B&B: Anyuci finomságai

Hétfőn az Uram, azt mondta úgy enne flatyeszt. Magyarul mond mert nem értelek. Egyszer minhta már csináltam volna neki de nem nagyon emlékeztem miről is van szó. Hívjam fel az anyósom, majd Ő elmondja. Na hajrá. Szóval a flatyesz, nem más mint olajban kisütött krumpli gombóc apróbb változtatásokkal. Ki kell nyújtani, majd forró olajban kisütni (tiszta diétás) és már lehet is enni. Ki hogy szereti. Egy tartalmasabb leveshez, nagyon jó kisérő (ilyenkor ugye nincs második féle). Meg lehet tejfölözni, sajtozni, mint egy minilángost. De akár meg is lehet cukrozni és akkor már egy édesség is lehet. 

Mi most “nasinak” ettük, tejfölösen, mert nem főztem aznap, maradék evés volt, így belefért. Jó puha így fájós torkú kis fiam is evett belőle jóízűen.

50 dkg főtt, tört krumpli

70 dkg liszt

só

1 tojás

1 ek tejföl

A főtt krumplit összetöröm, majd hozzáadom a lisztet a sót, a tojást és a tejfölt. Jól összegyúrom és a lisztezett, deszkára rakom pihenni, ha még meleg lenne. Megvárom míg teljesen kihűl. Kinyújtom úgy fél cm vastagra, és pogácsa szaggatóval kiszaggatom. Érdemes előre kiszaggatni, mert nagyon gyorsan sül, és akkor nem kell kapkodni. A kiszaggatott lepénykéket, forró olajban sütöm ki. Tényleg csak egy pillanat kell neki, mert gyorsan sül. Megfordítom és mikor mind a két oldala szép világos barna, már ki is veszem. Én papírtörlőre szedtem ki, majd utána átraktam egy másik edénybe. Magában, tejföllel, sajttal is finom. És Anyósom szerint cukrozni is lehet. Mondjuk ez ízlés dolga, mert a férjemék családja a bundás kenyeret is cukorral eszi szóval… Aki akarja próbálja ki.

A rebarbara az egyik kedvencem. Végre hozzájutottam, 4 tőhöz, Francis néni jóvoltából. Idén már annyi volt hogy fagyasztóba is került. Alapból a málnás illetve az epres rebarbarás pite a kedvencem, de a fagyasztottból szívesebben készítek, mártást húsok mellé vagy olyan süteményeket amikben csak egyedül rebarbara van. Így most egy angol pudding receptet próbálok ki. Ez teljesen különbözik a magyar pudingtól. Majdnem felfújtas jellege van. Melegen és hidegen is finom, én melegen vanília fagylalttal, hidegen pedig tejszínhabbal tálaltam. A sok édes ízt remekül kompenzálta a rebarbara savanykás íze 🙂

 Rebarbara pudding:

Én egy laposabb, nagyobb jénaiban készítettem, amit utólag megbántam. Egy magasabb falú, kicsit kisebb jénaiban jobban fog érvényesülni.

650 g rebarbara

200 g cukor

Tészta:

150 g liszt

100 g olvasztott vaj – lehűtött

100 g cukor

6 tojás

3 dl tej

csipet fahéj és gyömbér

 A rebarbarát elkeverem a cukorral egy tűzálló edénybe teszem és 200 fokon kb 30 percig sütöm fólia alatt, amíg levet ereszt.

Majd kikeverem a tésztát (elég híg) és a rebarbarára öntöm. A tetejére néhány evőkanál cukrot szórok, majd 25 percre visszateszem a sütőbe. Addig sütöm amíg puffadt és aranybarna nem lesz.

Vanília fagyival, vagy tejszínhabbal tálalom.

A héten nem nagyon dicsérgettelek benneteket elnézést kérek, de valahogy nem volt erőm hozzá, pedig csupa szép és biztos, hogy finom dolgot készítettetek. Sajnos nagyon feszült voltam/vagyok a héten. Most is kis ideg levezetésként írom ezt a bejegyzést. Holnap megyünk Nagy B.-vel kórházba kiveszik az orr- és garatmanduláját. Rutin műtét Anyuka nem kell izgulni, kis gyerek gyorsan átvészeli. Egyem a szívét doktor úr magának rutin nekünk, az egyetlen alkalom mikor ilyen történik Az én kis fiam. Nekünk. Jut eszembe, egyik kedves barátnőm kérdezte egyszer (akkor gyermektelen most pocakos): Miért van az hogy az Anyukák mindig többesszámban beszélnek a gyerekről. Bekakiltunk, jön a fogunk, fáj a hasunk, lázasak voltunk, felöltöztünk… Én akkor azt mondtam neki, hogy szerintem azért beszélünk többesszámban, mert mindent együtt élünk meg. Ha nem alszik, én sem alszom. Ha neki fáj, nekem legalább úgy fáj. Ti hogy vagytok vele? Miért beszélnek az Anyukák többes számban? Szurkoljatok nekünk holnap 🙂 

 Pufika (túrófánk):

25 dkg túró

20 dkg liszt

3 db tojás

1 kis doboz tejföl

1/2 cs sütőpor

Összekeverem a hozzávalókat, kidolgozom a robotgéppel. Majd hozzákeverem a sütőporos lisztet, fakanállal keverem el. Hagyom állni 15-20 percet. Majd forró olajban kisütöm. Kanállal szaggatom bele. Még forrón vaníliás porcukorba forgatom meg.

