Nemrég megtaláltam a számomra tökéletes galette tésztáját. Most feltúrbóztam egy kis darált mandulával. Nagyon de nagyon finom lett. Készítettem egy cseresznyés és egy epres rebarbarás változatot is. Nekem ez a favoritom, hisz ez az egyik kedvenc kombinációm ha rebarbaráról van szó.
Paté Briseé:
105 g liszt
70 g darált mandula
csipet só
14 g cukor
113 g vaj
30 – 60 ml víz
Töltelék:
3 szál tisztított rebarbara feldarabolva
7-8 szem eper negyedekre vágva
kevés cukor
A lisztet, a darált mandulát, a cukrot, a sót és a vajat egy tálba teszem, majd elmorzsolom. Kevés vízzel összegyúrom és lefóliázva a hűtőbe teszem egy órára. Gyorsan kell dolgozni, mert nem lesz finom omlós a tészta, ha agyon gyúrjuk.
Lisztezett felületen kör alakúra nyújtom. A rebarbarát és az epret kevés cukorral elkeverem – nem egész egy evőkanál- majd a tészta közepére halmozom.
Felhajtom az oldalait és kevés cukorral megszórom a tésztát. Sütőpapíros tepsire teszem – én egy pizza formába szoktam- és 180 fokon sütöm kb 30 percet. Itt leveses gyümölcsökkel dolgoztam, így azok ki is folyhatnak a tésztából, tehát nem kell rajta meglepődni, ha ki”rotyog” a szósz belőle, bele lehet mártogatni a sütit.
Kommentek