B&B: Anyuci finomságai

Bizony! Képzeljétek 1 fülű nyuszink született. Már nagyobbacska, nagyon aranyos és az egész család imádja. Megnéztem nem haraphatta le sem a testvére sem az anyukája a fülét, mert nincs semmilyen csonk, vagy hallójárat maradvány a fejecskéjén. Hát nálunk még semmi ilyen furcsaság nem volt, pedig már jó régen nyulazunk. 

Ma valami igazán finomat hozok nektek. Ezt a lepényt az egyik kedvenc műsoromban láttam és bele is szerettem. A Gasztroangyal című műsorról van szó, műsorvezetője Borbás Marcsi. Nagyon kedvelem nem hagyok ki egy részt sem. Ebben volt ez a bizonyos túrós lepény. Kecske túró és tehén túró keveréke, rögtön megfogott. Agyaltam hogy is valósíthatnám meg. Szereztem kecske tejet, leöntöttem és már meg is volt a túróm. Neki álltam és nem csalódtam. Nagyon jó íze volt, az egyik kedvencemmel kaporral készült. Sósan csináltam, de mégis édes lett. Mi mindig úgy sütjük a túrós lepényt hogy sós alapból, és a tetejére szórunk porcukrot. Így jobban kihozza a lepény ízét és szerintem sokkal finomabb mintha rögtön csak az édes túró ízét érezném. Tehát sósan édes vagy édesen sós. Nem tudom, de mindegy is a lényeg hogy isteni. A recept eredeti recept megtalálható Marcsi oldalán. Sőt olyan kedves volt, hogy azt is megengedte, hogy a videót is belinkeljem nektek. Íme a lepény:

(lehet édesen és sósan is készíteni)

A tészta:

70 dkg liszt
15 dkg sertészsír
2 dl tejföl
só
kevés víz

A lisztet egy tálba teszem, egy csipet sóval megízesítem, és annyi zsírt aduk hozzá, amitől a tészta majdnem összeáll. Ekkor hozzáadom a tejfölt, és ha kell egy kevés vízzel lágyítom. Ha kidolgoztam, Félreteszem pihenni. (Én addig pihentettem amíg összeállítottam egy puncstorta krémjét. Hát igen sűrű napom volt 🙂 Majd 200 fokos sütőben 15 perc alatt elősütöm.

1 kg tehéntúró

60 dkg kecsketúró
1 kg tejföl
2 nagy csokor kapor, vagy snidling, lehet csalán is
6 tojás
2 kávéskanál só

A tetejére porcukor

 A tojásokat szétválasztom! A fehérjéből kemény habot verek és a megsózott túróhoz keverem. A kétféle túrót már előzőleg összedolgoztam kicsit. Az összevágott kaporral (vagy snidlinggel, csalánnal) szintén hozzáadom. A tojások sárgáit a tejfölbe keverem.
A tésztát kinyújtom, zsírozott, lisztezett tepsibe teszem, majd a túróval vastagon megkenem és erre kerül a tojássárgájával kikevert tejföl. 170 fokos sütőben 45-50 perc alatt készre sütöm. Addig amíg szép hólyagos barnás lesz a teteje.

Én mindenképpen zsírral ajánlom, vannak olyan sütik aminél igenis kell a zsír és ez az!
 

Ezek a piték, most kicsit rendhagyóak lesznek. Először is azért mert ugye kis pite formában készültek, másodjára, pedig a célom az volt velük, hogy minél több díszítési formát mutathassak nektek. Harmadjára pedig, gondolom nincs mindenkinek kivehető aljú piteformája, azt is megmutatom hogyan lehet kivenni a pitét a fix formából, úgy hogy ne essen darabjaira.

Kivételesen sok időm volt pepecselni a díszítéssel és a fényképezéssel is. Drága gyermekeim, nagyon kifáradtak a délelőtt folyamán – cseresznye szedés, udvaron rohangálás, hintázás stb.- úgyhogy ebéd után fél perc sem kellett hogy kidőljenek és aludjanak egy jó nagyot. Ez alatt sikerült kicsit dolgozgatnom, vagyis inkább szórakoztam. Vanília fagyival ettük.

Ha egy más jellegű cseresznyés pitére vágytok akkor nézzétek meg ezt a pitét is, első bejegyzéseim egyike. Viszont isteni finom és teljesen más jellegű. Recept: ITT.

2 1/2 bögre liszt

1 tk só

2/3 csésze margarin

12-14 ek víz 

2 tk ecet, ezt a vízbe kell belekeverni

A lisztet elmorzsolom a margarinnal, hozzáadom a sót. Majd apránként az ecetes vizet. Tésztát gyúrok belőle, majd 1 órára a hűtőbe teszem. Ketté veszem. az egyik felét kinyújtom és az piték aljába teszem. Beleteszem a tölteléket. A másik felét szintén kinyújtom és kedvem szerint díszítem a pitéket. Rácsozhatom, vagy teljesen lefedhetem, vagy figurákat szaggatok és azzal fedem le, ami jól esik. Lekenem tejes tojással, és megszórom cukorral. 200 fokon sütöm 20 percig. Majd 180 fokon 30-40 percig.

50 dkg magozott friss cseresznye

1 csomag puding por vaníliás esetleg epres

fél bögre cukor

ízlés szerint fahéj

1 csomag vaníliás cukor

2-3 ek liszt vagy keményítő

negyed tk só

A hozzávalókat elkeverem a cseresznyével, állni hagyom kb 15 percig, majd a tésztára kanalazom és a fentiek szerint megsütöm.

 Fix formából, az egyik legkönnyebb úgy kivenni a pitét ha előzőleg aláhajtunk sütő papírt. Csíkokat vágunk a sütőpapírból, félbe hajtjuk és keresztben a kivajazott piteformára tesszük. Amikor megsült hagyjuk egy 15-20 percet állni a pitét majd szépen megemeljük és már kint is van a pite. Rátesszük egy tányérra vagy torta tálra.

 Ez a négy féle díszítési mód mondhatni a legnépszerűbb. Az elsőt teljesen lefedtem egy másik tésztával, lég réseket vágtam rajta, hogy a gőz távozni tudjon, valamit egy darab cseresznyének álcázott tészta darabbal díszítettem.

A második a vékony, ritkább rácsozás, ezt a tészták egymásra rakásával lehet elérni.

A harmadikhoz, csillag kiszúrót használtam, és közel egymáshoz a pitére fektettem őket. 

A negyediket széles fonással készítettem. Mondhatni kosárfonás minta, mivel egyik tésztát a másik alá dugom. Remélem tetszettek a minipiték. Ezeket a formákat, gyerekeknek készítették. De egy ilyen pite legalább 2 személyes.