Alias emeletes pavlova. Hiszen az adta az ötletet hozzá. Megint összegyűlt némi fehérjém, az Uram szeme fel is csillant pavlova lesz 🙂 De nem akartam hogy mindig egyforma legyen. Az nem az én stílusom, nem sűrűn sütöm ugyanazt a süteményt. Gondoltam két felé veszem a fehérjét, legyen két emeletes. Volt még egy kevés csokim is itthon, ezért adta magát mi lenne ha nem sima tejszínhab, hanem csokikrém lenne benne. Na és ott a kivi. A drága jó kivi. A hét végén sikerült bevásárolnunk. Vettem én egy dobozzal, nagy örömmel, jön Anyu Ő is vett egy dobozzal és láss csodát, jött a Mamám és mit hoz: Igen egy  doboz kivit. Adott volt egy rakás kivi, fullra teleettük magunkat de még így is maradt. Az került a tetejére. Habcsók imádóknak kötelező! Bármilyen savanykás gyümölccsel finom lehet. Még mangót szerettem volna hozzá tenni, de nem kaptam sajnos.

Nem akartam, hogy mindig egyforma legyen ezért a sütőpapírra, rajzoltam egy jó nagy szívet. A minta szerint kentem szét a masszát.

Habcsók lapok:

Minden duplázandó, hiszen két lapot sütöttem. Tehát az alábbi arányok 1 lapot tesznek ki.

4 tojás fehérje

csipet só

20 dkg porcukor

1 tk balzsamecet

1 ek étkezési keményítő

5 dkg reszelt fehér csokoládé (vagy vanília)

A fehérjékhez adom a csipet sót, elkezdem felverni, majd hozzáadom apránként a cukrot. Sokáig verem a habot amíg szép fényes nem lesz, majd rászitálom, a keményítőt, rálocsolom a balzsamecetet, hozzáadom a reszelt csokit és óvatosan összekeverem. Majd a sütőpapírra (egyértelmű hogy tepsin van 🙂 kenem. Beteszem a sütőbe, amit 180 fokra elő melegítettem és ekkor leveszem 150 fokra. Majd így szikkasztom 45-60 percet.

Ha kiveszem, leveszem róla a sütőpapírt és így kenem meg, hogy az alsó része legyen felül. 

Csokikrém:

5 dl tejszín

2 tábla tejcsokoládé

A tejszínt felforralom, ráöntöm a csokoládéra. Simára keverem, kihűtöm. Hagyom állni pár órát, majd felverem. Én nem túl keményre vertem, mert jobban szeretem ha lágyabb a krém.

11 db kivit megpucoltam és felkockáztam, hogy legyen rajta bőven. Nekem jó kemény kiviket sikerült vennem, még így 3 naposan is elég savanykás ízük volt és ez jól kompenzálta az édességét a tortának.

Összeállítás:

1 habcsók szív, rá a fele csokikrém, ezt bőven megszórni kivivel. Majd még 1 habcsók szív, a maradék csokikrém és jó sok kivi a tetejére. 

Nagyon szeretem a néger fagyi. Ismeritek? Csavart fagylalt csokoládéba mártva. Ezt szerettem volna leutánozni, amikor elkészítettem ezt a cupcaket. Egy finom mogyorós muffint készítettem, majd egy nutellás mogyorós tejszínhabbal koronáztam meg. Van egy szépen kidíszített változata is. Azt majd akkor mutatom meg amikor már Gesztenye elkészítette az összefoglalóját, a SAD 4 fordulójáról. 

Mivel ezek nem sikerültek olyan szépen, ezeket nem küldtem el neki. Viszont szívesen veszem ha valaki, ad egy pár ötletet hogyan is lehetne szebb ez a cupcake. Inkább úgy mondom a csoki jó volt, viszont gyorsan kellett dolgozni, mert a tejszínes krém gyorsan olvadt alatta, de szerencsére jók lettek. Féltem hogy szétfolyik de nem így lett. Rákerestem a neten a dologra. Martha Stewartnál találtam is egy úgynevezett Hi Hat Cupcake-et. Azt is megpróbáltam, de nem ízlett a krémje és abból a változatból egy pár bele is csusszant a csokiba. 

