B&B: Anyuci finomságai

A díszítés szabadon választható, Adélnál több verziót is láthattok. Én lekentem a tetejét csokival, majd körben tejszínhabbal vontam be. Húsvét lévén egy nyuszit próbáltam készíteni rá. Plusz színes cukorszíveket tettem rá.

Ajándékot kaptam. Erika a Dublin felett az ég című blog írója játékot hirdetett. Egy szabadon választott kalács képét és linkjét kellett elküldeni a számára. És Én lettem a szerencsés nyertes. alig akartam elhinni, még sosem nyertem semmit.  Szuper dolgokat kaptam tőle, egy gyönyörű kötényt. Csirkés konyharuhákat, valamit gyönyörű színekben pompázó muffin papírt. Még egyszer nagyon köszönöm az ajándékokat 🙂 Íme amiket kaptam 🙂

Megint egy habos finomság. Egyszerre készült a tojáslikőrössel hiszen a gyerkőcöknek is kellett valami finomságos. Kis B. karakteresen addig hozzá sem fogott amíg le nem ette róla az összes málnát. Szerencsére Ő gyümölcs imádó nem úgy mint a bátyja. Nagyon finom volt könnyű, habos, alatta a csokikrém réteg és a tészta is nagyon finom volt. A képeken a virágok a saját esküvői tortámról valók egész megfeledkeztem róluk. Gondoltam most felhasználom őket. Azt hogy a közepét hogy tolhattam el ennyire magam sem tudom, pedig akkor meg voltam győződve, jó helyen van.

Málna mousse pite:

Kakaós paté sablée:

250 g liszt

150 g olvasztott vaj

100 g porcukor

30 g őrölt mandula

1 db tojás (felvert)

2 csipet só

tetszés szerint vagy egy fél vanília vagy 15 g kakaópor- nálam most a kakaópor

Málna krém:

3 dl tejszín

1 kis doboz málnás joghurt

20 dkg sajtkrém

1-1,5 ek zselatin

1 dl tej

5 ek málna püré

2-3 ek porcukor

A málnapürét kikeverem as sajtkrémmel, és a joghurttal, majd hozzáadom az ízlés szerinti porcukrot. A tejszínt keményre verem majd hozzákeverem óvatosan a krémhez. A zselatint egy kis lábasba teszem tejet öntök rá. Pár percig hagyom dagadni, majd felöntöm a maradék tejjel. Meglangyosítom, hogy elolvadjon, de soha nem szabad forralni! Hagyom kicsit hűlni, majd 3-4 ek krémet keverek hozzá. Majd mikor jól elkevertem akkor adom a többi krémhez, így biztos nem lesz csomós. 

A krémet a csokiréteg fölé kenem és tejszínnel, valamit málnával díszítem. A Csoki díszeket mintás textúra fóliával csináltam.

Újdonsült kis nyuszijaink képével kívánom mindezt, hisz nagyon sokatoknak tetszettek!

Ez egy fantasztikus kalács! Isteni, mindenki imádja a családban. Limaránál leltem erre a mennyei finomságra. Többször megfordult a konyhámban már, több változatban. Forró csokis, diós, mogyorós, és kókuszos is illatozott a sütőmben. Nagy B azt mondta az első adag után, Anya ugye gyakran fogsz ilyet sütni? A diót nemigen szereti, de mikor megkóstolta ezt a kalácsot azt mondta: Anya azt hiszem én mégiscsak szeretem a diót! Ez lett a favoritja. Nekem mindenhogy ízlik. Mivel sokan vagyunk nem aprózom el ezt a kalácsot sem rögtön 3-at sütök. Nem érte meg eddig a másnapot még sosem. Nem a legdekoratívabb kalács a világon, de bátran mondhatom, az egyik legfinomabb 🙂

Habcsókos kalácsok:

Tészta:

900 g finomliszt

75 g cukor

3/4 tk. só

4dkg friss élesztő

240 ml tej

90 ml víz

150 g olvasztott vaj

 4 nagy tojás sárgája

 4-5 nagy tojás fehérje

csipet só

1 tk. vanília eszencia

150 g cukor

forró csokoládépor

őrölt dió  

kókusz reszelék

darált mogyoró – 3-4 evőkanál bármelyikből

A tejet meglangyosítom, cukrot, sót adok hozzá, majd felfuttatom benne az élesztőt. Hozzáadom a liszthez, majd beleteszem a tojássárgákat, az olvasztott vajat. Elkezdem dagasztani, lehet géppel de én kézzel szoktam. Ha elkészültem hagyom kelni meleg helyen kb 40-50 percet. Ha szépen megkelt, három felé veszem a tésztát jó vékonyra kinyújtom. Megkenem a habbal, megszórom forró csokival, illetve ha diós, kókuszos, vagy mogyorós a töltelékkel elkevert habbal. Feltekerem mint a bejglit. Vagyis a két szélét behajtom és úgy tekerem fel csigának. Majd félbevágom a csigákat, de a tetejénél hagyok kb 1 cm így jól fonható lesz. Kifordítom a habos feleket, úgy fonom, hogy mindig ezek kerüljenek felülre. Érdemes sütőpapíron kinyújtani és úgy átemelni tepsire. Egy tepsin két kalács elfér egymás mellett. Hagyom még 25-30 percig kelni, majd 180 fokra előmelegített sütőben sütöm úgy 25 percet. Rácson hűtöm ki.

