen maga a meggy sem került, üvegbe és nem töltöttem fel ugyebár rummal.
A meggyből 2 evőkanálnyit elvettem ezt egészbe kevertem a fagyiba.
3 tojássárgája
3 dl tej
15 dkg cukor
2,5 dl tejszín
A tojásokat szétválasztottam, majd a sárgáját kikevertem a cukorral. Majd a tejjel és sűrűre főztem. Amíg hűlt a krém, a meggyet botmixerrel lepürésítettem, de nem paszíroztam át, így a héja is belekerült a fagyiba. A tejszínt felvertem (itt még adható hozzá némi porcukor, ha valaki édesebben szereti a fagyit), majd hozzáadtam az pürésített meggyet. Elkevertem óvatosan a a tejszínes krémet a tojásossal. A plusz meggyet is hozzákevertem Jól záródó edénybe tettem, majd be a fagyasztóba. Félóránként átkevertem. És utána inkább dugdosnom kellett volna, hogy ne fogyjon el olyan gyorsan. Na jó nem szoktam semmit dugdosni így el is fogyott, mint a villám.

Kávés – mogyorós roló a SAD 6. fordulójára

Ismét itt egy újabb finomság amit a SAD-ra vagyis a Süss, Alkoss, Díszíts! nevezetű játékra készítettem. Eddig minden fordulón részt vettem, ezért  most sem lehetett másként. Ezúttal a Mandulasarok blog írója hirdette meg a játékot. Kávét vagy teát? volt, a téma címe. Szóval melyiket is? Reggel kávét, délután teát, este pedig kakaót. Ha már itt tartunk ezt is meg kell említenem. Most egy rolót hoztam nektek, amit finom kávés mogyorós habbal töltöttem meg. Isteni ahogy a roppanós tészta alatt megbújik a finom lágy krém, plusz egy kis ropogós mogyoró a végén. Hm, isteni, hamar el is fogyott.
 Kávés – mogyorós roló:
1 csomag leveles tészta
Krém:
2,5 dl tejszín
5 ek darált mogyoró
5 dkg aprított mogyoró a díszítéshez
2 ek kávé
porcukor ízlés szerint
 A tésztát kinyújtom, téglalap alakúra, lekenem egy egész tojással, majd centi szélesre darabolom. Feltekerem a roló formákra. (én a formáimat 100 forintos boltban vettem, 800 ft volt a 12 db-os csomag) Kicsit állni hagyom a tésztát úgy 10-15 percet.
 200-220 fokos sütőben sütjük, amíg szép aranyszínűek nem lesznek. Levesszük még forrón a formáról. Volt amelyik kicsit nehezebben jött le azon csavartam kicsit és már csúszott is le róla.
Mikor kihűltek megtöltöttem krémmel őket.
A tejszínhabot elkezdtem felverni, majd fokozatosan hozzáadtam a porcukrot, a kávét és a mogyorót. Mikor már kemény volt, habzsákba töltöttem és csillagcső segítségével megtöltöttem a kihűlt rolókat. A végeket megszórtam mogyoró darabokkal.

Kávés – mogyorós – csokoládés pite – No.14

Nagyon kevés időm volt mostanában a blogra, festettünk. De végre helyére kerültek a dolgok, szép rend van, frissen kifestve, jobban érzi magát az ember a házban. Nagyon tetszik minden szoba, de leginkább a zöld. Ez a pite még a káosz előtt készült. Kávés, mogyorós csokis. Nagyon finom volt. Hát igen belülről nem sikerült igazán lefényképeznem, de azért azt is megmutatom. Mit ne mondjak, mi az elismerés ha, nem egy ilyen edény látványa. Na persze kicsit bosszús voltam, de azt mondták, semmi gond, süssem meg még egyszer és majd lefényképezem akkor. Persze feláldoznák magukat és megennék azt is. A pitéhez innen merítettem ötletet, érdemes megnézni ezt is.
 Kávés – mogyorós – csokoládés pite – No.14 :
Tészta:
36 dkg csokoládés keksz
15 dkg olvasztott vaj
A kekszet ledarálom, majd összegyúrom az olvasztott vajjal. 200 fokos sütőben sütöm 10 percig majd miután kihűlt elkezdem tölteni.
Alsó réteg:
2,5 dl tejszín
1/4 csésze méz – nálam 2 ek
2 tk vaj
2 ek kávé vagy kávé likőr
1 tk vanília aroma
400 gr tejcsokoládé
A tejszínt felmelegítem, elkeverem benne a mézet, a a vaníliát. Mikor felforrt, ráöntöm a felaprított csokoládéra. Simára keverem és hozzáadom a vajat. Ezt is elkeverem majd ráöntöm a tésztára. Hagyom állni 2 órát majd jöhet a következő réteg.
Felső réteg:
2 dl tejszín
1/4 csésze mogyorókrém – 2 nagy ek tettem bele
1 ek instant kávé – szerintem elbírja ha 1 ek kávét, vagy kávélikőrt teszünk bele
1 ek porcukor
2 tk vanília
A tejszínt elkezdem felverni majd hozzáadom a porcukrot, a vaníliát, a kávét majd végül a mogyorókrémet. Laza habbá verem az egészet és rákenem az alsó rétegre.
Tejszínhabbal és mogyoródarabokkal díszítem.

