B&B: Anyuci finomságai

Lime-os eperlikőrös -fehércsokoládés bonbon

Hozzászólások (0)
Megkaptam a formáimat és egyre csak azon járt az agyam bonbonbonbonbonbon. De dög meleg volt és kínlódtam is vele eleget. Az járt az eszembe na de Vikvi majd ha megjön aha hőmérő, majd akkor próbálkozol hátha lehül a levegő. De nem bírtam magammal, próbálkoznom kellett. Azért külsőre egész jó  lett, de az íze egyenesen szuper.
A fehércsoki adott volt, azt kellett valamivel feldobnom. Kinyitottam a szekrényajtót és bűvöltem mit is, mit is ?
Na álljunk csak meg? Mi az a poros üveg ott hátul? Aha!  Nem vagyunk nagy italosok, esetleg borozunk, de azt is ritkán, ha sör az is alkohol mentes. De sok mindent kapott a férjem a gyerekek születésekor amikor babalátogatóba jöttek hoztak neki sok mindent. Szépen felkerültek a polcra vagy a szekrénytetejére. Őszintén szólva, ha nincs jobb ötletem szoktunk elajándékozgatni belőle. De ezt a vodkalikőrt (Lime-os epres) még Nagy B. keresztelőjére vettük a lidl-ben, mint csajos italt. Na, rá kellett jönnünk hogy ez inkább koktél alapanyag mint likőr. De most szuper és tesóm is ott volt, ha nekünk nem is jön be, annyira, akkor majd neki talán.
De finom volt, a gyerkőcöknek tabu nekik másfajtát csináltam (nutellás mogyoróst), mert bizony 23% -os alkohol tartalma volt.
Lime-os eperlikőrös – fehércsokoládés bonbon:
Burok:
100 g étcsokoládé
Töltelék:
50 ml tejszín
fél tábla fehércsokoládé
2-3 ek likőr
A csokoládét temperálom, kikenem a formát, és a hűtőbe teszem. Elkészítem a krémet. A tejszínt megmelegítem a microba, beletördelem a csokoládét és a likőrt is hozzáadom. Ez szépen, kihűl és jó krémes lesz. Kiveszem a formát a hűtőből, majd megtöltöm a krémmel, hagyva helyet a lezárásnak. Megint hűtő. Majd az újra temperált csokoládéval lezárom a bonbonokat. Hűtés és kb fél óra elteltével szépen kiveszem a bonbonokat 🙂 Ez kb. 15 db, de marad még krémem.

Málnás – nektarinos- piszkés cobler

Hozzászólások (0)
Ez volt az első coblerem, próbamunka mondhatni. Nem volt olyan szép, látványra, az íze viszont szuper volt. Elég rossz volt a tésztája, de a másik cobleremben már a feljavított receptet adtam meg.
A fő alkotóeleme az málna volt, ehhez vágtam még pár szem nektarint, és feláldoztam az utolsó marék piszkémet, amit én imádok az Uram meg utálja, úgyhogy örült is meg nem is. Egyrészt volt benne ez volt a hátránya, viszont kevés volt és az utolsó adagom úgyhogy hurrá!
Kis B-nek nagyon ízlett, lekörözte a krémes sütit amivel az apja és a bátyja tömte magát. Szóval talán végre valaki aki olyan gyümölcspárti mint én vagyok 🙂 De komolyan a piszkét is csak úgy gyűrte befele nem számított, hogy kicsit savanyú.



Őszibarackos – feketeszedres cobler

Hozzászólások (0)
Egy új kedvenc. Nagyon megszerettem a coblert, csak beledobálom ami kell, ugrás a sütőbe és én máris eszem a finom gyümölcsös sütit!
Az sem baj ha kanalazni kell 🙂
Őszibarackos – feketeszedres cobler:
30 dkg liszt
10 dkg cukor + a tetejére (lehetőleg barna cukor legyen)
1 csomag sütőpor
10 dkg vaj
1 tojás
1,5 dl tejszín  (én 2 dl tejszínt tettem bele, ennek arányában növeltem a többi összetevőt, mert nagy volt a jénaim)
só
60-80 dkg gyümölcs (attól függ milyen)
2 ek étkezési keményítő
3-5 kanál cukor (én pl. a piszkéshez többet raktam lásd: következő bejegyzés)
1-2 csomag vaníliás cukor
A jénaiba, vagy sütőtálba beleteszem a feldarabolt gyümölcsöket, megszórom az étkezési keményítővel és a cukorral.
A tésztát kikeverem, olyanra, hogy jól gombócólható legyen.
A tésztát a gyümölcsök tetejére gombócólom és megszórom cukorral.
180 fokra előmelegített sütőbe teszem és 30-40 percig sütöm.
Hűlni hagyom, ha kibírom, kanállal kiszedem tányérokra és már lehet is enni.

Epres – és cseresznyés ropogós

Hozzászólások (0)
Ez egy nagyon finom süti, bár mondhatni inkább olyan fánkos érzése van tőle az embernek. Duende-nél találtam és rögtön megtetszett. A képeimért elnézést, csak pillanatképek mondhatni. Már így is rögtön dupla adagot csináltam belőle gondoltam biztos finom lesz. Szó szerint a képen láthatónál szinte sosem volt több belőle mert sült és ették, sült és ették – emberek fényképeznék is- jó anya de igyekezz – sült és ették. Még jó hogy nem lett hasfájás a vége. Kisütöttem az utolsókat is – az almán és körtén kívül más gyümölcsöt nem evő gyerekem kérdezte több nincs is már hát ő alig evett sütök még? Na azt már nem elég volt elsőre ennyi.
Eperrel és cseresznyével készítettem. Nekem személy szerint eperrel ízlett jobban.

Epres- és cseresznyés ropogós:
Hozzávalók:
18 dkg liszt
6 dkg vaj
1 csipet só

3 csapott evőkanál porcukor,
1 evőkanál rum,
1 vaníliás cukor,
1 tojássárgája,
1 evőkanál tejföl

Töltelék:
Epres:
kb 20 kis szem epret elvágtam félbe pici cukrot adtam hozzá és állni hagytam.
Cseresznyés:
kb 20 dkg kimagozott cseresznyét meg cukroztam, állni hagytam, majd kinyomkodtam kicsit, hogy ne legyen nagyon leveses.
Elkészítés:
A tésztát elkészítettem, folpackba csomagoltam és 1 órát kellene állnia a hűtőbe de az nálunk igazából alig volt fél óra.
Fontos a gyümölcs levét kicsit kinyomni, mert ha nagyon szaftos, akkor kifolyik és akkor öröm lesz kisütni a spriccelő olajban.
A tésztát kinyújtottam, kb fél cm vastagra és kockákat vágtam belőlük. Ha volt maradék azzal ugyanígy jártam el. Megtöltöttem mindegyiket valamelyik gyümölccsel, a szélét letojásfehérjéztem, ráhajtottam a tetejét, kicsit megnyomkodtam és villával körbe ez valamit díszitett is rajta nagyon gusztusosak voltak. Én azt javaslom készítsük el legalább 2 adagnyit vagy az egészet sütés előtt, mert olyan gyorsan sül, hogy csak kapkodás az egész ha, addig készítjük amíg az előző adag sül. Én pedig kapkodni nem szeretek, mert akkor tuti elszúrok valamit.
Én egy magas serpenyőben sütöttem őket, 3-4 db-ot egyszerre. Tényleg nagyon gyorsan sül, ne legyen túl forró az olaj csak szépen gyöngyözzön.
Ha készen van papírtörlőre szedem és megporcukrozom.
Érdemes kipróbálni, mert tényleg nekem olyan mint ha gyümölcsös fánkot ennék 🙂

