B&B: Anyuci finomságai

Ez a bonbon szintén Erinacea, a Praliné Paradicsom blog írója, Szüret és bonbon játékára készült. Én az otellóhabosat neveztem rá, de csak azért mert 3 ból az ízlett a legjobban. Mind jó volt, le kell szögeznem. Ezt a bonbont beletettem fehér csoki burokba is de úgy nem volt jó, túl sok volt a fehér csoki és elnyomta az ízét. 

A bonbon készítésének a folyamata ugyanaz mint az otellóhabos -nál ezért nem írnám le csak a töltelék elkészítését. 

50 ml tejszín

50 gr fehér csokoládé

4 ek otelló szőlő lé

A tejszínt felmelegítem, majd bele tördelem a fehér csokit és elkeverem, hogy egynemű legyen. 1 fürt otelló szőlőt leszemezek, összetöröm villával, majd egy kicsit főzőm hogy több levet eresszen. Egy szűrőbe szedem és jól kinyomkodom. 

Az így kapott szőlőlevet, hozzáadom a krémhez és jól elkeverem, állni hagyom, hogy sűrűsödjön.

Majd a bonbonba töltöm.

A hétvégén, elkészítettem a Knoppers házi változatát. Elég jól sikerült, de a fehér krém kicsit folyós lett, még nem az igazi, de ha majd szép képet csinálok róla felteszem. Ebből a fehér krémből, elég sok maradt és +1 nap hűtőben csücsülés után, elég jó sűrű krémet kaptam. Úgy egy jó fél bögrényi krémem volt még. Hát mit tehet ilyenkor egy lány? Bonbonba rakja 🙂 Mert most már kétfelé jár az agyam, egyik fele süt, a másik azon gondolkozik milyen bonbont lehetne kihozni ebből? De jól sikerült, mivel a Knoppersben mogyoró és csoki is van adott volt, a burok az tejcsoki volt, és rejtettem a közepébe egy szép szem pörkölt mogyorót. Nagyon finom volt, csak azt sajnálom utólag, hogy nem tettem bele egy kis darab ostyát, még jobb íze lett volna Na nem baj majd legközelebb ha ilyet készítek teszek bele 🙂

100 gr tejcsokoládé

25 ml tejszín

2,5 dkg cukor

7 dkg vaj

5 dkg tejpor

15 szem pörkölt egész mogyoró

A krémmel kezdem, mert jó ha a hűtőbe tesszük úgy 2-3 órára. A Tejszínt felforralom a cukorral, majd amikor már langyos, hozzáadom a vajat és a tejport. Addig kevergetem amíg szép sima nem lesz az egész. Beteszem a hűtőbe.

 Megolvasztom a csokoládét, temperálom, majd kikenem a formát vele. Beteszem a hűtőbe.

10 perc múlva beletöltöm a krémet. Én az ilyen bonbonnál, úgy csinálom, hogy pici krém, mogyoró és befejezésnek krém, persze helyet is hagyok a lezárásnak. Néhány percre a hűtőbe, teszem majd az újra temperált csokival lezárom. 30 perc hűtőzés után szépen kifordítom a bonbonokat 🙂

A hétvége a nappali kifestése és a bonbonok jegyében telt. Nemrég kezdtem el bonbonokat készíteni, többet már fel is tettem közülük. Nagyon örültem mikor megláttam,  hogy Erinacea, a Praliné Paradicsom blog írója játékot hirdetett. Mindenképp nevezni szerettem volna, így sorakoztak a fejemben az ötletek. Szüret és bonbon. Lehet szőlő, bor, mazsola, mindegy csak kapcsolódjon. A mazsola rögtön kiesett, mivel nem szeretem. Viszont van a kertben vagy 4 sor otelló szőlő. Reméltem hogy már finom íze van, hiszen terveim voltak vele. 

Kunyeráltam néhány fürtöt az Uramtól, mert féltve őrzi, mert az idei termés nem lett valami sok, de azért kaptam belőle. Mindenképp valami egyszerűt akartam készíteni, de több tervem volt. Így született meg az én kis trióm. Készítettem egy otelló habos bonbont, egy otellós-fehércsokikrémest valamint egy rosé -s borhab bonbont mindezt étcsoki burokban. Gondoltam, azt nevezem a játékra ami a legjobban ízlett. Ezért az otellóhabost választottam rá, nekem annak volt a legfinomabb az íze, bár mind jól sikerült. Sőt a színek miatt, az első kettőt, fehércsokival is megcsináltam. Bár ekkor kiderült, hogy egyértelműen az étcsokis a nyerő ezekhez a bonbonokhoz.

