B&B: Anyuci finomságai

Íme az utolsó mézeskalácsom, egy koszorú amit az oviba ígértem, szóval holnap viszem is. Remélem örülni fognak neki 🙂

Úgy gondoltam azért ezeket is megmutatom, igaz csak néhányat tettem a képre. Idén lesznek mézeskalács díszek is a karácsonyfánkon. Ezüst színű fonalat használtam hozzá. Nagyon megtetszettek. Valamint kis ügyes gyerkőcöm élete első mézesei 3,5 éves 🙂 Őrült módon nyomta a mázat és kötelességének érezte – nehogy lecsöppenjen – a csorgó mázt megnyalogatni minden darab után, persze ha hagytam volna, tuti cukorbeteg lett volna a végére  🙂

Még sosem csináltam ilyen koszorút. Tulajdonképpen az egész idei mézeskalácsozásba ez végett fogtam bele. Nem mondom hogy tökéletes lett de nem is sikerült rosszul. De azért sok hibát vétettem. Nincs kitapasztalt mézes tésztám, így túl vastagra nyújtottam, magas lett az egész. A Piros mázzal és az írókával nagyon meg vagyok elégedve, nagyon jól lehetett velük dolgozni. Viszont nem lett túl szép az írókázás mert nagyon vékony fajta zacskót kaptam csak és könnyen szakadt, ha erősebb lett volna jobban tudtam volna dolgozni szerintem. Nekem minden esetre tetszik. Mivel nagyobbik gyerkőcöm segített díszíteni, az utolsó képen megmutatom milyen is most a koszorú, az ő mézeseit még szépen rápakolta 🙂 Imádom, ezt az ügyes kis segédemet 🙂

Az előző gyertyatartó, csak piros változatban, és más csillagformában. Nagyon meg vagyok elégedve a piros mázzal, nagyon jól lehet használni. Nagyon szép lehet más színekben is. A mázat Mohánál    találjátok. Egyébként az Ő tésztáját és írókáját használtam egy az egyben, így csak hozzávezetlek benneteket, mert ennek a témának Ő a királynője 🙂

Idén felbuzdúltam, és nekifogtam mézeskalácsot sütni. Nem kis idő után. És mindig eszembe is jut, hogy én nemigen szeretem ezt csinálni, na de gondoltam felnőtt fejjel, majd már fogom szeretni de nem így lett. Azért sokat tanultam, de kétszer is meggondolom jövőre megint nekifussak e. 🙂

Ezt a bonbont, még akkor készítettem el amikor a levendulás citromkrémes bonbont. Tudtam, hogy nem lesz hatalmas sikere a levendulásnak, kicsit kárpótolni akartam őket érte. Készítettem egy csokikrémet, és diós grillázst apróra vágtam és bele keveretem. Nagyon finom lett a végeredmény.

Burok: 

100 gr tejcsokoládé

Töltelék:

50 ml tejszín

50 gr tejcsokoládé

diós grillázs apróra vágva

A csokoládét felolvasztom és temperálom. Kikenem vele a formát, majd a hűtőbe teszem. A tejszínt felmelegítem, majd hozzádarabolom a csokoládét, szépen elolvad benne, majd mikor kicsit megszilárdult hozzákeverem az aprított diós grillázst. 

A krémet beletöltöm a bonbonba, hagyva helyet a lezárásnak. Kicsit visszateszem a hűtőbe, majd az újra megolvasztott csokival lezárom őket. Majd kb 30 perc múlva kifordítom őket a formából és már lehet is enni 🙂

Ezt a tortát már többször is elkészítettem. Először a negyedik házassági évfordulónkra, majd az Apósom születésnapjára. Mind a kettő jól sikerült. Az évfordulóra, fondant bevonatos szív alakú tortát készítettem. Ha már évforduló akkor kedvezzek magamnak is.Mert e gyerkőcök szüli napján kívül nemigen nyílik alkalmam fondant bevonatos tortát készíteni, általában a torta kívánságok azzal kezdődnek csak ne bevonatos legyen. 🙁 Apósom tortájára pedig mogyoró grillázs dísz került. De ebből is tanultam valamit, mindenképpen fotózzak otthon mert másutt nem lehet normális képet csinálni. Mert belenyúlkálnak és nem lehet szépen visszasimítani a torta tetejét. De nem baj az íze a lényeg. 

Mostanság elég sok mogyorót használok, mert sikerült olcsón sokat vennem szóval dúskálok benne, mert amúgy meg méregdrága tud lenni sajnos. De hájasan sokkal olcsóbb, na meg persze irtó macerás megtörni, úgy hogy persze a szem se törjön össze benne.

A tészta a szokásos, megtaláljátok: itt.  A változtatás annyi, hogy a kakaó helyett darált mogyoró került bele.