Cseresznyés pite

Hozzászólások (0)
Nagyon szeretem a pitéket, de sajnos ezzel mondhatni egyedül vagyok a családban, mert a fiúk a krémes csokis dolgokra utaznak mondhatni. Azért nem kell félni megeszik ezt is nem romlik meg csak minden szeletnél megjegyzik persze ha volna rajta egy kis tejszínhab az még finomabb lenne. Frászt nem kapnak! Bár úgy néz ki a kicsi fiam az én pártomon áll. Mert úgy alakult hogy volt otthon krémes sütink is Nesquik torta(recept hamarosan) de rengeteg túlérett gyümölcs is ezért csináltam egy coblert és ő az én pártomon volt az apja adta volna neki a krémest de ő rázta a fejét és jött oda hozzám hogy az enyémből akar 🙂 Szó nélkül megette a piszkét is pedig az kicsit savanyú volt. Itt köszönöm meg Francis néninek a piszkét és hogy gondol rám minden évben 🙂
Na de nagyon elkanyarodtam, a pitétől. Szóval szeretem a pitéket főleg az amerikai típusú pitéket. Imádom a neveiket is mint pl Mississippi mud pie. Nagyon jól hangzik. Idén rendesen belehúztam a cseresznyés sütikbe, mert rengetek volt a fán, tettem is el belőle, ettünk is rengeteget, és sütibe is került, meg persze osztogattam boldog boldogtalannak. Ez egy nagyon egyszerű pite tészta én ezt használom ha ilyen típusú pitét készítek, ha jól emlékszem vagy egy Kiskegyed vagy Tina konyhájában találtam, de sajnos csak a receptet írtam le a forrást nem.
CSeresznyés pite:
Tészta:
30 dkg liszt
15 dkg vaj
10 dkg cukor
fél csomag sütőpor
pár kanál hideg víz
Az összetevőkből hideg kézzel tésztát gyúrok, fontos hogy a víz is hideg legyen, egy jól dolgozható tésztát kell kapjak, ne legyen túl ragacsos viszont túl kemény sem. Fontos ne dolgozzuk agyon mert nem lesz jó omlós épp álljon össze. Tegyük a hűtőbe amíg elkészül a töltelék.
Töltelék:
1 kg kimagozott cseresznye
1 vaníliás puding
3 dl víz vagy tej (ha vízzel készül és ha a margarin Liga tejcukorérzékenyek is ehetik én unokatesómnak készítek így )
3 ek cukor
némi fahéj de ez elhagyható
A cseresznyét a cukorral és a fahéjjal felteszem főni, ha már eresztett egy kevés levet akkor elkeverem a pudingot a vízzel és a cukorral hozzáadom és szépen besűrítem. Ez kevés idő mert nem akarom hogy a cseresznye nagyon összeessen.
A tésztát kiveszem a hűtőből és lisztezett deszkán kinyújtom akkorára amekkora a formám (ki kell vajazni), beleteszem, széleit levágom, ez lesz a díszítés. A tölteléket beletöltöm. A maradék tésztát kinyújtom és valamilyen kiszúróval díszítést készítek jelen esetben ez fenyőfa volt. A tetejét kenjük meg tojással. 180-200 fokos sütőben 45-50 percet süssük. Hagyjuk kihűlni és úgy szeleteljük. Már ha tudunk várni addig.

Cseresznyés Pavlova

Hozzászólások (0)
A Pavlovára akkor bukkantam amikor, Nigellat néztem a tv-ben. Rögtön megtetszett. Ropogós, krémes, gyümölcsös. Isteni kombináció. Szétnéztem a neten és Nigella receptje is megvolt úgyhogy nekiláttam.
Kicsit nagyra sikeredett és tört is de elsőre nem lett rossz és a cseresznyével nagyon finom volt 🙂
Kakaósat készítettem és egy maradék csokinyuszi felét is beletördeltem. Délelőtt szedtem egy jó adag cseresznyét az került a tetejére 🙂

Cseresznyés Pavlova

6 tojásfehérje
pici só
1 tk étkezési keményítő
25 dkg cukor
1 tk vanília
1 tk balzsamecet
5 dl tejszín
gyümölcs (savanykás)
2 ek kakaópor
apróra darabolt csokoládé
A sütőt  180fokra előmelegítem. A fehérjét elkezdem felverni előtte hozzáadom a sót, majd kanalanként a cukrot. Ha már jó kemény a hab rászitálom a kakaót és az étkezési keményítőt. Óvatosan elkeverem és rálocsolom az ecetet, a vaníliát és a darabolt csokit. Sütőpapíros tepsire teszem kb. 20 cm – es körben. Mielőtt beteszem a sütőt leveszem 140 fokra és 1 órát szikkasztom. Hagyom kihűlni, átteszem egy tortatálra. Felverem a tejszínhabot és ráhalmozom. Kimagozom a friss cseresznyét, szépen megszórom vele és nem spórolok 🙂

