B&B: Anyuci finomságai

Ezt a tortát, nem én sütöttem. A férjem minden évben süt nekem valami finomat a szülinapomra. Ez volt a második torta. Hogy mi a szépséghibája? Nem szeretem se a mazsolát, se a mézet. Ez a torta pedig dugig van mindkettővel. Rengeteget filózott mit süssön, nézegetett mi van itthon, a Nagy Szakácskönyv című könyvből vette az ötletet. Aha frankó, minden van itthon, egyszerű is anya ez lesz az idei tortád. Én meg hallgattam, mert lelkes volt és aranyos. Most törjem le,- te apuci igazából nem szeretem a mézet pláne öntetnek, a mazsolát se túlzottan, na jó semennyire. Nem vagyok szívtelen, amikor majd egy órát törte magát, mire kitalálta, mit is süssön. Meg veszi a fáradságot és süt nekem, na azt már nem.

Megettem, két hatalmas szeletet, öntettel mindennel.

Úgy a második szeletnél eszébe jut, basszus anya te nem is szereted a mazsolát! Hát nem, meg mondjuk a mézet se nagyon. Ah oda volt, de nem panaszkodtam, mondtam finom a süti, nagyon jó mandulás, ízlett 🙂

De amúgy tényleg jó aki szereti ezeket, annak ajánlom, és liszt sincs benne.

120 g szobahőmérsékletű vaj

3/4 bögre cukor

1 citrom reszelt héja

4 tojás

1 bögre búzadara

2 tk sütőpor

1 bögre darált mandula

1 bögre mazsola

1/2 bögre mandulapehely (ez nem volt, szóval darabolt mandulával lett helyettesítve)

200 g joghurt (ez édes volt, citromos joghurtot vett, hiszen úgyis van benne citrom, férfi logika 🙂

tejszín a tálaláshoz

A sziruphoz:

1 bögre cukor

1/2 bögre citromlé

1/2 bögre méz

A sütőt  180 fokra előmelegítjük. Kivajazunk egy 20 cm tortaformát majd kibéleljük sütőpapírral. 

A vajat , a cukrot és a citromhéjat kikeverjük. Majd adjuk hozzá egyenként a tojásokat és jól dolgozzuk el. Adjuk hozzá a grízt, sütőport, és a darált mandulát. Keverjük össze a mazsolát a mandulapelyhet, és a joghurtot és lazán keverjük hozzá. Öntsük a formába és 35-45 percig süssük, vagy amíg a teteje szép aranybarna nem lesz.

A sziruphoz, tegyük a cukrot, a citromot és a mézet egy kisebb lábasba és 15-20 percig főzzük, amíg szirupos nem lesz.

Egy nyárssal (hurkapálcával), szurkáljuk meg egyenletesen a torta tetejét, a kissé kihűlt szirupot pedig öntsük rá. Tejszínnel tálaljuk.

Két dolog. Nekem nem volt még akkor 20 cm formám csak 26-os, így dupla adagot csinált a férjem mindenből. Így az öntet túl sok lett, így nem került rá az egész a sütire, hanem aki kért még önthetett rá.

Szívemnek kedves. Így jellemezhetném ezt a tortát. Több okból is. 1. Az első sütis könyvben van amit a férjemtől kaptam, tehát a forrás : Egyszerűen jó: Sütemények gyorsan. 2. A férjem minden évben süt nekem a szülinapomra egy tortát, (kivétel az első év mivel, még nem volt kész a konyha 🙂 ez volt az első torta amit sütött nekem. Egyébként egész évben nem süt, szóval ilyenkor elég idegroncs a drága :). 3. Nagy B. első szülinapi tortája ez volt, igaz nem nagyon érdekelte, viszont a köré készült csokibetűk és figurák annál inkább.

Nagyon egyszerű elkészíteni, mégis az ananásztól és a kókusztól egzotikus ízt kapunk.

A tésztához:

1 nagy doboz szeletelt ananász konzerv

150 g vaj

152 g cukor

3 tojás

150 g liszt

1 tk sütőpor

3 ek kókuszreszelék

Vaj a forma kikenéséhez

100 g csokoládé

2 ek kókuszreszelék a tetejére

A sütőt melegítsük fel 220 fokra. Az ananászt csepegtessük le. A vajat a cukorral keverjük habosra, majd adjuk hozzá a tojásokat, a lisztet, a sütőport és a kókuszreszeléket. 

Simítsuk a tésztát egy kivajazott tortaformába (26 cm), az ananászszeleteket tegyük a tésztára. Kb 25 percig süssük. Vegyük ki a sütőből és rácson hűtsük 1 órát.

Olvasszuk fel a csokoládét gőz felett. és teáskanállal folyassuk a torta ananász nélküli részeire. Ezt szórjuk meg kókuszreszelékkel.

