B&B: Anyuci finomságai

Ez egy játék, aminek a célja az hogy minél több ínycsiklandó húsvéti étel közül válogathassunk. Jobbnál jobb menüsorokat láthatunk keringeni a blogokon ennek az ötletnek köszönhetően. Az én asztalomra is kerül némi újdonság, a megszokott finomságok között. A játékba két meghívót is kaptam, egyet Mesitől, a másikat pedig Katától, nagyon szépen köszönöm mindkettőjüknek 🙂

Szabályok persze vannak: meg kell köszönni a meghívást, majd továbbadni 10 bloggernek. Nem kell összefüggő menüsort írni, akár sütemény válogatás is lehet. 5-10 finomságot kell bemutatni. Nem lesz nagyon húsvétos a válogatásom, hiszen ez az első húsvétom mióta blogot írok, így csak szemezgetek a finomságaim között, persze olyanokat amik megállják a helyüket a húsvéti asztalon. Íme a menüm:

Akiknek továbbküldöm a meghívást:

Avagy : Anyuci készítenél nekem ilyet minden nap? – ez kicsi fiam szájából hangzott el, az első falat után. Ez egy full csokis pite egy kis tejszínhabbal és ropogós crispy- vel megszórva. Az egyik kedvenc francia blogomról van a recept. Isteni finom tésztája van, a recept szerint 3 pitére elég, de én egyhez használtam fel mert ugye a kedves Uram nem szereti ha vékony a tészta. Íme a recept:

Paté sablée:

3 db 18-20 cm pitéhez – nálam egy 22 cm pitéhez

250 g liszt

150 g olvasztott vaj

100 g porcukor

30 g őrölt mandula

1 db tojás (felvert)

2 csipet só

tetszés szerint vagy egy fél vanília vagy 15 g kakaópor

A vajat kikeverem a cukorral, majd sorban hozzá adom a mandulát, sót, vaníliát, tojást, lisztet. Összegyúrom, majd 2 órát állni hagyom. Kinyújtom, a kivajazott formába teszem, jó alaposan megszúrkálom villával. 30 percre hűvös helyre teszem majd 200 fokon 15 percig sütöm, hogy aranybarna legyen. Ráöntöm a krémet és sütöm még 1 percig. Elzárom a tűzhelyet és a sütőben hagyom még 15 percet úgy hogy nem nyitom ki a sütőt.

Kidíszítem amint kihűlt és lehet is enni. Díszítés nélkül persze melegen is 🙂

Krém:

200 g csokoládé

20 cl tejszín

10 cl tej

1 tojás+1 sárgája

+ tejszín és crispy a díszítéshez

Felforralom a tejet és a tejszínt hozzácsorgatom a tojást. Majd a csokira öntöm és simára keverem.

Két dolog miatt is készítettem ezt a finomságot. Jobban mondva három, mert persze azért is hogy a család örüljön és kapjanak egy finom édességet. Szóval az egyik ok Praliné Zsuzsi Tavaszi nyúlváró játéka volt, amire küldeni szerettem volna egy receptet. A második ok pedig, hogy tagja vagyok egy nagyon kedves csoportnak a facebook-on -az Édességrajongók klubjának – ahol ezen a héten az én képen díszeleg a fejlécen 🙂 Mindenképp valami újdonsággal szerettem volna kedveskedni. Azért is választottam ezeket a csokipoharakat, mert az egyik kedves klubtársam linkelte be néhány hónappal ezelőtt egy gyűjtőoldalról, az elkészítését. Néhányan mondták, hogy megpróbálták a módszert és kidurrant a lufi. Azt javaslom, használjátok a temperálás egyik legkönnyebb módszerét. Vagyis olvasszátok meg a csoki 2/3 részét, majd levéve a gőzről, folyamatos keverés mellett adjátok hozzá a maradék 1/3 részt. Addig keverjétek amíg teljesen fel nem olvad. Így csökken a hőmérséklet és nem durran ki a lufi. Nekem a 7 pohárnál így egy sem durrant ki.

Csoki poharak:

100 g csokoládé – 6 -7 pohárhoz
6-7 vizibomba lufi

A csokoládét megolvasztom és sütő papírra kisebb köröket készítek. Ezek lesznek a poharak talpai.  Berakom a hűtőbe szilárdulni kicsit. Felfújom a lufikat előtte megmostam őket, majd megszárítottam. Előveszem a talpakat. Belemártom a lufikat a csokoládéba. Készíthetek szép szabályos oldalú poharakat, vagy hullámosat, kisebbet, nagyobbat. Majd a mártott lufikat a talpakra nyomom. Ha végeztem mehet az összes a hűtőbe. Majd kb 15 perc múlva, kilyukasztom a lufikat és kész is a pohárka ami tölthető amivel csak akarom.