Calzone kétféle töltelékkel

Hozzászólások (0)
Ez egy isteni recept Limaránál találtam, és rögtön el is készítettem, egy nap alatt kétszer is. Nagyon ízlett a gyerekeknek is. Már említettem a nagyobbik nem nagyon eszik húst, de darált hússal, illetve a csirkemellel nincs nagy baja ha apróra van vágva. Ehhez ideális volt ez az étel mivel a tésztát imádja, és leöntöttem tejföllel neki és azt is nagyon szereti.
A tésztán semmit sem változtattam úgy jó ahogy van, mint általában minden ami Limara kezei közül kerül ki. Viszont kétféle töltelékkel csináltam egy extra húsossal apának és egy sonkás gombás csirkemelleset a gyerekeknek.
Calzone tészta:
50 dkg liszt
1,5 tk. só
3 ek. olívaolaj
3 dl víz
1 tk. cukor
2 dkg élesztő
Egy rugalmas tésztát kell készítenünk, akkor lesz igazán jó vele dolgozni.
A lisztet tálba rakom hozzáadom a sót, a felfuttatott élesztőt és az olajat. Fakanállal kicsit összeállítom, aztán mehet a menet én kézzel szeretem rendesen kidolgozni a tésztát. Alányúlok és szépen mozgatom a tésztát amíg szép sima tapintású, rugalmas nem lesz. Aztán kicsit meglisztezem a tetejét, a tál tetejére egy fakanalat teszek és leterítem konyharuhával. Melegebb helyre teszem kelni. Figyelem túlkeleszteni nem szabad, nem lesz könnyű vele dolgozni.
Amikor megkelt én 6 db-ot tudtam kihozni belőle, ezeket kör alakúra kihúzogattam, az egyik felére halmoztam a tölteléket jó bőven (mondjuk ezzel kicsit megjártam , mert a tetején néhol kiszakadt de így volt finom) ráhajtottam a tetejét és behajtogattam a szélét. Sütőpapíros tepsire raktam és lekentem tojással, majd kicsit megszúrtam villával majd hagytam 20 percet kelni, utána a 180 fokra előmelegített sütőben Szép barnára sütöttem, ez kb 25 perc volt. 
Én nem a belsejébe tettem tejfölt, hanem kívülről kentem be így is nagyon finom volt.
Töltelékek:

Húsos:
20 dkg disznó comb
3 nagy fej hagyma
2-3 paradicsom
só
barbecue fűszerkeverék
apróra vágott petrezselyem
kockára vágott sajt
A hagymát szeletekre vágom, kevés olajon megdinsztelem. A húst apró darabokra vágom, a hagymához adom, szépen megpirítom. A Paradicsomokat forrásban lévő vízbe teszem, majd lehűtöm és lehúzom a héjukat. Kisebb kockákra vágom a húshoz adom. Megsózom, és adok hozzá barbecue fűszerkeveréket ettől nagyon finom íze lesz, kicsit csípős. A végén hozzáadom az apróra vágott petrezselymet. Ha készen van, hűlt egy kicsit akkor darabolt sajtot adok hozzá, mert azt szeretném hogy megolvadjon ugyan a sajt, de evés közben találjak kis sajt szigeteket benne amire rá lehet harapni.
Gombás sonkás csirkemelles töltelék:
1 kisebb csirkemell
2 fej hagyma
2-3 paradicsom
5-6 nagyobb gomba
1 jó szelet házi sonka
só
provance-i fűszerkeverék
A hagymát szeletekre vágom, elkezdem megdinsztelni, kockára vágom a sonkát (házi, mi minden évben vágunk disznót és füstölünk, szóval nem tudom mekkora lehetett de egy szép szeletet vágtam) és hozzáadom. a csirkemellet apróra kockázom és hozzáadom, megpirítom. A paradicsomot lehéjazom felkockázom, hozzáteszem azt is valamint a nagyobb darabokra szeletelt gombát, majd a sót és a provance-i fűszerkeveréket.
Ez kimondottan a gyerekeknek szántam, ebbe nem tettem borsot aki szereti az tegyen bele.
Ha elkészült, ehhez reszelt sajtot teszek miután kicsit kihűlt. 
Mindkét töltelékkel nagyon jó volt, azóta többször is készítettem és egy szemig elfogyott!

