B&B: Anyuci finomságai

Ezt a fajta uborkát, én nem igazán szeretem, viszont apukám nagyon és a többiek is. Elkezdtem leírogatni a savanyú recepteket a füzetembe de ezt és az édes ubit sehol nem találtam. Este mikor anyu rakta el az uborkát – minden második este ez a program mert szerencsére nagyon sok terem, ezzel a fajtával már tele van 7, 5 literes üveg, az édessel meg már 2, 20 literes vödör és gyűlik a harmadik is – kérdeztem , hogy hol van ezeknek a receptje. Hát a fejembe! jött a válasz. Hát köszi és akkor én honnan tudjam? Na diktálj anyukám!

1 teljesen éretlen fürt szőlő

1 csokor kapor

2 nagy torma, megpucolva majd 4 be vágva

Az üvegbe belerakjuk a szőlőt, kaprot és 2 db tormát ( a többit az uborka közé szúrkodjuk), belepakoljuk az uborkát. Ahány literes az üveg annyi csapott kanál só. Teszünk rá még egy 3/4 zacskó nátrium benzonátot (nem lesz szottyos az uborka), felöntjük vízzel. Félig feltekerem rá a kupakot, tálcát teszek alá mert forrni fog és ki fog bugyogni. Elkezd zavarosodni, majd szépen leülepszik, ez kb 1 hét, ezután lesz még egy kis munka vele. Tenni kell bele egy kis kénport késhegynyit, fóliát és rendesen le kell zárni, majd összerázni. Fejjel lefelé fordítani. Utána a helyére lehet tenni, a tálcát ne felejtsük el elmosni, mert nagyon büdös tud lenni már egy hét alatt is.

A kép azért jó mert 3 fázist láttok rajta. A nagyon zavarost a letisztultat, és ami a kettő között van, így van viszonyítási alapotok, hogyis néz ki.

Az idén sok volt a gyümölcs szerencsére, lehetett eltenni bőven. Lett befőtt, lekvár, dzsem és még öntet is de ez nem tudom, hogy fog muzsikálni, mert nem tettem bele tartósítót igaz csak 4 üveg készült belőle. A befőzés általában úgy zajlik nálunk, én adom a munka erejét, a mamáim vagy anyukám az észt. Ezt így, ezt úgy, én meg szépen jegyzetelek a füzetecskémbe, -ne olyan gyorsan, mert nem tudok így írni – ők meg diktálnak, közben hámozok, darabolok, de leginkább tanulok.

Az első komolyabb tortám. Ehhez már rendes festéket is rendeltem. Wiltont, pirosat, feketét és kéket (Sőregitől). Nagyon készültem rá, hiszen nagyobbik szerelmemnek Nagy B-nek készült a harmadik szülinapjára. Nagyon szereti a tűzoltókat, az autójukat, szóval mindent ami ezzel kapcsolatos. Kb. 3 hónapig tűzoltó akart lenni. A névnapi tortáján, látszik a váltás, mert hogy most paleontológus akar lenni- tudod anya én keresni akarok dínó csontokat, és tudni is akarok mindent róluk, igen dínós lett a torta is. 

Szóval a tűzoltóautó – igen vért izzadtam vele majd egész éjjel készült, hogy a szülinapjára  kész legyen.

2*8 tojásból piskótát készítettem félbe vágtam, majd hosszában is így kaptam 8 téglalapot. Megkentem a dobostorta krémjével, hűlni hagytam, bevontam és díszítettem. Egész jó lett, nagyon örült neki a gyerkőcöm 🙂

Szomszédunk, megkért készítsek, valami szépet lánykája első szülinapjára. Fondant-ost kért. Hiába mondtam de olyat még csak kettőt csináltam erősködött, én ráálltam. Figura nem kellett, csak felirat és némi díszítés, legyen egyszerű. A fondantot, meggylével színeztem, attól kapta a rózsaszín színt. Egyszerű írókával díszítettem (mint a mézeskalácsnál) valamint egy pár cukorszívet is tettem rá 🙂 Csokis piskóta csoki krémmel.

Ez az első fondant-os tortáim egyike. Receptet nem írok, mert miután elkészítettem találtam finomabbat is és majd azt közlöm. Feketeerdő volt belülről de a tejszínhab csokis volt benne. Azért mutatom meg, mert így kezdtem és remélem fejlődök 🙂 De még ennél is jobb kell legyek 🙂

Megkaptam a formáimat és egyre csak azon járt az agyam bonbonbonbonbonbon. De dög meleg volt és kínlódtam is vele eleget. Az járt az eszembe na de Vikvi majd ha megjön aha hőmérő, majd akkor próbálkozol hátha lehül a levegő. De nem bírtam magammal, próbálkoznom kellett. Azért külsőre egész jó  lett, de az íze egyenesen szuper.

A fehércsoki adott volt, azt kellett valamivel feldobnom. Kinyitottam a szekrényajtót és bűvöltem mit is, mit is ?