Viszont egy biztos, a nyári fagyi szezonban csinálni fogok, tölcsért és fagylaltot és belemártom a csokiba, és kész is lesz a házi néger fagyim 🙂

Mindent egybe véve, túl szépek nem voltak, de finomak annál inkább. A csoki jól roppant mikor beleharaptunk és alatta ott volt a finom krém és a mogyorós muffin. Az egész full mogyorós csokis ízű volt. Ezt készítettem az Uramnak Bálint napra. 

Anyukám jól kinevetett mert kaptam tőle egy fánk szaggatót. A hétvégén mondtam neki, hogy majd nézek, ne pohárral kelljen szaggatni a fánkot. De csak úgy mormoltam az orrom alatt. Erre kaptam tőle egyet Bálint napra. Hát nekem nagyon jól esett, nem a nagysága és az értéke számít az ajándéknak, hanem hogy szívből adjuk. Sokkal jobban esett ez a figyelmesség mintha nem tudom mennyi virágot vagy plüssállatot kaptam volna.  🙂

200 gr tejcsokoládé

3 ek étolaj

A csokoládét megolvasztottam, majd hozzáadtam 3 ek étolajat. Kicsit hűlni hagytam közben kevergettem, majd egyenként megmártottam bennük a cupcakeket.

Hűtőbe tettem majd mikor megszilárdult a csokoládé olvasztottam egy kevés fehér csokoládét, és nagy mozdulatokkal meglocsoltam őket, hogy kicsit csinosabbak legyenek.

A krém és a muffin recept a SAD 4 fordulója után 🙂

Egy újabb finom muffin a Legkedveltebb muffinok című könyvből. Most már a harmadik muffint próbálom ki, és eddig mindig nagyon jó volt a végeredmény, azt hiszem mondhatom hogy jó könyvről van szó. Még kinéztem belőle magamnak egy sós és egy kelt muffint aztán befejeztem egy időre. Mostanában sokszor készítettem muffint. ennek ez egyik oka, a SAD 4. fordulója, szép krémes, díszes cupcake-eket készítettem. Majd meglátjátok. Csak attól félek, hogy a gyerekek annyira beleszerettek krémes tetejű finomságokba, hogy a simát már meg sem akarják enni. Legalábbis ezt szűrtem le Nagy B. megnyilvánulásából: De hisz ezen nincs is krém!

Ezt még ez előtt készítettem, jóízűen befalatozták. Finom rajta a ropogósra sült hab, nem is igényelt díszítést. Másnap még finomabb volt, mert még jobban kiérződött rajta a nugátos íz.

0,8 dl tej

10 dkg mogyorónugát

8 dkg vaj

2 tk instant presszókávépor – mi nem kávézunk itthon, a gyerekeknek volt,  ilyen gyereknek való gyerek kávé, vaníliás és csokis. Mindig szeretnek a mama kávéjából kotnyeleskedni, így mivel azt nem szabad, vettünk nekik, hogy együtt kávézhassanak. A csokisból csórtam egyet.

25 dkg cukor

fél tk étkezési keményítő

4 tojás

2 csipet só

25 dkg liszt

2 tk sütőpor

20 dkg tejföl

Tippként oda volt írva, hogy +10 dkg mogyorónugátot, apró darabokra vágva, szórjunk a tésztára, majd ezután tegyük rá a tejhabot. Én megtettem és nem bántam meg istenien nugátos volt 🙂

A tejet megmelegítjük, hozzáadjuk a nugátot és állandó kevergetés mellett megolvasztjuk, majd a vajat is hozzáadjuk, végül a kávéport.

10 dkg cukrot elkeverünk a keményítővel, 2 tojást szétválasztok. A fehérjét egy csipet sóval habbá verem majd hozzáadom állandó keverés mellett a cukrot míg szép fényes massza nem lesz.

A 15 dkg cukrot kikeverjük a tejföllel, nugátos tejjel, csipetnyi sóval., majd hozzáadunk 2 egész tojást és a 2 sárgáját. Gyorsan hozzáadjuk a sütőporos lisztet. 

4 ek tésztát félre teszünk. Majd belekanalazgatjuk a mélyedésekbe a tésztát. Én itt megszórtam az apróra vágott nugáttal. A félretett tésztát beleforgatjuk a tojáshabba. Majd tejhabként a muffinokra tesszük. 180 -ra előmelegített sütőben 20-25 percig sütjük. Rácson hagyjuk kihűlni.

Válaszaim:

7.  Kutyák és macskák – mindkettőt szeretem és tartom, nem tudok választani

Nagyon szeretjük, a palacsintát. Mindig kis adagokban készítem, mert a Férjem nem eszi meg hidegen. Egyedül akkor készül nagy adagban amikor rakott palacsintát készítek. Itt bizony elkel 30-50 palacsinta, attól függően milyen magasat szeretnék. Mindig készítek habot a tetejére, Mert így kap egy finom plusz ízt az egész. 3 féle habot szoktam mikor milyen a kedvem. Sima, kókuszos, vagy diós.