Csokoládé krém:

1,5 dl tejszín
75 g tejcsokoládé

A tejszínt felforralom, majd hozzáadom a csokoládét. Simára keverem. 1-2 óra állás után kemény habbá verem.

Málnás – joghurtos hab:

1,5 dl tejszín
2 ek málna püré
1 kis doboz  málnás joghurt

A tejszínt felverem majd fokozatosan adom hozzá a joghurtot és 1 ek málna pürét. Kemény habbá verem az egészet.

Összeállítás:

 A krémeket habzsák és csillagcső segítségével a poharakba nyomom. Málnapürével, málnával és csokoládé dísszel dekorálom.

Díj esőt kaptam mostanában tőletek.  Mert bizony többen gondoltatok rám, nagyon jól esett. Három díjat is kaptam, először Ganditól, nagyon szuper kreatív blogja van, gyönyörű képeslapokat is készít többek között, sőt elárulhatom már kaptam is tőle egy csodaszép képeslapot. Másodszor pedig Hanitól, ő először a Laptopkonyha oldalán kápráztatott el, a St. Honoré tortájával. Harmadszor Évától Nagyon köszönöm mindhármótoknak. Egyben küldöm tovább a díjakat mert lényegében hasonlóak és tudom hogy sokan már unjátok őket. De lélekben minden kedves ismerősömnek elküldöm, hiszen olyan szuper dolgokat készítetek mindannyian.

Szóval a 3 dolog magamról:

1. Nagyon szeretek olvasni, ez volt az egyik oka annak is hogy a könyvtáros szakmát választottam.

2. Sorozat rajongó vagyok, de nem szappanopera! Kedvenceim az Odaát, és a Gyilkos Elmék.

3. Gyakran rendetlen vagyok. Valamikor kimondottan rendmániás, mindennek a helyén kell lennie. De olykor inspirál a káosz.

Egy kicsit megszegném a díjat, nem küldöm, tovább ennyi bloggernek, habár tudnám, de tényleg sokan nem kedvelik a díjakat, és a velük járó feladatokat. Így  úgy gondolom csalhatok egy picit.

Szóval még 7 dolog magamról:

1. Nagyon szeretek sétálni, kirándulni.
2. A Férjemmel 6 hónapnyi ismeretség után házasodtunk össze, ennek már több mint 5 éve.
3. Fél évig Franciaországban, egy Nancy-i főiskolán tanultam, ahol a legextrább dolog amit magamnak főztem, tészta volt üveges szósszal. Viszont erősen ismerkedtem a francia gasztronómiával.
4. A fentiből adódik, imádom a “büdös” sajtokat!
5. Nem bírom egészben megenni a májat, csak májkrémként, töltelékként stb. egyszerűen úgy taszít az íze.
6. Nem vagyok haragtartó, általában ha veszekszem valakivel addig nem fekszem le amíg ki nem békülünk.
7. Sosem voltam még részeg, viszont ha iszom és egy pohárnál többet, a legféltettebb titkaimat is kifecsegem.

Akiknek továbbadnám a díjakat:

Trollanyu
Vicuska

Fogadjátok szeretettel mindannyian, nagyon kedvelem a blogjaitokat 🙂

Szintén a SAD 4. fordulójára készítettem ezt a cupcake-t. Az  egyik kedvenc krémem van rajta. Még az ősszel készítettem hasonlót, ehhez a tortához. Akkor raktam el 4 üveg rumos szilva pürét, sajnos már kevés van belőle, azt használtam fel a krémhez. A gyerekek nagy gumicukor imádók, na jó én is az emberrel. Ő főleg ezt a fajta gumicukrot szereti, egy hibája van nagyon sok golyócska potyog le róla. Ezért azt gondoltam nagyon jó díszítő elem lesz belőle. Minden cupcake tetejére ráültettem egyet egyet- mintha málna vagy szeder volna . és jól megszórtam a lepotyogott cukorkákkal. Nagyon finom lett, egy aranyos kép is készült, mert mikor fényképeztem a sütiket a srácok ugrásra készen, mint akik hetek óta nem ettek vártak, hogy mikor kaparinthatják meg a finomságokat. Persze hamar megkapták, és hamar el is fogyott 🙂

 Csokoládés – rumos szilva habos cupcake:

30 dkg liszt

25 dkg vaj

5 tojás

10 dkg aprított csokoládé

1 csomag sütőpor

10 dkg cukor

2 ek kakaópor

A cukrot kikeverem a vajjal, majd hozzáadom a tojásokat. Majd hozzáadom a lisztet, a sütőport a kakaóport. Elkeverem, majd végül az aprított csokoládét rakom hozzá. 200 fokra előmelegítem a sütőt, majd mikor berakom visszaveszem 10 fokra. 20 – 25 percig sütöm. Rácson hagyom kihűlni.

Az e heti pite különleges a számomra. Na nem csak azért mert finom, és ráadásul az egyik kedvenc gyümim a fekete szeder van benne. De egy nagyon klassz filmből vettem az ötletet. A Pincérlány – Édesen is csípős című filmből. Nagyon kedves lány a főhős, aki rendelkezik egy tenyérbe mászó férjjel. Pincérlány egy pitézőben, nagyon tehetséges és jobbnál jobb pitéket süt. Rátalál a szerelem a nőgyógyásza személyében, aki szintén házas. A Pincérlány pedig terhes lesz. Megszabadul a férjétől a szeretőjétől és csodás kislányával éli tovább az életét boldogan saját pitézőjében. Innen van a Lonely Chichago nevezetű pite, ez volt az egyik kedvencem a filmből.  Azoknak ajánlom akik szeretik a jó fahéjas dolgokat. A férjem meg sem kóstolta, én elvoltam vele, a tesóm, anyukám és apukám pedig befalta az egészet, mert nekik nagyon ízlett. Ez is mutatja ízlések és pofonok 🙂 Íme a pite: 

Tészta:

Normandiai vajas tészta:

A Francia konyha, című könyvből vettem a receptjét a tésztának.

25 dkg  liszt
13 dkg vaj
8 dkg porcukor
1 tojás
egy csipet só

Egy tálba össze keverjük a vajat, a cukrot és a sót. Majd beletesszük a tojást és össze dolgozzuk. Hozzáöntjük a lisztet és gyorsan összedolgozzuk. Sima tésztát gyúrunk belőle, majd 4 felé vágjuk, egymásra tesszük és kinyújtjuk. Összehajtjuk, és 3 -szor megismételjük a műveletet. 1 órát pihentetjük, és kör alakúra kinyújtjuk. Megszurkáljuk, villával, fóliát teszünk bele, rizst vagy valamilyen szemes dolgot. Vakon sütjük amíg halvány barna nem lesz.

Töltelék:

1/2 csésze cukor

1/2 csésze barna cukor

1 ek tápióka liszt vagy étkezési keményítő

1 ek fahéj

1 tojás (felvert)

2 ek olvasztott vaj

1 tk vanília

1 1/2 csésze tej

1/2 csésze fekete szeder vagy eper kicsit összetörve

3/4 csésze csokoládé

Valentin napra készítettem ezt a cupcaket az Uramnak. De vártam a bejegyzéssel, mivel elküldtem Gesztenyének a Süss! Alkoss! Díszíts! 4. fordulójára. Nem vagyok nagy híve a mindegy-csak-piros-vagy-rózsaszín-legyen-mert-Valentin nap-vannak. Valentin napkor olyat szeretek készíteni amiről tudom hogy kedvence a páromnak, ilyen a mogyoró süti. Illetve most mogyorós cupcake. Mogyorós tészta, mogyorós hab, mogyorós díszítés. Mit mondjak, imádta 🙂

Tészta:

10 dkg darált mogyoró

17,5 dkg cukor

20 dkg liszt

2 púpozott tk sütőpor

20 dkg tejföl

8 dkg vaj vagy margarin

csipetnyi só

2 tojás

 A margarint kikeverem a cukorral, hozzáadom a tojást, majd a tejfölt. A lisztet elkeverem a sütőporral és a sóval, majd a mogyoróval. Hozzákeverem a nedves hozzávalókhoz. nem keverem sokáig a tésztát, mert az nem tesz jót a muffinnak. 180 fokra előmelegített sütőben sütöm, 20-25 percig. Rácson hagyom kihűlni.

Krém:

2,5 dl tejszín

4-5 ek darált mogyoró

1 marék, pirított mogyoró

10 dkg cukor

A tejszínt felverem, majd adok hozzá egy kevés cukrot, valamint a darált mogyorót. Kemény habbá verem, majd hűtőbe teszem. A cukrot vastag falú edénybe teszem, majd meg karamellizálom. Hozzáforgatom a mogyorót és egy sütőpapírra simítom. Mikor kihűlt, szétválasztom a mogyoró szemeket egymástól.