Na álljunk csak meg? Mi az a poros üveg ott hátul? Aha!  Nem vagyunk nagy italosok, esetleg borozunk, de azt is ritkán, ha sör az is alkohol mentes. De sok mindent kapott a férjem a gyerekek születésekor amikor babalátogatóba jöttek hoztak neki sok mindent. Szépen felkerültek a polcra vagy a szekrénytetejére. Őszintén szólva, ha nincs jobb ötletem szoktunk elajándékozgatni belőle. De ezt a vodkalikőrt (Lime-os epres) még Nagy B. keresztelőjére vettük a lidl-ben, mint csajos italt. Na, rá kellett jönnünk hogy ez inkább koktél alapanyag mint likőr. De most szuper és tesóm is ott volt, ha nekünk nem is jön be, annyira, akkor majd neki talán.

De finom volt, a gyerkőcöknek tabu nekik másfajtát csináltam (nutellás mogyoróst), mert bizony 23% -os alkohol tartalma volt.

Burok:

100 g étcsokoládé

Töltelék:

50 ml tejszín

fél tábla fehércsokoládé

2-3 ek likőr

A csokoládét temperálom, kikenem a formát, és a hűtőbe teszem. Elkészítem a krémet. A tejszínt megmelegítem a microba, beletördelem a csokoládét és a likőrt is hozzáadom. Ez szépen, kihűl és jó krémes lesz. Kiveszem a formát a hűtőből, majd megtöltöm a krémmel, hagyva helyet a lezárásnak. Megint hűtő. Majd az újra temperált csokoládéval lezárom a bonbonokat. Hűtés és kb fél óra elteltével szépen kiveszem a bonbonokat 🙂 Ez kb. 15 db, de marad még krémem.

Ez volt az első coblerem, próbamunka mondhatni. Nem volt olyan szép, látványra, az íze viszont szuper volt. Elég rossz volt a tésztája, de a másik cobleremben már a feljavított receptet adtam meg.

A fő alkotóeleme az málna volt, ehhez vágtam még pár szem nektarint, és feláldoztam az utolsó marék piszkémet, amit én imádok az Uram meg utálja, úgyhogy örült is meg nem is. Egyrészt volt benne ez volt a hátránya, viszont kevés volt és az utolsó adagom úgyhogy hurrá!

Kis B-nek nagyon ízlett, lekörözte a krémes sütit amivel az apja és a bátyja tömte magát. Szóval talán végre valaki aki olyan gyümölcspárti mint én vagyok 🙂 De komolyan a piszkét is csak úgy gyűrte befele nem számított, hogy kicsit savanyú.

Egy új kedvenc. Nagyon megszerettem a coblert, csak beledobálom ami kell, ugrás a sütőbe és én máris eszem a finom gyümölcsös sütit!

Az sem baj ha kanalazni kell 🙂

30 dkg liszt

10 dkg cukor + a tetejére (lehetőleg barna cukor legyen)

1 csomag sütőpor

10 dkg vaj

1 tojás

1,5 dl tejszín  (én 2 dl tejszínt tettem bele, ennek arányában növeltem a többi összetevőt, mert nagy volt a jénaim)

só

60-80 dkg gyümölcs (attól függ milyen)

2 ek étkezési keményítő

3-5 kanál cukor (én pl. a piszkéshez többet raktam lásd: következő bejegyzés)

1-2 csomag vaníliás cukor

A jénaiba, vagy sütőtálba beleteszem a feldarabolt gyümölcsöket, megszórom az étkezési keményítővel és a cukorral.

A tésztát kikeverem, olyanra, hogy jól gombócólható legyen.

A tésztát a gyümölcsök tetejére gombócólom és megszórom cukorral.

180 fokra előmelegített sütőbe teszem és 30-40 percig sütöm.

Hűlni hagyom, ha kibírom, kanállal kiszedem tányérokra és már lehet is enni.

Ez egy nagyon finom süti, bár mondhatni inkább olyan fánkos érzése van tőle az embernek. Duende-nél találtam és rögtön megtetszett. A képeimért elnézést, csak pillanatképek mondhatni. Már így is rögtön dupla adagot csináltam belőle gondoltam biztos finom lesz. Szó szerint a képen láthatónál szinte sosem volt több belőle mert sült és ették, sült és ették – emberek fényképeznék is- jó anya de igyekezz – sült és ették. Még jó hogy nem lett hasfájás a vége. Kisütöttem az utolsókat is – az almán és körtén kívül más gyümölcsöt nem evő gyerekem kérdezte több nincs is már hát ő alig evett sütök még? Na azt már nem elég volt elsőre ennyi.

Eperrel és cseresznyével készítettem. Nekem személy szerint eperrel ízlett jobban.