100 gr étcsokoládé

kb 1 dl tejszín

3 ek othelló szőlőlé

Az egyszerűségre törekedtem, ennél a bonbonnál. Megolvasztottam a csokoládét, temperáltam, majd kikentem a szilikon bonbonformát. Betettem a hűtőbe.

Felvertem a tejszínhabot, majd folyamatos keverés mellett hozzáadtam az othelló szőlő levét. Jó keményre verem a tejszínt. 

Kiveszem a formát a hűtőből. Megtöltöm a habbal, majd megint beteszem a hűtőbe. 

Kb 5-10 perc múlva, megint kivettem a formát, megtemperáltam a csokoládét és lezártam a bonbonokat. 30 perc újabb hűtés után szépen kifordítottam a bonbonokat.

Ezután következett a neheze, ugyanis egy 3,5 éves gyereket, igen nehéz meggyőzni arról, hogy ne essen rögtön nekik, mert anyuci fotózni is szeretne. De sikerült 🙂 Egyszerű, de nagyszerű volt, így másnap készítettem egy otellóhabos tortát tesómnak a névnapjára. 

Amint megláttam ezt a receptet Nikinél rögtön tudtam ez kell nekem. Francis néni isteni piszkéinek (egres) pont egy ilyenben van a helye. A férjem nemigen szereti az piszkét. Konkrétan nem. Így nincs nálunk piszkeszósz, sem piszkés süti se semmi. De kaptam egy szép adagot, Francis nénitől az Uram hozta nagy fanyalogva. De tudta, hogy én örülök, neki, de előre közölte, hogy ne túl sok mindenbe tegyek belőle. Készült belőle cobler is, de ez a pite legtöbbször. Mert olyan fincsi az édes alma a savanykás piszkével 🙂

1 kg alma

fahéj

1-2 ek cukor

1 csomag vaníliás puding

2,5-3 dl víz

Az almákat meghámozzuk, felszeleteljük, egy fazékba, tesszük, és megpároljuk. Adunk hozzá cukrot, fahéjat, ízlés szerint. Ha már szépen levet eresztett, Hozzáöntjük, a vaníliás pudinggal elkevert vizet. Ettől szépen besűrűl. Elzárom a gázt és hagyom hűlni. Az egreseket, éppen csak megfőzöm egy kevés cukorszirupban. 

A tésztát lisztezett deszkán, kinyújtom, majd a formába teszem. Beleöntöm az almát, megszórom a piszkével. Én személy szerint jó bőségesen. A maradék tésztát meg egyszer kinyújtom és díszt készítek a tetejére, én személy szerint a fenyő alakú kiszúrót használom a legszívesebben, nem tudom miért.

Megkenhető a teteje tojással, bár én azt a cukorszirupot, használom, amiben a piszke főtt. 45 perc a 180-200 fokos sütőben, és már kész is. Csak nagyon néha tudom kivárni, hogy meghűljön 🙂

 Sülés előtt:

Ezt szeretem a nyárban, az ember megkíván valamit, kimegy a kertbe, leszakítja, megmossa és már viszi is megfőzni. Nem kell se boltba, se piacra menni, igazi, nap érlelte, paradicsomok, saláta, cékla, paprika, sóska, spenót, répa, cukkini és néhány éve már a mángold is ott virít a kertben. Szeretjük, salátának, főzeléknek, vagy ilyen rakott tésztának is. Most nem fonnyasztottam meg nagyon, nem akartam, hogy főzelék jellege legyen, éppen csak megkapattam, így amikor ettük, még érezhetően egészben voltak a levelek. Egy kis besamel mártás, pirított csirkemellkockák, spagetti tejföl, és mehet a menet. Ezt még a sóska, spenót, mángold utáló férjem is szívesen megeszi.

2 csomag spagetti

Sós, vízben megfőzöm a spagettit, leszűröm és félreteszem.

3 nagy csokor mángold

1 fej fokhagyma

só, fehérbors

A mángoldot, felteszem, kb 1 dl vízzel főni. Éppen csak megrottyantom, nem akarom, hogy szétfőljön. Hozzáadok 1 fej reszelt fokhagymát, sózom, borsozom, majd hozzáadok 1 ek lisztet, hogy éppen összefogja a mángoldot. Ha kész ezt is félreteszem.