Összeállítás:

A a krémet habzsákba töltöm és a muffinok tetejére nyomom. Csillagcsövet használok. Majd megrakom a karamelles mogyorószemekkel. Végül kevés csokoládéval meglocsolom őket. És el is készült a Valentin napi muffin az Uramnak.

A kedvenc ropogtatni valóm, amit házilag készítek. Nagy B szerint isteni, kis B szerint ham-ham. Nagyon szeretik. Egy adagnak neki sem fogok általában 2 -3 kell hogy a család azt mondja oké, ez elég lesz. Ahogy sül úgy tűnik el a tálból. Úgy kb a 1,5 adagnál kezd telni az edény. Addigra jól laknak, és már csak hébe hóba jelennek meg elcsenni egy egy darabot. Mondtam is nagy fiamnak be van fejezve a rágcsálás, mart kell rendeset is enni. De hát Anya ez rendes étel, nézd meg be tudom kapni rendesen a számba. 🙂 Mindig tud valami olyat mondai amiért meg tudnám zabálni, az én nagyszájú drágámat.

A recept papíron volt, mert csak kijegyzeteltem a netről, sajnos már nem tudom kinél találtam. De íme a recept dupla adaggal, mert nálunk ez az alap mennyiség.

Tészta:

25 dkg margarin

2 dl tej

1 csomag sütőpor

2 mokkáskanál só

50 dkg finom liszt

Krém:

30 dkg reszelt trappista sajt

25 dkg margarin

2 mokkáskanál só

2 mokkáskanál pirospaprika

A sütés előtti este kell összeállítani a tésztát. A margarint elmorzsoljuk a liszttel, hozzáadjuk a sót, a sütőport, és a tejet, majd tésztát gyúrunk belőle. A hűtőbe tesszük, míg elkészül a krém.

A sajtot, a margarint, a sót és a pirospaprikát eldolgozzuk krémmé.

A tésztát 6 felé vesszük,  egyenként kinyújtjuk téglalap alakúra, majd megkenjük a krémmel. Fóliába tekerjük, majd éjszakára a hűtőbe tesszük. A sütőt 200 fokra előmelegítjük, majd felszeleteljük a rudakat. Kb 3 mm vastag csigákat készítsünk. Sütőpapíros tepsire tesszük őket, majd 7-8 percet sütjük.

Felavattam a sütipecsétemet. Nagyon klassz volt vele dolgozni. Elif tanácsai alapján készítettem, a pecsétet, de saját keksszel próbálkoztam. Ami nem volt épp szerencsés, mert igaz hogy kevés sütőpor van benne, de ez is soknak bizonyult. Picit torzult a minta,  de nekem tetszik és a gyerekek azóta emlegetik azt az írásos kekszet. Annak ellenére hogy sütipecsét használatához nem a legjobb, egyébként egy nagyon finom keksz. A férjem hozott haza rozspelyhet és zabpelyhet. Zabfalatot már csináltam régebben, csak a recept még nem került fel. Ott zabpehelyt és diót használtam. Most rozspelyhet és mogyorót. Nos nekem az utóbbi jött be. Már a gyúrás és a sütés közben is áradt belőle a finom mogyoró illat. A kicsi már majd meg őrült sütés közben, épp csak kicsit hűlhetett a rácson a keksz, a szorgos mancsocska, már kapta is le a rácsról és langyosan falatozta. Persze a bátyjának sem kellett több és rohant a kekszért. Hamar el is fogyott. Ez dupla adag, 40-50 db keksz jön ki belőle mérettől függően.

40 dkg liszt

20 dkg darált pörkölt török mogyoró

25 dkg rozspehely darálva

5 dkg zabpehely darálva

30 dkg cukor

40 dkg margarin

1 ts sütőpor

2 tojás

A mogyorót, és a rozspelyhet, kávédarálón, ledarálom. A zabpelyhet éppen csak hogy legyen egy kicsit darabosabb pehely benne. A mogyoróhoz, a pelyhekhez hozzáadom a lisztet, a sütőport, a cukrot (férjem szerint mehetne bele kicsit több, szerintem így is elég édes). Majd hozzákockázom a margarint és elmorzsolom. Majd hozzáadom a tojásokat és tésztát gyúrok belőle. Ha nem áll össze rendesen kevés tejet adok hozzá. 1 órára a hűtőbe teszem. Majd kinyújtom szép vékonyra, kiszaggatom pogácsa szaggatóval és 180 fokra előmelegített sütőben, 10-15 percet sütöm. Rácson hagyom kihűlni. Nagyságtól függően 40-50 db kekszet kapunk.