Felül az én tortám képeit láthatjátok, itt az Uram által készített tortájét. Nekem szebb, mint bármelyik cukrászdai költemény.

Itt fogyott el a csokoládé,- istenem de mérges volt,- Hogy miért nem úgy adják meg a receptet, hogy az jó is legyen? Puffogott, durrogott, elővett még egy tábla csokit és kész is volt a remekmű 🙂

Az egyik kedvenc levesem. Akkor is szívesen készítem, ha nem csinálok mellé valamilyen édes gombócot. Amúgy tényleg szereti nálunk a gombócot mindenki a családban. Legyen édes, sós mindenkinek bejön.

Hozzávalók:

1 nagy fej hagyma

zöldség

sárgarépa

só, bors, ételízesítő

petrezselyem

pirospaprika

Gombóchoz:

20 dkg főtt, összetört krumpli

20 dkg liszt

1 tojás

só

A krumplit odateszem főni, ha kész összetördelem a krumplinyomóval, és hozzáadom melegen a lisztet, a tojást ha igényel még sót. Jól összedolgozom. Hagyom kihűlni. Én most tettem hozzá apróra vágott petrezselymet is, de ez nem kötelező.

Tudom furcsa hogy melegen adjuk hozzá, régen megvártuk mi is, hogy kihűljön. De Anyu látott egy műsort a Gombócfesztiválról és ott egy néni azt mondta melegen kell bele rakni úgy a jó. Hát kipróbáltuk, a Mama szörnyűlködött, dobhatjátok majd ki az egészet! De finomabb a gombócunk mint az övé, szóval 1:0 ide 🙂

Kis kockákra vágom a hagymát, megdínsztelem, majd hozzáadom a felkarikázott zöldségeket. Ha szépen megpárolódtak hozzáadom a főtt krumpli levét!!!!!

Ez fontos finom lesz tőle 🙂 

Főzőm a levest de adok hozzá kis borsot, ha igényel ételízesítőt, pirospaprikát valamint aprított petrezselymet. Mikor már minden megfőtt szép kis gombócokat készítek, és megfőzőm a levesbe őket.

Ha megfőttek kész is a levesünk. A gyerekek imádják 🙂

Ez volt a vasárnapi ebédünk, isteni ilyenkor nyáron, az ember kimegy a kertbe leszedi ami kell és mehet a menet.

Karfiol leves volt és ez az isteni csirke.

Baba tipp: Az én gyerekeim nagyon szerették a karfiolt sajtkrémmel. Már 5 hónapos kortól adható és nem tart semmiből megcsinálni, ha az ember főz a családnak egy levest. Karfiol, csirkehusi, tömlős natúr sajtkrém, kevés leves, botmixer. És már kész is. Én ilyenkor direkt nem raktam bele répát, krumplit hogy változatosabb legyen, a többi levesből úgyis raktam.

Konkrét mennyiségeket nem írok, mert ki, hogy szereti és mekkora tepsiben készíti el.

Darabolt csirkehús : mell, comb, szárny, nyak, hát amit csak szeret az ember

3-4 fej hagyma karikákra vágva

4-5 paradicsom felkarikázva

2-3 paprika felkarikázva (annak aki szereti, én nem szeretem a paprikát és nem is tettem bele, de az eredeti recept szerint van benne)

1-1,5 kg krumpli feldarabolva

1 nagy pohár tejföl

só, bors, ételízesítő

durvára vágott petrezselyem a tetejére

A krumplit megpucolom, és feldarabolom. Ez kerül a tepsi aljára. A csirkét besózom, esetleg borsozom, de semmi karakteres fűszert nem teszek rá. Lerakom a tepsibe. Ráteszem a paradicsomot, hagymát, paprikát és megtejfölözöm. Megszóróm kis ételízesítővel, borssal és egy nagy adag durvára vágott petrezselyemmel. 

Fólia alatt sütöm 1-1,5 órát, ha sok lé gyűlne alatta össze, leöntök belőle egy keveset. Szépen barnára sütöm a tetejét és kész is. Mennyei vasárnapi ebéd, egy jó levessel előtte.

Ez a kedvencem. Szuperfinom, a gyerekek is nagyon szeretik. Az első nekifutásra 13 üveggel készítettünk, de abból már 3 vagy 4 el is fogyott, mert hát muszáj volt megkóstolni. Úgyhogy valamelyik nap megint nekiugrunk vagy 3 adag elkészítésének. Mi nagyon szeretjük a savanyúságot télen. Valamelyik nap csirkepöri volt nokedlival és ezzel a savanyúval az ebéd. Nagy B. azt mondta ez élete legfinomabb étele, mert ez a savanyú olyan finom, hogy farkaséhes lesz tőle. Úgyhogy mostanság minden ebédnél azt mondja: De tudod anya, azt az isteni savanyút ne felejts el.