Banános csokis muffin

Hozzászólások (0)

Ez a receptet a A világ legjobb muffinjai III. című könyvben találtam. Van nekem egy jól bevált muffin receptem, azt szoktam használni. De az Uram meglepett ezzel a könyvvel így muszáj volt csinálnom valamit belőle, mert szereti ha rögtön megkapja amit akar és jelen esetben nyilvánvaló volt hogy enne egy kis muffint 🙂

Ezt a muffint választottam, az alaprecepthez képest annyit módosítottam, hogy több banánt raktam bele és a darabolt csoki most egy kivégezett mikulás volt. Általában egy mikulást veszünk a gyerekeknek – egy jó minőségűt- úgyis esznek elég édeset év közben. Ezt általában a dédik, keresztszülők nagyik be is tartják, kivéve Anyósomékat ők szeretnek a méretre menni, minél nagyobb annál jobb címszóval. Hiszen a gyerekek úgy örülnek a nagynak 🙂 Ezeket nemigen engedem megenni inkább elsütöm őket.


Banános csokis muffin

4db érett banán
10 dkg vaj
4 db tojás
44 dkg liszt
2 teáskanál szódabikarbóna
10 dkg csoki
13 dkg cukor
1.6 dl tej
4 teáskanál sütőpor

Melegítsük elő a sütőt 200 fokra. A muffinsütőt vajazzuk ki vagy rakjunk bele papírokat. A banánokat törjük össze villával. A csokit vágjuk durvára.
Keverjük habosra a tojást, a vajjal, a cukorral, a banánnal és a tejjel. Ezután keverjük össze a lisztet a szódabikarbónával, a sütőporral és a csokival.
      Ezt keverjük össze a nedves masszával, dolgozzuk össze, töltsük a mélyedésekbe, és   süssük 20-25 percig.

Finom muffin, én mostanában ezt használom főleg gyümölcsös muffinoknál, mert nehezebb tészta és nem süllyed el a gyümölcs viszont amikor eszem akkor nem morzsolódik és könnyű a tésztája.

Barackos túrótorta – Ormival és Micimackóval

Hozzászólások (0)
A gyerekek nagyon szeretik Ormit, és Micimackót. Ez a torta Kis B. Első névnapjára készült még a télen, de mindenképp olyan tortát akartam amit Ő is ehet ez pedig egy fincsi túrótorta. Az ostyaképet, még a vizsgaidőszak elején vettem Szegeden, a Cuki diszkontban. Vettem hozzá hidegzselét is. Nem sok dekoráció kellett az ostyakép mellé, habrózsákkal díszítettem és némi barackkal. A gyerekeknek nagyon ízlett. Csináltam egy vékony piskótát is az aljára, mert az Uram nem szereti az olyan sütit amihez nincs valami tészta. Kivéve persze ha tömény tejszínhabról beszélünk 🙂
 Barackos túrótorta – Ormival és Micimackóval
Tészta:
2 tojás
2 ek cukor
2 ek liszt
A tojásokat ketté választjuk, a sárgáját kikeverjük a cukorral, majd hozzáadjuk a lisztet. Ezután felverjük a tojásfehérjét, nagyon óvatosan hozzákeverjük a tésztához. Tortaformába teszem amit előtte kivajaztam és sütőpapírt tettem bele. 180 fokra előmelegített sütőbe teszem és tű próbáig sütöm.
Amikor megsült kiveszem a formából, lehúzom a sütőpapírt. Ha kihűlt visszateszem abba a tortaformába amiben sült.
Krém:
50 dkg krémtúró
3 dl tejszín
ízlés szerint porcukor
1 tk vanília kivonat
1 csomag zselatin, vagy zselatin fix
ha zselatint veszünk, akkor + 1 dl tej
1 üveg barackbefőtt vagy friss őszibarack 4-5 db
A barackot apróbb darabokra vágom. A krémtúróhoz hozzáadom, ízlés szerint a porcukrot, a vaníliát és a barackot. Meglangyosítom a tejet majd beleteszem a zselatint. Ehhez hozzákanalazok egy adag túrós krémet és így adom hozzá az egészhez. Nem lesz csomós. Felverem a tejszínhabot és óvatosan hozzákeverem. 
A krémet szétterítem a piskótán a tortaformában, majd beteszem a hűtőbe  2-3 órára.
Amikor letelt az idő kiveszem a formából. A tetejét lekenem egy kevés hidegzselével majd rásimítom az ostyát. Az ostya tetejére is kenek hidegzselét, gyorsan kell dolgozni nagy mozdulatokkal mert az ostyán a festék megfolyik ha sokat kenegetjük. Semmiképp ne használjunk ecsetet!!!!! Ez tortalapáttal nagyon szépen lehet kenni, a széleket is jól dolgozzuk el!. 
Érdemes a széleket lefixálni, nehogy felpöndörödjön én erre használtam a habrózsa díszítést. Kb. 1 dl tejszínt felvertem, habzsákba töltöttem és rányomkodtam a tortára. Nekem így túl fehér volt a szélén ezért daraboltam még barackot és minden halom tetejére ültettem egyet.
Finom volt ízlett mindenkinek, a gyerekeknek tetszett a figura rajta.