Nem terveztem, kalácsot sütni a hosszú hétvége alatt, de hát megihletődtem, úgyhogy muszáj volt. Megvettem a Good Food  magazint és ebben a hónapban a húsvét kapcsán kalácsokat mutattak, nagyon megkívántam az egyik finomnak látszó kalácsot és íme az eredménye. Elég jó a magazin, tetszik, egy hibája van a szememben az hogy elég kevés desszertet mutatnak benne. De ez csak az én meglátásom hiszen sütis vagyok. A receptek nagyon jók, változatosak ki fogok próbálni főételt is belőle. Csakúgy mint ezt a kalácsot, a vörösáfonyás – pisztárciás kalácstekercseket próbáltam ki. Vagyis hasonlót úgy variálva ami nekem volt itthon. A tölteléken változtattam, de a tésztát az újságból vettem. Nagyon finom lett a tésztája a kalácsnak örülök, hogy kipróbáltam. Növeltem az adagot, hiszen viszonylag kis kalácsról volt szó és 9 emberre vagy kettőt sütök vagy nagyobbat készítek. Így 1 kg lisztből készült és látványra, ízre brutál.
A kalácsot neveztem Erika húsvéti játékára- nézzetek be hozzá nagyon klassz a blogja. A címe is szuper Dublin felett az ég 🙂 Az egyik kedvenc városom.

1 narancs héja

1 citrom héja

15 dkg aszalt vörösáfonya

15 dkg aszalt meggy és aszalt körte vegyesen

1 dl rum

1 kg liszt

50 g élesztő vagy 2 csomag szárított

15 dkg cukor – utólag mehetett volna bele kicsit több

1 csipet fahéj

1 csipet őrölt szerecsendió

1/2 tk só

12,5 dkg vaj + a forma kikenéséhez, valamint egy löttyintésnyi olajat is tettem hozzá

2 tojás + 1 a kenéshez

5 dl tej

5 dkg mogyoró – pirított, aprított

5 dkg olvasztott fehér csokoládé

A vörösáfonyát, az aszalt gyümölcsöket beáztatom a rumba, ha esetleg nem lepné el rendesen kevés vizet öntök hozzá. Langyos cukros, sós tejben felfuttatom az élesztőt. Egy tálba összekeverem a lisztet a sóval, a cukorral, a szerecsendióval, a fahéjjal, a citrusok lereszelt héjával. Elmorzsolom benne a vajat, hozzáadom a tojást valamint hozzáadom a langyos cukros élesztős tejet. Robotgéppel, illetve én kézzel szoktam kidagasztani a tésztát és fokozatosan adom hozzá a langyos tejet, hogy jó, kalács tésztát kapjak. 1 órát kelesztem, meleg helyen, letakarva egy konyharuhával. 

Ha megkelt, kinyújtom és tetszés szerinti számú csíkra vágom. Én nagy tekercseket akartam így csak 6 darabra vágtam. Aki kisebbeket akar  vághatja 8 illetve 10 darabra is. Tehát 6 csíkot vágtam amikre rászórtam a gyümölcsöket itt ott nem sajnálva a rumot róla, de csak tényleg nagyon keveset nehogy eláztassam a tésztát! A hosszabb végüknél fogva feltekertem őket így szép duci csigákat kaptam. Egy kivajazott 26 cm tortaformába tettem őket. Még 25-30 percet kelesztettem, majd 180 fokra előmelegített sütőben sütöttem 25 percet majd lekentem tojással és sütöttem még 30-35 percet. Úgy a vége felé nekem már nagyon sült a teteje viszont legbelül nem sült még meg ezért lefedtem fóliával, hogy ne piruljon tovább a teteje. Ha kész, hagyom hűlni a formában csak utána vettem ki. Fehér csokoládét olvasztottam a microban, majd rácsorgattam a tetejére. Rászórtam a maradék aszalt gyümölcsöt és a mogyorót. Nagyon szépen foszlott a kalács. Csak letörtem egy tekercset, feldaraboltam és már lehetett is enni. Mert bizony egy tekert 2-3 személyes volt. Nagyon finom íze lett!

Tipp: Az eredeti recept mazsolát is ír bele, én azt kihagytam, mert nem szeretem. Illetve az aszalt gyümölcsök, helyett kandírozott vegyes gyümölcshéjat ír, de ez nekem nem volt itthon így lett körtés meggyes.