1,5 kg káposzta (aki nem tudja nagyon vékonyra vágni, annak javaslom már eleve vágottat vegyen)

1,5 kg paprika

1 kg uborka, de lehet zöldparadicsom, vagy répa is vagy vegyesen

1/2 kg hagyma

3 dl 20% ecet (csak ez lehet, Dédnagymamám szerint savanyút csak 20 % ecettel teszünk el, ez a szabály.)

7 dkg só

késhegynyi szalicil és kénpor

1/2 kg cukor (kicsit több is lehet, ha édesebben szeretik)

Ezt a fajta uborkát, én nem igazán szeretem, viszont apukám nagyon és a többiek is. Elkezdtem leírogatni a savanyú recepteket a füzetembe de ezt és az édes ubit sehol nem találtam. Este mikor anyu rakta el az uborkát – minden második este ez a program mert szerencsére nagyon sok terem, ezzel a fajtával már tele van 7, 5 literes üveg, az édessel meg már 2, 20 literes vödör és gyűlik a harmadik is – kérdeztem , hogy hol van ezeknek a receptje. Hát a fejembe! jött a válasz. Hát köszi és akkor én honnan tudjam? Na diktálj anyukám!

1 teljesen éretlen fürt szőlő

1 csokor kapor

2 nagy torma, megpucolva majd 4 be vágva

Az üvegbe belerakjuk a szőlőt, kaprot és 2 db tormát ( a többit az uborka közé szúrkodjuk), belepakoljuk az uborkát. Ahány literes az üveg annyi csapott kanál só. Teszünk rá még egy 3/4 zacskó nátrium benzonátot (nem lesz szottyos az uborka), felöntjük vízzel. Félig feltekerem rá a kupakot, tálcát teszek alá mert forrni fog és ki fog bugyogni. Elkezd zavarosodni, majd szépen leülepszik, ez kb 1 hét, ezután lesz még egy kis munka vele. Tenni kell bele egy kis kénport késhegynyit, fóliát és rendesen le kell zárni, majd összerázni. Fejjel lefelé fordítani. Utána a helyére lehet tenni, a tálcát ne felejtsük el elmosni, mert nagyon büdös tud lenni már egy hét alatt is.

A kép azért jó mert 3 fázist láttok rajta. A nagyon zavarost a letisztultat, és ami a kettő között van, így van viszonyítási alapotok, hogyis néz ki.

Az idén sok volt a gyümölcs szerencsére, lehetett eltenni bőven. Lett befőtt, lekvár, dzsem és még öntet is de ez nem tudom, hogy fog muzsikálni, mert nem tettem bele tartósítót igaz csak 4 üveg készült belőle. A befőzés általában úgy zajlik nálunk, én adom a munka erejét, a mamáim vagy anyukám az észt. Ezt így, ezt úgy, én meg szépen jegyzetelek a füzetecskémbe, -ne olyan gyorsan, mert nem tudok így írni – ők meg diktálnak, közben hámozok, darabolok, de leginkább tanulok.

Az első komolyabb tortám. Ehhez már rendes festéket is rendeltem. Wiltont, pirosat, feketét és kéket (Sőregitől). Nagyon készültem rá, hiszen nagyobbik szerelmemnek Nagy B-nek készült a harmadik szülinapjára. Nagyon szereti a tűzoltókat, az autójukat, szóval mindent ami ezzel kapcsolatos. Kb. 3 hónapig tűzoltó akart lenni. A névnapi tortáján, látszik a váltás, mert hogy most paleontológus akar lenni- tudod anya én keresni akarok dínó csontokat, és tudni is akarok mindent róluk, igen dínós lett a torta is. 

Szóval a tűzoltóautó – igen vért izzadtam vele majd egész éjjel készült, hogy a szülinapjára  kész legyen.

2*8 tojásból piskótát készítettem félbe vágtam, majd hosszában is így kaptam 8 téglalapot. Megkentem a dobostorta krémjével, hűlni hagytam, bevontam és díszítettem. Egész jó lett, nagyon örült neki a gyerkőcöm 🙂

Szomszédunk, megkért készítsek, valami szépet lánykája első szülinapjára. Fondant-ost kért. Hiába mondtam de olyat még csak kettőt csináltam erősködött, én ráálltam. Figura nem kellett, csak felirat és némi díszítés, legyen egyszerű. A fondantot, meggylével színeztem, attól kapta a rózsaszín színt. Egyszerű írókával díszítettem (mint a mézeskalácsnál) valamint egy pár cukorszívet is tettem rá 🙂 Csokis piskóta csoki krémmel.

Ez az első fondant-os tortáim egyike. Receptet nem írok, mert miután elkészítettem találtam finomabbat is és majd azt közlöm. Feketeerdő volt belülről de a tejszínhab csokis volt benne. Azért mutatom meg, mert így kezdtem és remélem fejlődök 🙂 De még ennél is jobb kell legyek 🙂