B&B: Anyuci finomságai

El sem hiszem, hogy lassan egy éves lesz a blogom. Pedig bizony! Már egy éve ilyenkor vívódtam, hogy irjak blogot, ne írjak. Nem unom meg … stb. Nevezetesen augusztus 24.-én szántam rá magam és belevágtam. Gondoltam, így minden évben majdnem egybe esik a szülinapommal. 30.-án születtem. Szóval idén leszek 27 éves, a blogom pedig 1 éves. Na lényeg ami, lényeg játszunk egyet mit szóltok?

Remélem azt, hogy igen!!!!!

Két nyereményt sorsolok ki, vagyis a nagy tekintélyű zsűri fogja kihúzni, magyarul a fiúk. Ők fognak 1-1 szerencsést kihúzni a kalapból.

 A Nyeremények:

 1:

Egy fűszer és díszítőcukros csomagocska. Valamint Egy tő szépséges, jól termő, remélem a nyertesnél is jól termő rebarbara. Nincsenek nagy igényei és mivel nekem szépen terjed, gondoltam megfelelő ajándék lenne. Sokaknál olvasom, hogy nem kapnak, akár tövet, akár szárat. Innen jött az ötlet.

A díj maga nem kis súlyú, így azt gondoltam, ha minden összejön személyesen adom át, így nem sérülhet, és tuti frissen kerül átültetésre ami nem egy utolsó szempont mert, azt szeretném, hogy a nyertest jövőre már megörvendeztesse terméssel. Ebből sajnos a külföldi bloggerek kimaradnak, mert nehezen tudnám eljuttatni. De itt van ugye a másik díj.

A másik díj, egy szintén fűszerekből és díszítőcukrokból, csokikból álló csomag. Valamint egy általam készített sütipecsét. Olyan mint ez. Még nem készült el, azt gondoltam, konzultálok a nyertessel, ha valami személyre szólót, nevet vagy valami hasonlót szeretne. Na meg persze valami egyszerűt, mert olyan hű de ügyes nem vagyok. De már csináltam egy két jópofa dolgot sütipecsétből. Ezt gond nélkül postázom, bárhova, így nagyon várom a külföldi játékosokat is.

Nem sokat kérek csak, hogy Augusztus 30 -ig küldjetek az e-mail címemre (bbanyucikeszitenel@gmail.com) egy tetszőleges gyümölcsös süteményt fagyit, bonbont, lekvárt,amit akartok. Linkkel és egy fotóval, ha lelkesek vagytok némi leírással. Nincs kikötés, elvárás csak annyi, hogy gyümölcsös legyen. Persze mehet mellé csoki, dió, stb.

Valamint:

– nem várom el, hogy a követőm légy, de nagyon örülök, ha tetszik a blog és rendszeresen olvasod.

– amennyiben megoldható augusztus 24-30. (ha nem akkor az ezt megelőző napokban) közt tegyétek közzé a blogotokon, ha nincs blogotok akkor küldjétek el a receptet és én szívesen közzéteszem, ez ne tartson vissza senkit a játéktól.
– Ha van kedvetek akkor, örülnék ha továbbadnátok a játék hírét. De ez sem kötelező!

– sajnos a határidő, fix. Nem hosszabbítok, hiszen több mint 1 hónapot adok rá ésúgy gondolom ez elegendő idő.

Kiegészítés:

Egymástól függetlenül, Petrával a Reformkori konyha blog írójával hasonló témát választottunk. A SAD 8. fordulójának a címe ugyanis a Díszíts gyümölccsel! ezért azt beszéltük meg, hogy ne terheljünk, le titeket, aki szeretné mindkét játékra elküldheti ugyanazt a finomságot. Persze aki nagyon lelkes más más desszerttel is nevezhet. Arra figyeljetek, hogy Petrának a augusztus 18-23 között kell linket küldeni az e-mailjára. Amit persze nekem is elküldhettek. Csak az eredmény hirdetésig kell várnotok így kicsit többet 🙂

Még mindig van rebarbarám. És most is csak két tőről szedtem le, még van 4. Hamarosan itt a szülinapom és a blogé is. Ebből az alkalomból rendezek egy játékot hamarosan, a boldog nyertes fog kapni egy tő rebarbarát is. Úgyhogy érdemes figyelni nehogy lecsússzatok róla. Szóval a pite, sok mindennel kombinálható a rebarbara, almával is nagyon finom. Ne meg két szem nyomott senkinek nem kellő barack is került a pitébe. Nagyon finom volt, bár utólag visszagondolva kicsit roppanósak maradtak a gyümölcsök, lehet meg kellett volna párolni picit őket. De majd kipróbálom úgy  is meglátjuk igazam lesz e a finomságot illetően. A morzsa a tetején most is aratott, nagyon jól sikerült. Most a nem vártam meg a fotózást, addig amíg teljesen kihűlt a pite, így szaftos és kicsit folyósabb a belső része. Így nekem kicsit finomabb. Ropogós tető szaftos belső és mellé társul a tészta ami, most az egyik kedvencem lett.

 Almás rebarbarás pite:

Tészta:

Shortcrust pastry:

250 g liszt

csipet só

110 g vaj

50-60 ml hideg víz

 A lisztet elmorzsolom a vajjal, sóval. Hozzáadom a vizet fokozatosan és tésztát gyúrok belőle. 15 percre, a hűtőbe teszem. Most nem szükséges elősütnöm. Így csak lisztezett deszkán kinyújtom és a kivajazott formába teszem.

Töltelék:

40 dkg rebarbara

3 közepes savanykás alma

2 barack – ez elhagyható, csak azért tettem bele mert már senkinek sem kellett itthon

1 bögre cukor (2,5 dl-es)

3 ek liszt vagy étkezési keményítő

egy tk fahéj

1 ek citromlé

fél tk gyömbér

A rebarbarát megtisztítom és felkockázom. Egy tálba teszem és fél bögre cukrot szórok rá, összeforgatom. Hagyom állni 1-2 órát. Megpucolom az almát és a barackot majd felkockázom. A rebarbaráról leöntöm a levét, majd hozzáadom a gyümölcsöket, a fahéjat, citromlevet, a gyömbért, és a maradék cukrot.

Ezt a keveréket a tésztára öntöm. Majd lefedem a morzsával.

Morzsa:

fél bögre cukor

1/4 bögre liszt

1/2 bögre zabpehely

1/2 bögre darált mogyoró

1/2 bögre kókuszreszelék

1 kt fahéj

4 ek vaj

esetleg gyömbér ha valaki szereti bele

A hozzávalókat elmorzsolom a vajjal és morzsatésztát gyúrok belőle.  5-10 percre a hűtőbe teszem, majd a gyümölcsre morzsolom, kisebb – nagyobb darabokban.

200 fokos sütőben sütöm, 10 percig majd 180 fokon sütöm 30 percig. Ha kihűlt szilárdabb lesz a töltelék, ha nem bírunk várni míg kihűl olyan szép szaftos lesz mint az enyém.

Kinéztem magamnak egy ínycsiklandó koszorút az egyik Dr O. kis füzetben. Spenóttal volt, és szalámival. Végül csak a formáját hagytam meg, mivel mángoldom volt itthon és legjobb esetben is csak csirke húsom. Na hajrá, amíg én a tésztát dagasztottam. Anyu megcsinálta a csirke ragut. Isteni lett, azóta még egyszer elkészítettem. A gyerekeknek is nagyon ízlett, hiszen a mángold nem olyan karakteres ízű mint a spenót, viszont ugyanolyan egészséges, és ha lehet mondani sokoldalúbb.

 Fűszeres mángoldos koszorú csirkehússal:

70 dkg liszt

30 g friss élesztő

2-2,5 dl víz

só

200 g mángold vagy spenót

5-6 ek olaj

1 csirkemell

2-3 gerezd fokhagyma

só, bors

1 fej vöröshagyma

2-3 ek tejföl

fél marék mángold

A csirkemellet, felkockázom, a hagymát felkockázom és kis olajon megdínsztelem, majd mehet rá a kockázott csirke. Lepirítom a csirkekockákat, sózom, borsozom és zúzott fokhagymát teszek rá. A mángold leveleket előzőleg egy percre lobogó forró vízbe dobom, majd leszűröm. A mángoldot, nagyobb darabokra vágom és a húshoz adom. Ezután rákanalazom a tejfölt és addig rotyogtatom, amíg már kevés nedvesség lesz alatta, nehogy eláztassa a tésztát. Kihűtöm az egészet.

A tésztánál, a lisztet egy tálba rakom, sózom. Az élesztőt a vízbe felfuttatom, egy pici cukrot is teszek bele. Mikor felfutott az élesztő a liszthez adom, elkezdem, dagasztani, majd fokozatosan adok hozzá még vizet ha kell és az olajat. Ha már majdnem tökéletesen elválik az edénytől hozzáadom a felvágott mángoldot (ugyanúgy forráztam mint az előbb). Így még dolgozom kicsit a tésztát és már kész is.

A tésztát, kinyújtom, kb 30*50 cm-re. Ráhalmozom a husit, szépen szétterítem. Majd mint egy csigát feltekerem. Miután feltekertem egy sütőpapíros, vagy megolajozott tepsire teszem, koszorút formázok belőle. Így hagyom kelni 15-25 percet, attól függ milyen meleg helyen van. Félig bevagdosom a koszorút, egy jó éles késsel. Lekenem tejfölös tojással. És kb 40 percig sütöm közepesen forró sütőben. Melegen és hidegen egyaránt finom.

Most egy isteni finomságot hoztam nektek, megint egy egreses – piszkés – sütit. Remélem, kedvet csinálok hozzá mindenkinek. Az egres savanykásságát remekül ellensúlyozza a hab édessége. Nekem nagyon ízlett. Na jó imádtam, ez lett az egyik kedvencem. Ha lenne még piszkém biztos sütnék még egyet!!!! Az is tetszett benne, hogy nem az a full kemény, volt a töltelék, hanem lágy volt. Nagyon de nagyon, huh ,nem ragozom tovább, aki szereti a piszkét annak isteni.

Az angol GoodFood oldalán találtam a receptet.

Tészta:

Shortcrust pastry:

250 g liszt

csipet só

110 g vaj

50-60 ml hideg víz

 A lisztet elmorzsolom a vajjal, sóval. Hozzáadom a vizet fokozatosan és tésztát gyúrok belőle. 15 percre, a hűtőbe teszem. Elősütöm, 200 fokos sütőben, 10 -15 percig. Majd mehet bele a töltelék.

Krém:

50 g cukor

400g egres

2 ek bodza szörp

2 ek kukorica liszt

3 tojás sárgája

75 g vaj

Hab:

3 tojás fehérje

175 g cukor

Az egrest felteszem a cukorral és 275 ml vízzel főni. Kb 5 percig főzöm, utána hozzáadom a bodzát. A levéből kiveszek 2 evőkanálnyit és simára keverem a liszttel. Ezt a masszát visszaöntöm a gyümölcs mellé és besűrítem vel. Majd leveszem a gázról. A vajat kikeverem a tojássárgákkal és a krémhez adom. A tésztára öntöm. A fehérjéket, felverem majd hozzáadom a cukrot, és addig keverem amíg szép habcsókos nem lesz. A krémre rakom, majd közepes lángon sütöm 40 percig.