Krém:

5 dl tejszín

1 tejszínes mogyoró aroma (nagyobb Tesco-ban lehet kapni)

porcukor ízlés szerint

3-4 ek darált mogyoró

1 csomag zselatin fix

1 tk vanília

A tejszínt elkezdem felverni, ízlés szerint adok hozzá porcukrot. De ez elhagyható. Amikor már félig kemény hozzáadom a zselatin fixet, majd a darált mogyorót, a tejszínes mogyoró aromát és a vaníliát. Azért használok zselatin fixet, mert a habfixálótól, túl kemény lesz és be is repedezik a torta. Viszont a fixtől nem.

Felvágom a piskótát és kívül belül megkenem a tejszínes krémmel.

Ha fondant bevonatosat készítek akkor csak belül, kívülről egy mogyorós vajas krémmel kenem be, mivel a tejszín oldja a fondant. Ez krém egy vaníliás pudingból, 3 dl tejből, 2-3 ek darált mogyoróból áll, amit sűrűre főzök, majd habosra kevert vajjal és porcukorral, jól összedolgozom. Így finom is a vajas krém a bevonat alatt. Egyébként aki szereti a vajas tortakrémet az arányok növelésével, ezzel a krémmel egy finom tortát kap 🙂

Ma van Évinek, Kis B. keresztanyukájának a szülinapja. Számára készült ez a torta. Tudni kell róla, hogy csokifüggő, így tejszínes csokitortát készítettem neki, csokoládés piskótával és csokigyurma virágokkal. Szóval full csoki az egész, remélem örülni fog neki. Sőt az alsó piskóta meg van kenve egy réteg fehér csokival, így lesz benne egy kis roppanás is 🙂

Tészta:

A szokásos piskótám 5 tojásból.

5 tojás

5 ek víz

10 ek cukor

7 ek liszt

3 ek kakaópor

1 sütőpor

csipet só

pár csepp citromlé

A fehérjéhez vizet adok, citromlevet és egy csipet sót. Felverem, majd apránként hozzáadom a cukrot, majd a tojás sárgájákat. A robotgép legkisebb fokozatára veszem és hozzáadom kanalanként a lisztet és a kakaót. 180 fokra előmelegített sütőben sütöm tűpróbáig.

Krém:

500 ml tejszín

250 gr csokoládé

2 ek cukor

A tejszínt felforralom a cukorral, majd a feldarabolt csokoládéra öntöm. Jól elkeverem hogy egynemű legyen. Ebben a jó időben én kitettem a teraszra és ott hűtöttem ki. Szépen elkezdett besűrűsödni. Majd fogtam lefóliáztam és betettem a hűtőbe 1-2 órára. Majd felvertem és egy negyed zacskó zselatin fixet is tettem bele. Megkentem vele a tortát és csokigyurma virágokkal díszítettem. Na jó mondjuk ki kicsit túlzásba estem a virágokkal, de nekem tetszik 🙂

Azt olvastam sok blogon, hogy ez egy retro süti. Azt gondoltam, – Huh a fenébe akkor én iszonyú retro lehetek mert havi szinten készítek keksz tekercset, annyira szereti nálunk mindenki. Rendszeresen van húsvétkor és karácsonykor is. Ma szintén készítettem, így jutott eszembe hogy fel is teszem. Mondhatni elronthatatlan, finomság. Érdekes hogy kezd kimenni a köztudatból, pedig finom csokis, és ropog benne a keksz és a dió – isteni. De azt hiszem nálunk ez egy örök klasszikus marad 🙂

1,5 dl tej

50dkg porcukor

5 dkg kakaó

25 dkg margarin

rumaroma

dió, esetleg mogyoró, mazsola

40 dkg keksz

kókuszreszelék

alufólia a feltekeréshez

A tejet elkeverem a porcukorral és 20 percig főzöm. Hozzáadom a kakaót, a margarint, és ízlés szerint a rumaromát. Én úgy szeretem ha jól kiérződik rajta. Hozzákeverem a darabolt diót, végül pedig a 40 dkg darabolt kekszet. Jól összekeverem. Kiterítek egy darab alufóliát megszórom kókusszal és ráhalmozom, hogy rúd legyen. Majd szorosan feltekerem. Ha kihűlt hűtőbe teszem. 2 rúd lesz ebből az adagból. 

Ezzel a tortával, kedveskedtem gyerkőceimnek, ma délután. Tegnap vettem a formát a tescoban. Elég jó, féltem tőle. De nem ragadt bele, szépen kijött a formából. Szépen kirajzolódott a piskótán a minta, nem bántam meg hogy megvettem. A gyerekek nagyon örültek, hiszen már Mikulás lázban égnek, de az egyik kedvencük a hóember. Sima vaníliás piskóta volt, vajas pudingos krémmel. 3 tojásos a piskóta, pont eltaláltam, tökéletesen kitöltötte a formát. A krémet, csillagcsővel pöttyöztem fel a piskótára. A cukor gyöngyök Nagy B. kérésére kerültek fel rá, 

Ő szórta meg 🙂 Remélem hamarosan elfogy, mert annyira tetszik neki, hogy mindenre szórni kell. A krémet Wilton festékkel színeztem meg.