18 dkg liszt
6 dkg vaj

1 csipet só

kb 20 kis szem epret elvágtam félbe pici cukrot adtam hozzá és állni hagytam.

kb 20 dkg kimagozott cseresznyét meg cukroztam, állni hagytam, majd kinyomkodtam kicsit, hogy ne legyen nagyon leveses.

A tésztát elkészítettem, folpackba csomagoltam és 1 órát kellene állnia a hűtőbe de az nálunk igazából alig volt fél óra.

Fontos a gyümölcs levét kicsit kinyomni, mert ha nagyon szaftos, akkor kifolyik és akkor öröm lesz kisütni a spriccelő olajban.

A tésztát kinyújtottam, kb fél cm vastagra és kockákat vágtam belőlük. Ha volt maradék azzal ugyanígy jártam el. Megtöltöttem mindegyiket valamelyik gyümölccsel, a szélét letojásfehérjéztem, ráhajtottam a tetejét, kicsit megnyomkodtam és villával körbe ez valamit díszitett is rajta nagyon gusztusosak voltak. Én azt javaslom készítsük el legalább 2 adagnyit vagy az egészet sütés előtt, mert olyan gyorsan sül, hogy csak kapkodás az egész ha, addig készítjük amíg az előző adag sül. Én pedig kapkodni nem szeretek, mert akkor tuti elszúrok valamit.

Én egy magas serpenyőben sütöttem őket, 3-4 db-ot egyszerre. Tényleg nagyon gyorsan sül, ne legyen túl forró az olaj csak szépen gyöngyözzön.

Ha készen van papírtörlőre szedem és megporcukrozom.

Érdemes kipróbálni, mert tényleg nekem olyan mint ha gyümölcsös fánkot ennék 🙂

Nagyon szeretem a pitéket, de sajnos ezzel mondhatni egyedül vagyok a családban, mert a fiúk a krémes csokis dolgokra utaznak mondhatni. Azért nem kell félni megeszik ezt is nem romlik meg csak minden szeletnél megjegyzik persze ha volna rajta egy kis tejszínhab az még finomabb lenne. Frászt nem kapnak! Bár úgy néz ki a kicsi fiam az én pártomon áll. Mert úgy alakult hogy volt otthon krémes sütink is Nesquik torta(recept hamarosan) de rengeteg túlérett gyümölcs is ezért csináltam egy coblert és ő az én pártomon volt az apja adta volna neki a krémest de ő rázta a fejét és jött oda hozzám hogy az enyémből akar 🙂 Szó nélkül megette a piszkét is pedig az kicsit savanyú volt. Itt köszönöm meg Francis néninek a piszkét és hogy gondol rám minden évben 🙂

Na de nagyon elkanyarodtam, a pitétől. Szóval szeretem a pitéket főleg az amerikai típusú pitéket. Imádom a neveiket is mint pl Mississippi mud pie. Nagyon jól hangzik. Idén rendesen belehúztam a cseresznyés sütikbe, mert rengetek volt a fán, tettem is el belőle, ettünk is rengeteget, és sütibe is került, meg persze osztogattam boldog boldogtalannak. Ez egy nagyon egyszerű pite tészta én ezt használom ha ilyen típusú pitét készítek, ha jól emlékszem vagy egy Kiskegyed vagy Tina konyhájában találtam, de sajnos csak a receptet írtam le a forrást nem.

Tészta:

30 dkg liszt

15 dkg vaj

10 dkg cukor

fél csomag sütőpor

pár kanál hideg víz

Az összetevőkből hideg kézzel tésztát gyúrok, fontos hogy a víz is hideg legyen, egy jól dolgozható tésztát kell kapjak, ne legyen túl ragacsos viszont túl kemény sem. Fontos ne dolgozzuk agyon mert nem lesz jó omlós épp álljon össze. Tegyük a hűtőbe amíg elkészül a töltelék.

Töltelék:

1 kg kimagozott cseresznye

1 vaníliás puding

3 dl víz vagy tej (ha vízzel készül és ha a margarin Liga tejcukorérzékenyek is ehetik én unokatesómnak készítek így )

3 ek cukor

némi fahéj de ez elhagyható

A cseresznyét a cukorral és a fahéjjal felteszem főni, ha már eresztett egy kevés levet akkor elkeverem a pudingot a vízzel és a cukorral hozzáadom és szépen besűrítem. Ez kevés idő mert nem akarom hogy a cseresznye nagyon összeessen.

A tésztát kiveszem a hűtőből és lisztezett deszkán kinyújtom akkorára amekkora a formám (ki kell vajazni), beleteszem, széleit levágom, ez lesz a díszítés. A tölteléket beletöltöm. A maradék tésztát kinyújtom és valamilyen kiszúróval díszítést készítek jelen esetben ez fenyőfa volt. A tetejét kenjük meg tojással. 180-200 fokos sütőben 45-50 percet süssük. Hagyjuk kihűlni és úgy szeleteljük. Már ha tudunk várni addig.