B&B: Anyuci finomságai

Almás rebarbarás rétes – A SAD 18. fordulójára

Falusi konyha, népi ízek… Hangzott a felhívás Ildikótól aki a SAD 18. fordulójának a háziasszonya. Ha falusi ízekről van szó, sok minden eszembe jut. Egy finom kelt, egy jó lepény, vagy akár egy finom rétes. Így ez mellett döntöttem. Nincs is finomabb egy finom rétesnél, én hájas tésztából szoktam készíteni. Almás pudingos verziót szándékoztam készíteni, de mivel volt még rebarbarám, ami jól harmonizál az almával, adta magát, hogy keverjem az ízeket. 

Almás rebarbarás rétes :

 A hájas tészta készítését, részletesen ITT olvashatjátok.

Töltelék:

6-8 nagy alma, hámozva, kimagozva, szeletekre vágva
5-6 szál rebarbara, megtisztítva, nagyobb kockákra vágva
1 csomag vaníliás vagy epres pudingpor + 1 ek étkezési keményítő
1 dl víz
fahéj
ízlés szerint cukor

Az almát és a rebarbarát egy fazékba teszem, adok hozzá, cukrot, és fahéjat, valamint némi vizet. Elkezdem fedő alatt párolni, majd mikor már levet eresztett, keverek rajta egyet vigyázva, hogy ne törjön össze az alma. Kicsit hagyom puhulni. A pudingport kikeverem a vízzel, majd az almára öntöm és besűrítem vele. Hagyom teljesen kihűlni.

A tésztát, 6 felé vágom, egyet kinyújtok téglalap alakúra. A közepét megszórom úgy 1 ek grízzel szép vékonyan, majd a tölteléket középre halmozom. A rövidebb végeit felhajtom majd a két hosszabbik oldalát is. Átteszem a tepsire. Majd megismétlem a többivel is ugyanezt. Közepes hőfokon barnára sütöm. Porcukorral tálalom. 
Az egyik rúd rétesbe szórtam némi csoki cseppet, azzal is nagyon finom volt.

Fügés mandulás brownie

Nagy rajongója vagyok a brownie-nak. Elég jó áron sikerült fügét vennem, gondolkodtam mi is legyen belőle. Ami nem macerás, gyorsan kész van, és persze minden van itthon hozzá. Miközben nézelődtem, a konyhában, nagyobbik fiacskám csatlakozott hozzám, így valami olyat kellett sütnöm amiben segíthet.
Süssünk csokis sütit, tudod, mennyire szeretem kavargatni a csokit a vajjal. Füge és brownie? Miért is ne! Így kis segítőmmel nekifogtunk megsütni. Hamar kész lett, már várták a fiúk. De ugye az én segítőkész fiacskám nemigen eszi meg a fügét, a kicsi annál inkább. Mikor oda fordultam, már láttam hogy megoldották, nagy fiam odaadta a kicsinek a fügét. Ő pedig lelkesen befalta a szeletet két fügével.

 Fügés mandulás brownie:

170 g vaj
200 g étcsokoládé
5 tojás
3 ek kristálycukor
1 csomag bourbon vaníliás cukor
3 ek liszt
2 ek kakaópor
csipet só 
6 füge
5 dkg aprított mandula

A csokoládét megolvasztom a vajjal a microban, majd simára keverem (Ezzel a feladattal nyugodtan megbízhatjuk gyerkőcünket, mert nem túl meleg a massza, és szívesen kikeverik simára)
A tojást, kikeverem a cukorral, hozzáadom a sót, a vaníliát és hozzácsorgatom a csokis vajat. Elkeverem, majd mehet hozzá a liszt és a kakaópor. Hozzákeverem az aprított mandula egy részét. Mikor már szép sima a massza, beleöntöm, a 20×25-ös tepsibe. A fügét megmosom ketté vágom, és a massza tetejére teszem, szórok mellé egy kevés mandulát. 170-180 fokon sütöm, 30 percig.

