Egyiptomi torta – Keresztelői torta I.

Kis B keresztelői tortája volt. Nyár közepe volt, nem akartam semmi, hivatalos ünnepélyes tortát. Jópofát, színeset, akartam, valami különleges töltelékkel. Nem tudtam dönteni a vörös bársony torta között és az egyiptomi torta között. Hát akkor legyen emeletes! Mert mind kettő kell nekem. Két bejegyzésre bontom ezt a tortát, most az egyiket írom, utána a másikat. A finomabbal kezdem, az egyiptomi tortával 🙂

Palachinka oldalán találtam, jó egy évvel ezelőtt. Isteni torta. Diós alapon, egy sárga krém és egy ropogós tejszínhab, nagyon finom. Férjem ezt rendelte a hétvégére, a nagymamája szülinapjára.

Egyiptomi torta :  24 cm tortaformához

3 db lapot kell sütni, külön a legjobb, én nem próbálom meg egybe.

3 tojásfehérje

3 ek cukor

1 ek liszt

60 g őrölt mogyoró, nekem nem volt otthon őrölt dióval csináltam

A tojásfehérjéket, felverem, majd hozzáadom a cukrot, tovább verem, majd óvatosan hozzáadom a lisztet, valamit az őrölt mogyorót.

170 fokra előmelegített sütőben 25 percig sütöm.

10 tojássárgája  (Adja magát, hogy 1 fehérje kimaradt, én azt hozzáadtam az alsó laphoz és arányosan növeltem a mennyiségeket, ezért is lett az picit vastagabb)

10 ek cukor

5 és fél ek liszt – én ezt sokalltam, nem tettem bele ennyit.

2 vaníliás cukor

340 ml tej

170 g vaj

A vajat, habosra keverem a cukorral. A tojássárgájából, lisztből, vaníliás cukorból és a tejből sűrű krémet főzök. Kihűtöm, néha átkeverem. Ha jó, habosra keverem a vajas cukorral. Majd a krémet a hűtőbe teszem.

200 g + 4 ek cukor

120 g apróra vágott pirított dió

2,5 – 3 tejszín + ha be akarom vonni a tortát akkor 5-6 dl kell számolni.

A cukrot meg karamellizálom, majd hozzáadom a diót. Összeforgatom, és egy sütőparíros tepsire teszem és elkenem, siessünk mert hamar dermed. Ha megdermed, leszedem, egy konyharuhába teszem előveszem a húsklopfolót (és lazán kiadom a mérgem amiért 40 fokba ekkora m…a vagyok, tortát sütök) és összetöröm a grillázst. Mindig belekukkantok a konyharuhába, ha elég apró akkor abbahagyom.
Tipp: Úgy is el lehet készíteni, hogy csak a karamellt terítem szét a sűtőpapíron, majd azt töröm össze, a diót megpörkölöm, majd darabokra vágom és így adom külön a tejszínhez.

Felverem a tejszínt (elvileg itt adom hozzá a 4 ek cukrot, én nem tettem és jól tettem, mert úgy szerintem túl édes lett volna, így is elég édes volt), óvatosan hozzá forgatom a grillázst. Hűtőbe teszem amíg nem kezdem el összeállítani a tortát.

Összeállítás: 1 réteg tészta, rá a sárga krém, erre a ropogós, ezt megismétlem még egyszer, majd lefedem egy tésztával. A külsejére tejszínhabot teszek és kedvem szerint díszítem.

Nagyon finom, kicsit macerás a lapok miatt, de mire azok kisülnek a többivel is kész vagyok, tehát érdemes kipróbálni 🙂

Tulajdonképpen ezután a torta után döntöttem el, hogy ha legközelebb, díszítek tortát bonbonnal, akkor az már a sajátom lesz 🙂

Íme a torta egészben: