B&B: Anyuci finomságai

A gyerkőcök betegek voltak. A nagy fiam szokás szerint már harmadik napja egy falatot sem evett. Kérdeztem mi az, amit szívesen meg enne ha csak pár falatkát is. A válasz a kakaós csiga volt.
Uccu neki, anya neki is ugrott. De Apa, rögtön, megkérdezte és ugye lesz paprikás csiga is. Én meg igazából pudingos csigát ettem volna. Tehát rögtön megint 3 féle készült. De megérte, mert a nagyfiú a nap folyamán betolt két csigát is, szóval elérte a célját.

 Paprikás töltelék:

Talán a legkevésbé ismert, töltelék. Én is csak azóta csinálok ilyet, mióta a Férjemet megismertem. Finom, de nem a kedvencem, fontos hogy finom édesre készítsük, magyarul ne sajnáljuk a töltelékből a cukrot. 

A kinyújtott tésztát megszórom őrölt pirospaprikával majd kristálycukorral. Feltekerem, felszeletelem és mehet is sülni.

Kakaós töltelék:

Kakaóporral megszórom a kinyújtott tésztát,  majd szintén cukorral.

Pudingos töltelék:

3,5 dl tejben megfőzök egy csomag pudingot, ízlés szerint édesítem. Majd miután kihűlt rákenem a tésztára és feltekerem, stb.

Csináltam egy sós csigát is, mint a képeken látható, de azt majd máskor írom le nektek.

Édesség éhségünk volt, na meg süthetnékem, így jött létre ez a torta. Gondolkodtam, hogy jó volna kitalálni valamit Nyammm játékára. De nem nagyon jött az ihlet, hogy hogyan helyezzem el a négyes számot a desszertem. Viszont eszembe jutott, hogy kis családunk bizony négy tagból áll így gondoltam mindenki választ valamit, és így megvan a négyes szám, na meg a hőn áhított kívánság torta is. Férjem azt mondta, mindegy csak legyen benne mogyoró, Nagy B. azt mondta, valami jó mogyorókrémes lenne finom, Kis B szolidan csak a cukojkára szavazott, én pedig egy kis marcipánra vágytam. Így összehoztam ezt a mogyorókrémhabos, mogyoróval, cukorkával és marcipán szivekkel díszített finomságot. 

 Mogyorókrém habos kívánság csoki torta:

A piskóta a szokásos, csak most kakaós változatban készítettem el, 4 tojásból. Egy 26cm-es koszorú alakú formában sütöttem meg.
A piskótát 3 felé vágtam.

Krém:

4 dl tejszín
5 ek mogyorókrém
1 tk vanília aroma
 
Nekem a mogyorókrém kellően édessé tette, nem tettem hozzá plusz cukrot, aki gondolja adagolhat porcukrot a tejszínhez miközben felveri.

A tejszínt elkezdem felverni, mikor már jó kemény kezd lenni hozzáadom kanalanként a mogyorókrémet. fontos, hogy szobahőn tároljuk a mogyikrémet, mert könnyebb vele dolgozni ha jól kenhető. Mikor már szép simára keveredett, még kicsit verem, hogy keményebb legyen a hab, aztán már kész is a krémem. Hűtőbe teszem.

Összeállítás:

100 g tejcsokoládé
1 marék pirított mogyoró egészben
cukorkonfetti
3 dkg marcipán – kinyújtottam és egy kis szív alakú kiszúró segítségével formára szaggattam 
1 dl tejszín – kemény habbá verem

A tészta alsó részét, egy torta tálcára teszem és megkenem a krém felével. Ráteszem a második lapot, majd rákenem a krém másik felét és megszórom mogyoróval. Ráteszem az utolsó lapot is. Megolvasztom a csokoládét és megkenem vele a tortát. Hűtőbe teszem. Felverem a tejszínt, habzsákba töltöm és díszítem a tortámat. A habrózsákra egy egy szem mogyorót teszek, ráteszem a marcipán szíveket és megszórom cukor konfettivel.

Nagyon szeretem ezt a szőlőt. Igaz nem sok van belőle itthon 4 sor de, szüret idején mindig csórok belőle sütinek. Bár tavaly bonbont készítettem belőle. Nagyon finom íze van, más mint a többi szőlőé, kicsit karakteresebb. Ideális pite alapanyag ízileg, viszont elég sok levet ereszt, nem hiába borszőlőről beszélünk. Mostanság ez lesz az utolsó, gyümölcsös pitém, hiszen elkezdtem már hangolódni a Karácsonyra, így a krémesebb, csokisabb  piték kerülnek majd előtérbe. Na meg a nagy kedvencemet sem hagyom ki a marcipánt.

 Otelló szőlős pite:

Zsíros tészta:

Egy régi módi tészta, ami bizony zsírral készül. Itt találtam a receptjét.

8 ek vaj
10 ek zsír
8 ek víz
1 ek borecet
csipet só
negyed teáskanál sütőpor
1 teáskanál cukor
2 és 1/2 bögre liszt

A zsírt és a vajat elmorzsolom a liszttel. Hozzáadom a többi száraz összetevőt. A borecetet és a vízet elkeverem és apránként hozzáadom és összegyúrom a tésztát. 4-6 órára beteszem a hűtőbe.

Töltelék:

60-70 dkg szőlő – előző este kicsit összetöröm, de nem teljesen, hogy engedjen levet, mert nagyon eláztatná az egészet

1 bögre cukor
csipet só
3 ek étkezési keményíítő
1 ek tápióka por
1 tk citromlé
1 ek vanília aroma
2 ek vaj
1 ek cukor a pite tetejére

A tésztát kinyújtom, a formába teszem és a hűtőbe visszateszem. A szőlőt, előző este kicsit összetöröm, hogy engedjen levet. A sütés napján ebből, leszűrök. A leszűrt léből finom szószt lehet készíteni.
A szőlőt, elkeverem a cukorral, a keményítővel és a tápiókával. Hozzáadom a citromlevet, és a vaníliát.
Beleöntöm a tésztára, majd a tetejére rárakom a vajat. Kinyújtom a tészta másik felét és a tetejére teszem. A végeit lezárom, én most például összetekertem. A tetején vágok néhány légrést. Megszórom cukorral. 200 fokon sütöm, 20 percig, majd leveszem 180 fokra és további 40 percig sütöm. Hagyom hűlni. Most is igaz, az ami az ilyen típusú pitékre, ha melegen tálaljuk, akkor kicsit folyós a közepe, ha hidegen akkor szilárdabb a belső része.