Elérkezett a VKF 50. fordulója, ami szerintem egy nagyon szép szám, főleg, hogy egy ilyen jellegű játékról van szó. Vagyis 50 remek gyűjteményt tudhatunk magunkénak. Most Selectfood blog írója hirdette meg ezt a remek fordulót. Ehető virágok, a címe. Hát nagyon elgondolkoztam, hogy egyáltalán nevezzek e erre a játékra. De mivel kedvenc zöldséges – fűszeres üzletemben másnap szembejött velem egy üveg rózsalekvár, úgy döntöttem, bizony kitalálok valamit. Bonbonba gondolkoztam, de nem forma bonbonba, inkább kosárkát szerettem volna. Ezért kikentem néhány bonbon papírt és csak töltöttem és töltöttem. Finomak lettek, bár meg mondom őszintén a szeder kicsit elnyomta a rózsa ízét. A csokicsepp viszont nagyon jkól kiegészítette az ízt. Alapvetően finom volt. Lekvárból még rengeteg maradt, szóval várhattok valami rózsalekváros finomságot tőlem.

2 ek rózsalekvár

2 ek étcsokoládés fekete szeder lekvár

1 dl tejszín

2 sor tejcsokoládé

1 tábla fehér csokoládé

papírkapszlik

A fehér csokoládét megolvasztom. Majd egy ecset segítségével alaposan kikenem vele a papírkapszlikat. Hűtőbe teszem. Miután teljesen megszilárdult, lehúzom a papírt, így szép kosárkákat kapok. Félig megtöltöm őket rózsalekvárral, majd teszek a tetejére szederlekvárt. A tejszínt felforralom és beletördelem a csokit. Simára keverem. Kihűtöm és laza habbá verem. Habzsákba töltöm, és nyomok egy adagot a kosárkák tetejére.

Meg kell mondjam a SAD – Süss, Alkoss, Díszíts! Az egyik kedvenc játékom. Most is nagyon jó a téma Katuci, szuper dolgot talált ki. Klasszikusok új ruhája a forduló címe. Meg kell mondjam eredetileg nem ezt az édességet akartam, de jött kisfiam, Anyuci készítenél valami muffinkát? Hát naná, ha ilyen szépen kéri. Eredetileg is a sacher tortát akartam variálni, így most muffin lett. Úgy gondolom egy elég komoly tortáról van szó, hiszen egyetlen színnel szoktuk díszíteni, ami a csokoládé barna. Vidámabbra vettem a figurát, és mivel a töltött muffinok a kedvenceim, finom sárgabarack lekvárral töltöttem meg őket.

 Sacher muffin:

5 dkg csokoládé

3,5 dkg vaj

3 tojás

15 dkg cukor

2 ek liszt

3 ek darált mandula – esetleg mogyoró

sárgabarack lekvár

ha nem gyerekeknek készül, én raktam volna bele 2 ek barackpálinkát

Tetejére:

díszítő cukor

5 dkg csokoládé

A Csokoládét és a vajat megolvasztom gőz felett. A tojásokat kettéválasztom. A fehérjét kemény habbá verem egy csipet sóval. A sárgáját kikeverem a cukorral, és a barackpálinkával. Hozzákeverem a csokis masszát. Majd a tojáshabot. Végül rászitálom a lisztet és a mandulát. Óvatosan elkeverem. Beletöltöm a muffin forma mélyedéseibe.180 fokra előmelegített sütőben sütöm kb 20 percet. Rácson kihűtöm. A közepét kicsit kivájom és megtöltöm lekvárral. A maradék csokoládét megolvasztom és teljesen lekenem a muffint. Díszítőcukorral díszítem.

Két isteni gyümölcs, amit méltatlanul mellőznek. Savanykásak, de nekem a kedvenceim közé tartoznak. A férjemet ki lehet üldözni a világból bármelyikkel. Mind a kettőt kaptam a piacon és úgy döntöttem, amellett, hogy fagyasztok belőle, süti is lesz belőlük, bónusznak még egy finom lekvár is lesz. ez a lekvár taszította le nálam a gyömbéres rebarbara lekvárt. 