Cappuccinos – fehércsokoládés bonbon

Hozzászólások (0)
Mostanában fedeztem fel azokat a blogokat, amik a bonbonokkal, pralinékkal foglalkoznak. Mit ne mondjak beleszerettem a dologba. Volt néhány kérdésem és segítséget is kértem Gesztenyétől és Erinaceától is. Ők nagyon kedvesen válaszoltak is nekem, ezúton is köszönöm!
Csokiolvasztó gépem már volt, ecsetem is akadt ezért gyorsan beszereztem egy két bonbon formát (én nem kedvelem a jégkockatartós megoldást), és most már, maghőmérőm is van 🙂 Alig várom, hogy kipróbáljam!
Amikor ezt a bonbont készítettem még nem volt, tehát találomra temperáltam de így sem lett olyan rossz a vég eredmény.
Cappuccinos – fehércsokoládés bonbon
Krém:
0,5 dl tejszín
5 dkg fehércsokoládé (fél tábla)
2-3 tk cappuccino por (klasszikus)
Burok:
10 dkg étcsokoládé vagy tejcsokoládé
A csokoládét, megolvasztom, és megfelelően temperálom, kikenem a formát vele. Fontos hogy a forma tiszta legyen!! Berakom a hűtőbe.
Ezalatt megmelegítem a tejszínt a mikróba. Majd hozzáadom a cappuccino port hogy felolvadjon, valamint az összetördelt fehércsokoládét is, majd olvadásik kevergetem. 
Mikor kicsit állt már, kiveszem a hűtőből a bonbon formát megtöltöm a krémmel, ügyelve arra hogy hagyjak helyet a csoki lezárásához. Beteszem a hűtőbe jó 10 percre. Utána az újra megtemperált csokival lezárom a bonbonokat. Ismét a hűtőbe kerülnek. Majd jó fél óra elteltével szépen kifordítom a szilikon formából a bonbonokat. 
Ebből az adagból 15 db lesz plusz még marad egy kis krém, de én ezt gyorsan bekaptam és már nem is volt. Nálam ez a bonbon kétféle burokban készült azért mert az Uram jobban szereti a tejcsokit, mint az étcsokit.
Ahhoz képest, hogy nem lelkesült nagyon a bonbonozásomért most már kérdezgeti: Mikor lesz már megint bonbon? Hozok hozzá csokit jó? Most tudod mivel kéne megtölteni…
Szóval egy szerelem kezdete volt ez, hozom a többi receptet is!

Mobil nézetre váltás Teljes nézetre váltás
Üdvözlünk a Cafeblogon! Belépés Regisztráció Tovább az nlc-re!