Tipp: Ha van otthon narancs – ami a fügével jól passzol, – lehet belekeverni egy fél vagy egy egész héját, narancs nagyságától függően.

Őszi tatár cukkini – Blogkóstoló 11. fordulójára

A Blogkóstoló 11. fordulójának háziasszonya  Dina. Ezúttal  Hankka blogjáról válogathattam. nem is tudtam egy valamit kiválasztani, rögtön kettő finomságot készítettem. Az egyik ez a tatár cukkíni, a másik a csokis őzgerinc. Mindkettő nagyon finom volt, Anyukámmal befaltuk a tatár cukkínit, a fiúkat kicsit győzködni kellett, de ettek. Viszont a nyers tojás miatt, a kis fiúknak nem adtam belőle. Na meg a csípőssége végett sem. Ismétlős nyári finomság. Színeiben eltér Hankkájétól, de ez mondhatni őszi változat.

 Tatár cukkini

Hozzávalók:

2 zsenge cukkini – én 1 nagyobbat használtam
1 tojássárgája
fél csomó újhagyma – 1 fej apró kockára vágott vöröshagymát használtam
1 gerezd fokhagyma
1 evőkanál ketchup
1-2 kiskanál mustár
csípős paprikakrém, só, curry
apróra vágott snidling
cayenne bors

A cukkinit megpucoltam, kimagoztam és apró lyukú reszelőn lereszeltem. Megfogadtam Hankka tanácsát mert kicsit szárazabb tatár cukkinit szerettem volna ezért lesóztam, állni hagytam, majd kinyomkodtam a leve egy részét. Elkevertem a tojással, hagymával és a snidlinggel. Majd hozzáadtam a zúzott fokhagymát, a ketchupot, a mustárt, a curryt, és a cayenne borsot.
Zsemlét pirítottam hozzá megvajaztam és rákentem a tatár cukkinit.




Ropogós – csokis őzgerinc – Blogkóstoló 11. fordulójára

Hankkát már régóta ismerem, legalábbis virtuálisan. Előszeretettel látogatom a blogját. Sok finomságra bukkanok bármikor nézek be hozzá. Nehéz volt választanom mit is készítsek tőle. Az egyik választásom ez a csokis finomság volt, a másik pedig a tatár cukkíni. Nagyon finom volt, mind kettő nagyon jó választás. A kisfiúk és a nagyfiú is szerette. A Blogkóstoló 11. fordulójának háziasszonya  Dina, nagyon örülök, mert igencsak szerencsés keze volt a számomra.

Ropogós – csokis őzgerinc:

 Hozzávalók egy kb. 10 cm széles, 32 cm hosszú őzgerincformához: (nekem is ekkora őzgerincem van, tehát nem tértem el tőle)

20 dkg szezámmag
2 evőkanál víz
5 evőkanál kristálycukor
25 dkg vaj
20 dkg étcsokoládé – nekem tejcsokim volt, ezért tettem még bele 1 evőkanál kakaóport
5 evőkanál méz
15 dkg dió
15 dkg csokoládés és mézes maci és kör alakú gabonapehely

 A szezámmagot szárazon megpirítottam egy serpenyőben. A kristálycukorból és a vízből sűrű karamellt főztem. Hozzáadtam a vajat, csokit, mézet, és alacsony lángon, folytonos keverés mellett egyneművé főztem. Vigyázzunk, nehogy megkristályosodjon. A tűzről levéve hozzáadtam a pirított szezámmagot, a durvára darabolt diót és a gabonapelyhet.. Az őzgerincformát folpackkal kibéleltem, beleöntöttem a meleg masszát, majd miután kihűlt, a lelógó folpackkal betakarva pár órára a hűtőbe tettem. Egy egész éjszakára még jobb. Később jól szeletelhető.
 

Mobil nézetre váltás Teljes nézetre váltás
Üdvözlünk a Cafeblogon! Belépés Regisztráció Tovább az NLCafé-ra!