2 egész csirkemellet felkockázok, kicsiolajon, megpirítom, sózom borsozom, nem akarom, hogy intenzív ízű legyen, ezért nem fűszereztem túl, éppen csak ízt kapott.

15- 20 dkg margarin

3-4 ek liszt

szerecsendió, só, fehérbors

1 l tej

Egy lábasban, megolvasztom a vajat, majd hozzáadom a lisztet, kevergetem hogy egynemű legyen, majd még egy kicsit, hogy szebb színe legyen. Felöntöm tejjel, majd folyamatosan kevergetem, amíg be nem sürűl. Közben, megsózom, megborsozom és szerecsendiót reszelek hozzá.  Én kicsit több tejet raktam hozzá, mert nem akartam, hogy túl sűrű legyen.

Összeállítás: Kivajazom és kimorzsázom a tepsit. Majd elkezdem a rétegezést. 1 réteg tészta, 1 réteg mángold, 1 réteg hús, 1 réteg besamel. Ezt megismétlem még egyszer, majd a tetejére tejfölt kenek, megszórom ételízesítővel, és csíkokra vágott szalonnával. Megsütöm, amíg meg nem pirul a teteje és kész ís a mennyei lakoma 🙂

Pite imádatom, újabb darabja. Tésztája, megegyezik a cseresznyés pitéjével. Már untam az almás pitét, és nem szeretek kettő egyformát sütni. Mert ugye ha Anyuéknál vagyunk, egy az édeskevés, mindig kettőt kell sütnöm. Tekergettem a fejem mit találjak ki. Ott árválkodott az asztalon egy pár kiwi, a család meg nem úgy nézett ki mint akik meg akarják enni. Egye fene próbáljuk meg, de eközben megjelent a Mama, hogy talált a fagyóban ribizlit, kell? Oh az egyik kedvencem. Na de mi is legyen, na mi hát beleteszem mindkettőt. És nem bántam meg mert szuper lett. Az alma édes, a ribizli és a kiwi savanykás, a kedvenc párosításom. Úgy általában mindenkinek ízlett csak az Uram fintorgott, de mikor nem, ha nem krémes süti van. Még van egy pitém, amivel a világból is ki tudom üldözni, a piszkés almás pitével, na azt is imádom, majd beírom, alkalom adtán. A háttérben egy almás pite, csücsül. Tölteléke ugyanez, csak értelem szerűen nem szórom meg, más gyümölccsel.

2-3 kiwi

1-2 marék ribizli

5-6 alma

1 cs vaníliás puding

3 dl víz

fahéj

cukor

Az almákat, megpucolom, felkockázom, vagy szeletelem, egy fazékba teszem,  rakok rá úgy 1 fél tk fahéjat, 1 ek cukrot. Párolom, majd amikor levet eresztett és jó puhák az almaszeletek, hozzáöntöm a vaníliás pudinggal elkevert vizet. Ez szépen besűríti. Kicsit hűlni, hagyom, majd a formába készített, tésztára halmozom. Megszórom, a kockára vágott kiwivel, és a ribizlivel. A maradék tésztából csíkokat vágok és a tetejére teszem. Majd megkenem tojással. De én szoktam úgy is, ha előtte cukorszirupba áztatom a gyümölcsöt mint pl. piszke, vagy a ribizlit is lehet. Akkor a cukorsziruppal kenem át nagyon vékonyan és úgy is gyönyörű lesz a végeredmény 🙂

180-200 fokos sütőben, 45 -50 percig sütjük. Ezt a tésztát, és az ilyen pitéket, nem szoktam elő sütni, mert szépen megsül elősütés nélkül is az alja. 