Nagy B ilyenkor rohangál állandóan a konyhába: Na kész van már? Nem győzöm elterelni a figyelmét, forrón is megenné, de félek elrontaná a gyomrát 🙂

Nagyon rá voltam indulva a medvehagymára. Olyan sok jó recept volt amibe felhasználtátok. Én még sosem kóstoltam, így persze mindenképp ki akartam. És éljen pénteken a piacon kaptam is. egy csokorral vettem, vesztemre, vehettem volna többet is. Gulyás levest főztem és gondoltam mellé sütök belőle pogácsát. A húsos levesek mellé általában szoktam valamit sütni, ilyenkor nemigen van második féle, így is elég tartalmas. Kedvenc vajas pogácsám tésztáját használtam fel. Ezt egyébként tökmagosan szeretem a legjobban.

5 dkg élesztő

25 dkg margarin

60 dkg liszt

só, bors

1dl tejföl

1 dl tej

1 tojás bele + 1 tojás megkenni

1 csokor medvehagyma

tetejére szalonna kockák

Tetejére reszelt sajt, bacon, magvak, stb.

Ha húsvét akkor tojáslikőr. Van egy jól bevált receptem, most újítani akartam, mert ugye miért ne. Elkészítettem, üvegbe töltöttem, hűtőbe tettem. Majd fogta magát és összeállt egy kemény krémmé ami isteni az biztos csak nem épp likőr. Kivettem az üvegből és egy csatos edénybe tettem. Nem keseredtem el, mert eredetileg is a javát süteménybe szántam, így egyszerűbb dolgozni vele. Így lett ez a pite is. Ez most saját alkotás, az eddig készültek alapján úgy gondoltam, most már szabadon engedhetem a fantáziám és kreálhatok saját finomságokat is. Így lett ez a pite, meg a jövő heti finomság is. Nagyon jóízű tojás likőrös krémet kaptam, nem túl erőset tehát aki jobban szeretné érezni a vodka ízét az akár 3-4 dl is tehet bele, de már fixálóval vagy zselatinnal. Nagy B persze nem a másik “gyerek” pitéből akart enni Ő a piásat akarta megkóstolni. Kapott egy falatot utána rögtön tátotta a száját még egy falatért. Na persze babám hogyne! Így maradt a málnás piténél, és a dekoráció elfogyasztásánál.

Kakaós paté sablée:

250 g liszt

150 g olvasztott vaj

100 g porcukor

30 g őrölt mandula

1 db tojás (felvert)

2 csipet só

tetszés szerint vagy egy fél vanília vagy 15 g kakaópor- nálam most a kakaópor

Sok féle néven láttam már ezt a süteményt. Macska szem, Páva szem, nálunk simán Ildi féle, mégpedig azért mert tőle van a recept. Innen sejthetitek is, hogy egy jól megsárgult, agyonlapozott, gyönyörűséges kincseket rejtő, Mamaféle füzetből való. Jó régen nem sütöttük, mire kedves Tesóm: Már épp ideje volt ez az egyik kedvencem. Tök jó mióta? Nem nagyon emlékszem hogy ette volna mikor a Mama sütötte, most az egyik kedvence. Nem baj kapott azóta jó pár adagot. Több féle változatban lehet csinálni. Meggyesen, lekvárosan, diós habbal, kókuszos habbal vagy akár mákos habbal. Így vagy úgy számomra egy klasszikus finomság.

40 dkg liszt

20 dkg margarin

3 tojás sárgája

3 dkg élesztő

1 dl tej

pici cukor és só

Az élesztőt a langyos cukros tejben felfuttatjuk. Majd a margarinnal elmorzsolt liszthez adjuk. Hozzáadjuk a tojás sárgákat és egy pici sót. Összegyúrjuk, 5 cipóra osztjuk, és kelni hagyjuk. Egyenként kinyújtjuk, majd megkenjük lekvárral – tetszés szerinti ízű – vagy tehetünk bele egy sor magozott meggybefőttet. Felhajtjuk úgy, hogy középen hagyunk egy csíkot. Ide kenjük bele a diós tojáshabot. Tepsibe tesszük, általában 3 rúd fér egybe. Előmelegített sütőben közepes lángon sütjük amíg aranybarna nem lesz. Felszeleteljük a rudakat és már ehetjük is.

Hab:

3 tojás fehérje

20 dkg porcukor

10 dkg darált dió

A Tojásfehérjéket felverem, majd apránként hozzáadom a porcukrot majd a darált diót. Kemény habbá verem.