Tészta:

1 kg liszt

csipet só

2-3 dl tej

szódavíz, vagy ásványvíz (buborékos)

3 tojás sárgája (a fehérjéből lesz a hab)

1 tk cukor

kevés olaj

Hab:

4 tojás fehérje

20 dkg cukor

5-6 ek dió, vagy kókusz, de ezek elhagyásával sima hab is lehet

pár csepp citromlé

A lisztet, a sót, a cukrot, a tojások sárgáját egy edénybe teszem majd apránként adagolva hozzáadom a tejet majd a vizet. Folyamatosan kevergetve. Egészen addig, amíg egy nem túl híg masszát kapok. Ekkor adok hozzá egy kevés olajat. Elkeverem, majd kisütöm a palacsintákat.

Mikor kész vagyok, egy nagy kör alakú jénai tálba lerétegezem a palacsintákat.  Kakaóval, fahéjjal, dióval, mákkal, túróval (adok hozzá egy tojás sárgáját, és ízesítem), lekvárral ízesítem. Mikor kész kicsit megnyomogatom a tetejét. Felkenem rá a diós habot, Majd kb 150 fokon szikkasztom úgy 20-25 percet. Melegen és hidegen is finom. Én hidegen jobban szeretem.

Nem túlzok, ha azt mondom, hogy a gyerekek kedvenc meséje. Én sem tudom megunni, pedig elhihetitek láttam már párszor. Kívülről tudom a sárkányok fajtáját, mit tudnak, milyen különleges képességük van 🙂 Már nagyon várjuk, hamarosan megjelenik a második rész. 

Már jó régen megvettem ezt az ostyaképet, de félre tettem egy olyan alkalomra, amikor nincs ötletem (na jó ilyen azért nemigen van) vagy időhiányba szenvedek. Hát eljött ez az alkalom. Egy ananászos túrótortára helyeztem rá. Anyukám megjegyezte és hol van a tejszínes díszítés. Hát én túrótortát ettem volna nem tejszín tortát, így nem lesz tejszínes díszítés, épp csak annyi ami lefedi az ostyakép szélét.

Piskóta:

A szokásos piskótámat készítettem el, csak megtúrbóztam egy kis kókusszal 🙂

3 tojás

6 ek cukor

6 ek víz

1 csipet só

pár csepp citromlé

3 ek liszt

1 ek kakaópor

2 ek kókuszreszelék

1 tk sütőpor, de ez igazából nem szükséges

A tojásokat ketté választom. A fehérjéhez hozzáadom a vizet a sót és a citromlevet. Amikor ez megvan elkezdem felverni. Majd fokozatosan hozzákerül a cukor, majd egyenként a sárgája. Mikor ez megvan, hozzáadom folyamatos keverés mellett a sütőport, a lisztet a kakaót és a kókuszt. 180 fokra előmelegített sütőben sütöm, tűpróbáig. Ha kihűlt, mehet rá a túrókrém.

Túrókrém:

500 g krémtúró

500 g házi túró (nagyon jól járok, mert a mamámra rátört a túró készíthetnék, így most sok fincsi házi túróm van)

3 dl tejszín

porcukor ízlés szerint

1 tk vanília aroma

1 konzerv darabolt ananász(lecsöpögtetve), vagy apróra vágott friss

A kétféle túrót, összekeverem hozzáadom a cukrot és a vaníliát. Hozzáadom a zselatin fixet és jól eldolgozom. Felverem a tejszínhabot, majd óvatosan hozzákeverem. Végül az ananászdarabok. De hagyok dekorációnak a tetejére. A kapcsos tortaforma aljára teszem a piskótát, rákenem a krémet, majd egy éjszakát, de legalábbis  jó pár órát állni hagyom. Másnap felteszem a képet és díszítem.

Ostyakép felhelyezése krémes tortára:

A tortát lekenjük, lehetőleg egy világos krémmel. Itt persze a túró világos színe miatt erre nincs szükség. A krém tetején vékonyan elkenjük, a hideg zselét. Rásimítjuk az ostyaképet, lefedjük hideg zselével, gyors, nagy mozdulatokkal dolgozunk, hogy az ételfesték nehogy elmaszatolódjon. Figyeljünk ne húzzuk bele a krémet a képbe. A széleknél, jól dolgozzuk el, nehogy felpöndörödjön a képünk. Le kell zárni a kép szélét, én ezért habzsák segítségével virágokat nyomtam rá. Tálalásig hűtőbe teszem. 

 

Az ostyaképet fondant bevonatos tortára is tettem fel a leírást itt találjátok.