Uram kedvence, a Guru tejcsokis változata, karamellel középen. Azt mondta meg kellene álmodni ezt otthoni változatba, találjam ki hogyan. Én meg feláldoztam magam, hiszen úgyis el akartam már otthon készíteni a dulche de leche -t de a tubusos sűrített tejes változatot. De neki nem szelletes kellett tortában csináljam. Gondoltam legyen. Alappal vagy csak túróval? De neki alap is kellett, ügyesen kitalálta hogy a csokoládés tallérok pont jó lesz alá. Rendben. Jó is lett volna, szép is, ha nem siettetnek. A karamell krém isteni lett. Megsütöttem az alapot, rá a túró (persze miután kihűlt) kis peremet csináltam neki, hogy véletlenül se folyjon ki a karamell, rá a túró és folyt ki a karamell mint az álom. Mert a drága ott állt a nyakamon, hogy csináld már, menjünk már, öltözzünk. Mert délután grillezni akartunk és kellett még néhány dolog, mondjuk a halat ki kellett fogni a tóból. Oda indultunk 🙂 

Ha szépen nyugisan békén hagytak volna, rájöttem volna, nem ártott volna betenni a második rétegtúró előtt a hűtőbe a tortát, hogy megszilárduljon kicsit. Peh, így ronda volt de finom, mert azért maradt benne karamell, csak éppen került, a tésztába, ami egész jól beszívta, az oldalára, na meg a hűtő aljára is, mert ugye kifolyt a formából is. Nem baj nekifutok még egyszer és az tuti jó lesz, mondjuk, tuti kidobom a családot előtte otthonról 🙂

Tészta: 

1 adag a csokoládés tallérokból, azt elsimítottam a 24 cm tortaformába, és 200 fokra előmelegített sütőben sütöttem 15-18 percig, figyelni kell ne legyen kőkemény.

Krém:

kb 5-6 ek dulche de leche – karamell krém

750 gr túró (normál nem a krémtúró, mert ugye a guru sem abból készül)

3 dl tejszín

1 zselatin fix

1 csomag vaníliás cukor

ízlés szerint porcukor, de nem túl sok mert a karamell is édes, nagyon !

1 tábla olvasztott tejcsokoládé

1 marék, pirított aprított dió

A túrót, elkeverem a cukorral, (ha nagyon száraznak tűnne a túró, lehet hozzá adni 1-2 ek tejfölt, az enyémhez nem kellett mert házi túróval dolgoztam és az szaftosabb). Felverem a tejszínhabot, hozzáadok 1 zselatin fixet, és tovább verem kicsit. Óvatosan összeforgatom, a a túrót és a tejszínt. Hűtőbe teszem. 

A kihűlt tésztára, (formába visszatettem előtte) halmozom a túró egy részét, kis peremet is készítek, hogy ne folyjon ki a karamell. Hűtőbe teszem!!!! (Szerintem így már jó lesz) Kiveszem és megint túrót halmozok a tetejére. Hűtőbe teszem. Csokoládét olvasztok, és a torta tetejére teszem majd megszórom dióval, amit előtte száraz serpenyőben megpirítottam, majd apróra daraboltam.

Ismét ment a hűtőbe, mert kemény csokit akartam a tetejére.

Eltávolítom a formát, és már lehetett is enni. Még egyszer jelzem, ez még nem a tuti, de próbálkozom 🙂 Ronda, de finom!

Nagyon szeretem, szeretjük, a joghurtokat. Csak, gyakran kevés a gyümölcs, nem elég sűrű stb. Mostanában ráálltam, hogy házilag készítsek joghurtot, telerakjam gyümölccsel és zabpehellyel, pár kanál és jól indul a reggel. Sőt férjem gyakran megpakol, egy kisebb, jól záródó, dobozt és visz a munkahelyére belőle, azt mondja: az éjszakás műszakban nagyon jól tud esni, úgy hajnali egy körül 🙂

2 nagy doboz natúr joghurt

 2 db érett körte

2 -3 db érett banán

zabpehely ízlés szerint – én nagy szeműt teszek bele

2-3 vaníliás cukor esetleg még cukor, de ez általában, nem kell

2 doboz joghurtot egy tálba öntök. Kisebb kockákra vágom a gyümölcsöket és hozzáadom őket. Beleöntöm a zabpelyhet, a vaníliás cukrot és jól elkeverem. Hűtőbe teszem és eszem mikor csak kedvem támad.

Ez egy nagyon finom főzelék, hogy miért finom főzelék, azt nem tudom. Nem nagyon rakok fel klasszikus recepteket, hiszen azokat “mindenki” ismeri. Az adta meg a lökést, hogy amikor annó a férjemmel elkezdtük kis életünket, és megfőztem ezt a főzeléket neki, nem is tudta, hogy van ilyen. Reggel, nem egyeztettünk mit főzök, és csak délután hívott fel, mit is főztem, többek között ez is téma volt. Finom főzeléket. Oké, mindig finomat főzöl, de mégis milyet? Mondom hogy finom főzeléket. Azt hitte ugratom, de mikor hazajött megállapította, hogy ez tényleg jó, sokszor van nálunk, főleg mert a gyerekek is szeretik. Fasírtot, sült húst, tölteléket, sült virslit, bármi mellé el lehet készíteni. Ma sült csirke volt mellé. A picurkámnak annyira ízlett, délután, uzsira is azt akart enni, mutogatott a fazék felé, de hús nem is kellett neki hozzá, pedig ő nagyon húsos.