Itt szeretném hangsúlyozni, hogy a képen látható virág – a leander – csak dísz! Mérgező, nem esszük meg, nem főzünk belőle lekvárt. Csak tetszett a színe és passzolt a lekváréhoz, semmi másért nem került a fotóra!!!!!!  (Bocsi, a szájba rágásért, de nem szeretném, ha valaki véletlenül bármit tervezne vele, azon kívül, hogy szép, és jól mutat a képen.)

 Ribizlis egres (piszke) lekvár:

50 dkg egres – piszke ki hogy nevezi – megmossuk, végeit levágjuk

70 dkg ribizli – megmossuk, leszárazzuk

nem mértem meg a cukrot, de nem tettem hozzá sokat, mert savanykás lekvárt szerettem volna

fél zacskó 3:1 zselésítő

A gyümölcsöket, egy fazékba teszem és elkezdem főzni, mikor már kezd szétmenni a gyümölcs hozzáadom a cukrot, majd a zselésítőt. Még főzöm 3 percig, majd üvegbe töltöm. Az üvegeket előtte forró vízbe állítottam, így biztosan nem durrannak szét a hőtől. Rátekerem a kupakot és 5 percig fejjel lefelé állítom. Végül száraz dunsztba teszem és ha kihűlt mehet a polcra.

Rám tört a lekvár készíthetnék, ezért a hétvégén 3 félét is készítettem. ez volt az első. Azt mondtam ez életem legjobb lekvárja. Aztán a második, ezt az állítást megdöntötte. De így is isteni. A gyömbért uborka szeletelővel szeleteltem, hajszál vékonyra. Isteni a savanykás rebarbara és a karakteres gyömbér íze. Kedvenc lett az biztos.

1 kg rebarbara – megtisztítva, felkockázva

35 g gyömbér – megpucolva, uborka szeletelőn, vékonyra szeletelve

cukor, sajnos nem mértem le, de nem sokat tettem hozzá

egy fél zacskó 3:1 zselésítő

A rebarbarát és a gyömbért elkezdtem főzni, majd 5-6 perc után hozzáadtam a cukrot. Majd még főztem 5 percet. Hozzáadtam a zselésítőt és azzal is főztem még 3 percet. Az üvegeket egy tepsibe állítottam és öntöttem alájuk forró vizet. Végül bele mertem a forró lekvárt. Rátekertem a kupakot, és a feje tetejére állítottam 5 percig. Én száraz dunsztba rakom a végén. Kihűlés után mehet a polcra.

Hát igen. Pontosan két évvel ezelőtt, belépett egy gyönyörűséges barna legény az életembe, aki nélkül ma nemigen írnám ezt a bejegyzést. Ma van a drága kisebbik fiacskám második szülinapja. Kemény kilenc hónap után, 3720 grammal jött a világra. Ami elég jó eredmény hiszen veszélyeztetett terhes voltam vele. Terhesség alatti cukorbetegség, magas vérnyomás, és két méh izomszövet daganat is társult a nagyságos úr mellé. Nem volt egyszerű, de jól sikerült az biztos. Meg szerettem volna lepni az én kis gyümölcs imádómat, egy finom csokis szedres tortával (most vettem, 6 kg csücsül a fagyóban). Reggel szépen megsütöttem a piskótát, épp emelném át a tortatálra. Az ünnepelt egy elegáns rántással, kiveri a kezemből az egészet. Piskóta darabokban. De még szerencse, hogy a pultra esett nem a földre. Így megmentettem a darabjait, egy fagyi torta jellegű finomságba. Megturbóztam egy kis szederrel és mogyoróval, ez lett belőle. Már egy morzsa sincs.