Gyümölcsös tejespite – Blogkóstoló 3. fordulójára

Nem olyan rég felfedeztem egy igen jó játékot. Ez a Blogkóstoló. Már a 3. forduló zajlik, a házi asszonya pedig Trollanyu. A lényeg hogy a jelentkező bloggerek közül, sorsol a forduló házi asszonya, Ki melyik blogot kapja abból a blogból szabadon választhat valamit, akár többfélét elkészíti és posztolja. Ebben a fordulóban Lillától, a Megfőzlek blogból választhattam. Nem kis örömömre, hiszen már régebb óta figyelemmel kisérem ezt a blogot. Először panna cottát szerettem volna készíteni, mert azt még sosem csináltam. Ám ekkor megláttam valamit, ami egyszerű és tudtam a gyerkőcök egyszerűen imádni fogják. Ez a tejespite. Valamikor egyszer régen hasonlót már készítettem, de nem sikerült valami jól. Ám a képen annyira guszta volt Lilla tejespitéje, hogy ki kellett próbálnom. A gyümölcsökben változtattam egyedül a recepten. Egy fél almát, egy kis marék málnát és egy kis marék epret használtam. Isteni finom volt. Én egy vékonyka szeletet kóstoltam, a férjem is alig evett belőle mert a gyerekeknek annyira ízlett, hogy térültek fordultak és csak azt mondogatták kaphatnának még egy szeletet. A picur persze csak mutogatta és azt mondta hamma hamma.
Gyümölcsös tejespite:
Tészta:
10 dkg cukor
17 dkg liszt
 1/2 liter tej
 2 tojás
 fél alma
 kis marék eper
kis marék málna
 2 cs. vaníliás cukor
Egy pite formát kivajazok, majd egy kicsit meglisztezem. A gyümölcsöt apróra vágom, a málnát persze nem, és a formába teszem. A tészta hozzávalóit összekeverem, és a gyümölcsre öntöm.
200 fokra előmelegített sütőben 10 percig sütöm, majd 180 fokon sütöm tovább még 40 percig.
 

Epres és rebarbarás jégkrém pite – No.13

Az első, a sorban amivel majd bombázlak titeket. Úgyan is igen szeretem a pitéket, viszont nyáron valljuk be, mi ízlik az embernek a legjobban a fagyi, és a gyümölcsös finomságok. Így lett a jégkrém pite. Hacsak nincs kiéhezve a társaság egy kis csokira bizony nemigen kapnak egy jó darabig. Meg kell valljam, bizony isteni lett ez a pite. Az epres rétegbe, tettem bazsalikomot és mézet, a rebarbarásba fahéj és marcipán került (Szepynél láttam, hogy rebarbara fagyiba tett, marcipánt és fahéjt, így kipróbáltam és isteni lett. Az övé igazi extra változat nézzétek meg). A leges legaljára került egy kis nutellás csokifagyi de az tényleg csak egy halvány csíkocska mert nem sok maradt belőle. Na meg kellett a hely a hűtőben, így annak a doboznak mennie kellett. A nutellás csokifagyi receptjét egyébként TücsökBogárnál találjátok, valami brutál finom, én óriás bonbonba is töltöttem, tényleg isteni.
 Epres és rebarbarás jégkrém pite:
Bazsalikomos – mézes – joghurtos eper fagyi:
40 dkg eper
1 doboz joghurt- én 1 napig szoktam csepegtetni a joghurtot, így kimegy belőle a savó és sűrűbb krémesebb lesz.
2-3 ek porcukor de csak ha valaki igényli és nincs méze
3 ek méz – jelen esetben repce mézet használtam
5 levél bazsalikom apróra vágva
2,5 dl tejszín
Az epret, megmostam, feldaraboltam és leturmixoltam botmixerrel. Majd egy szűrőn átpaszíroztam. (De csak azért mert nagy fiam megmondta: Nehogy magos legyen, mert ő azt nem bírja elviselni). A joghurtot egy tálba raktam kikevertem a mézzel és ha nem elég édes akkor kicsi porcukorral. Hozzáadom az eper pürét, megkóstolom és ha kell még édesítem, bár én az eper ízű fagyit szeretem, nem az édes, enyhe eper ízzel rendelkező fagyit. Felverem a tejszínhabot és elkeverem a joghurtos keverékkel. Hozzákeverem az aprított bazsalikomot és eper darabkákat.  Egy jól záródó dobozba teszem, berakom a fagyasztóba és félóránként átkeverem.
Marcipános fahéjas rebarbara fagyi:
30 dkg rebarbara
2,5 dl tejszín
5 dkg marcipán
fél mokkáskanál fahéj
1 dl sűrített tej
csipet só
porcukor ízlés szerint
A rebarbarát megpucolom és kisebb darabokra vágom. Egy sütőpapíros tepsire teszem, és megszórom kristálycukorral. Berakom közepesen forró sütőbe úgy 10 percre. Mikor megsült, egy mérőpohárba teszem, a karamellizált cukorral együtt. Így kapunk egy enyhén karamelles ízt. Hozzáadjuk a sűrített tejet, a marcipánt, a csipet sót, kevés porcukrot, valamint a fahéjat. Botmixerrel összeturmixolom. A tejszínt felverem és hozzáforgatom a masszához. Jól záródó edénybe teszem, beteszem a fagyasztóba és fél óránként átkeverem.
36 dkg kókuszos keksz
15 dkg olvasztott vaj
A kekszet ledarálom, és összegyúrom az olvasztott vajjal. Belenyomkodom a formába és 180 fokos sütőben sütöm 15 percet.
Miután megsült és kihűlt, rákentem a nutellás csokifagyit majd a rebarbara fagyit. Az eper fagyit fagylaltkanállal adagoltam rá ás a résekbe eperdarabokat szórtam. Kicsit visszateszem a fagyasztóba. Fogyasztás előtt érdemes 10 percere kivenni. Jól szeletelhető.

Mobil nézetre váltás Teljes nézetre váltás
Üdvözlünk a Cafeblogon! Belépés Regisztráció Tovább az NLCafé-ra!