Thát ajánlom, annak aki régen készítette, és most eszébe juttattam valamint annak aki még sosem hallott róla, hogy miért? Mert ez egy FINOM főzelék.

2 nagy karalábé

5-6 db sárgarépa

750 g zöldborsó

1 l tej

só, ételízesítő, cukor

4-5 ek liszt

olaj

A fazékba beleöntök, kevés olajat. Beleszórom, a kockára vágott karalábét és sárgarépát. Elkezdem megdínsztelni. Amikor már jól megdínsztelődött, hozzáadom a borsót, felöntöm egy kevés vízzel, kb úgy hogy ellepje. Sózom, és ételízesítőt, is adok hozzá, valamint 1-2 ek cukrot. Lefedem egy fedővel és majdnem puhára főzöm az egészet. Ekkor már főtt el a vízből, felöntöm egy jó liter tejjel (ha kevesebb az sem baj), és átforralom. 4-5 ek lisztet teszek egy tálkába, felengedem vízzel és csomómentesre keverem. Majd a főzeléket állandóan kavargatva, hozzácsorgatom. Ettől, jó sűrű lesz, aki folyósabbra szereti, használjon kevesebb lisztet. Átforralom kicsit, megkóstolom, ha igényel, teszek hozzá még ételízesítőt és cukrot. Egy édeskés főzeléket, kell kapjak. Tavasszal a zsenge zöldségekből a legfinomabb! De egész évben, fagyasztott hozzávalókból is elkészíthető!

Imádom a pitéket, de ezt már írtam. Szorgalmasan gyűjtögetem a recepteket a külföldi oldalakról, és fordítgatom őket amikor van időm. Így leltem rá pl az egyiptomi tortára is. De ez pite! Még a neve is szuper : Black Bottom Banana Cream pie. Én kicsit változtattam rajta, mert pl csoki helyett pörkölt mogyoró került a tetejére, de finom volt és krémes és ropogós egyszerre. Egy családi összejövetelre készült. Apósom azt mondta, jobb mint a cukrászdai torta, szóval nagy bókot kaptam, mert nemigen szokott dicsérni:

Tészta: (másfél adagot csináltam, hogy kicsit vastagabb legyen)

37,5 dkg liszt

16,5 dkg cukor

21 dkg vaj, margarin (hideg)

2 tojás

A lisztet, elmorzsolom a vajjal, hozzáadom a cukrot, végül a tojásokat, majd tésztát gyúrok belőle. Lefóliázom, majd 30 percre a hűtőbe teszem. Lisztezett deszkán kinyújtom, a formába teszem, majd újra beteszem a hűtőbe, ugyanennyi időre. Előmelegítem a sütőt 180 fokra. Megszurkálom, a tésztát villával, sütőpapírt teszek bele, majd teszek bele valami súlyt (rizs, bab, lencse, vagy kimondott erre a célra készült golyókat.) én lencsét szoktam, kb fél kg szépen kitölti a formát. 15- 20 percig sütöm, majd kiveszem a súlyt és még 5-10 percig, amíg szép barnára nem sül. Hagyom kihűlni.

1 csomag vaníliás pudingpor

4 dl tej

1 tábla csokoládé (tej)

2-3 banán

2 dl tejszín

Díszítésnek: csokoládéforgács (eredeti recept szerint), én aprított pörkölt mogyorót tettem rá.

A csokoládét megolvasztom, és a kihűlt tésztára kenem. Megfőzöm, a pudingot, annyi különbséggel a megszokottól, csak 4 dl tejet használok (3 ek cukor). Ekkor darabolom, fel a banánt és rakom rá a csokoládéra, (mivel könnyen barnul) és rögtön öntöm rá a pudingot. Amikor a puding kihűlt. Felverem 2 dl tejszínt, adok hozzá 1 csomag vaníliás cukrot. Rákenem a pudingra, és kedvem szerint díszítem. Itt most mogyoróval.