 Krém:

2 tojás

5 dl tejszín

2 tábla tejcsokoládé

1 tábla étcsokoládé

2 marék fekete szeder

1 marék pirított tötökmogyoró

Tészta:

Devil’s food cake

1/4 csésze kakaópor

15 dkg tejcsoki aprított

1/4 csésze forró víz

1/4 csésze tejföl

2/3 csésze liszt

1/2 tk szódabikarbóna

1/4 tk só

1/3 csésze cukor

1/3 csésze olaj

1 tojás 

1/2 tk vanília

A forró vizet ráöntöm a kakaóporra és az aprított csokoládéra, majd simára keverem. Hozzáadom a tejfölt. A tojást kikeverem a cukorral az olajjal, és a vaníliával. a lisztet elkeverem a sóval és a szódabikarbónával. Összedolgozom a nedves és a száraz részeket, majd hozzáadom a csokisat. Végül 180 fokon sütöm 20-25 percig. Rácson hagyom kihűlni.

A krémhez előző este a tejszínt felforralom és beletördelem a csokoládékat. Simára keverem és miután kihűlt lefóliázom és egy éjszakára a hűtőbe teszem. Másnak felverem laza habbá. A tojássárgákat kikeverem kevés cukorral, felverem a fehérjét és összeforgatom a kettőt, majd a csokikrémmel forgatom össze. Kifóliázok egy kenyérsütő formát majd lerétegezem a krémet. Krém, majd ezt megszórom mogyoróval. Megint krém egy réteg szedet, majd újra krém. Végül a piskóta darabok az aljára. Minden réteg között beteszem kicsit a fagyasztóba. Végül 3-4 óra elteltével kifordítom egy tálra, lehúzom róla a fóliát és kedvem szerint díszítem. Azt szeretem benne a legjobban, hogy bármennyit is van a fagyasztóban sosem fagy kő keményre.

Bárhogy igyekeztem, nem tudtam olyan szeletet várni, hogy a rétegek látszanak, szóval csak higgyétek el, nem spóroltam ki belőle semmit.

Na ez volt az a rebarbarás süti amivel a Férjemet, akár ki is üldözhettem volna a világból. Nem ízlett neki, mert a rebarbara nyersen, cukorba forgatás nélkül került bele a sütibe. Így savanykás volt, ami nekem kimondottan ízlett az édes túró és a morzsa között. De ha újragondolnám akkor kis cukorszirupba főzném pár percig a rebarbarát, akkor jobban ízlett volna az Uracskámnak. Így több jutott nekünk. A többiek ugyanúgy voltak mint én. A kicsi meg egyenesen imádta. De neki minden savanykás gyümölcs bejön. Most már két éves, de múltkor a nasi ribizli volt neki. Szépet kaptam a piacon, amint hazaértünk, nasi, hami, add, add. Záporozott a kis szájából.

Most nem piteformát használtam, azért is mert nem mindenkinek van, és meg akartam mutatni, hogy pitét akár kapcsos torta, formában is lehet  készíteni. a recept alapja, egy régebbi Tina magazinból van.

26 cm formához

250 g liszt

80 g darált mandula

120 g cukor

20 dkg hideg vaj

1 tk fahéj

A hozzávalókat összegyúrom morzsa tésztává. Majd kicsivel több mint a felét bele nyomkodom a kivajazott formába, úgy hogy legalább egy 2 cm pereme legyen.

250 g túró

2 tojás

2 csomag vaníliás cukor

25-30 dkg rebarbara

4 ek szeletelt mandula

A túrót kikeverem a tojással és a cukorral majd a pitére kenem. Megtisztítom és feldarabolom a rebarbarát és az pedig mehet a túró tetejére. Végül mehet a rebarbarára a maradék morzsa és a szeletelt mandula.

180 fokon sütöm kb 30 percig. Miután hűlt egy kicsit leveszem a forma szélét és már lehet is enni. Nekem hidegen melegen egyaránt ízlett.