Egyiptomi torta – nem lehet megunni!
Vannak olyan torták, amiket nem lehet megunni. Ez is egy ilyen torta. Bármikor sütöm, himnuszokat zeng róla a család, hogy milyen finom. Már vagy másfél éve nem sütöttem, most eszembe jutott hogy az Uracskám egyik szülinapi tortája ez lehetne. Kérdezte is, hogy melyik is ez a torta már nem emlékszik, csak a nevére. Na majd megtudod! Mondtam. ÉS naná, megint sikerem volt, mert OHH ezt imádom felkiáltás követte az első falatot. Most viszont kicsit diétásra sikerült, mert úgy gondoltam csökkentem kicsit a cukor adagot benne.
Egyiptomi torta (kevesebb cukorral, az eredetit itt találjátok):
26 cm tortaformához
3 db lapot kell sütni, én az alsóhoz hozzáadtam plusz egy fehérjét a krém miatt.
Tészta:
3 tojásfehérje
3 ek cukor
1 ek liszt
60 g őrölt mogyoró, nekem nem volt otthon őrölt dióval csináltam
A tojásfehérjéket, felverem, majd hozzáadom a cukrot, tovább verem, majd óvatosan hozzáadom a lisztet, valamit az őrölt mogyorót.
170 fokra előmelegített sütőben 25 percig sütöm.
Sárga krém:
10 tojássárgája
5 ek cukor
3 és fél ek liszt
2 vaníliás cukor
340 ml tej
170 g vaj
A vajat, habosra keverem a cukorral. A tojássárgájából, lisztből, vaníliás cukorból és a tejből sűrű krémet főzök. Kihűtöm, néha átkeverem. Ha jó, habosra keverem a vajas cukorral. Majd a krémet a hűtőbe teszem.
Ropogós krém:
200 g + 4 ek cukor
120 g apróra vágott pirított dió vagy mogyoró
2,5 – 3 tejszín + ha be akarom vonni a tortát akkor 5-6 dl kell számolni.
A cukrot meg karamellizálom, egy sütőparíros tepsire teszem és elkenem, siessünk mert hamar dermed. Ha megdermed, leszedem, egy konyharuhába teszem előveszem a húsklopfolót és összetöröm. Mindig belekukkantok a konyharuhába, ha elég apró akkor abbahagyom.
A mogyorót felaprítom és elkeverem a karamell darabokkal.
Összeállítás:
1 réteg tészta, rá a sárga krém, erre a ropogós, ezt megismétlem még egyszer, majd lefedem egy tésztával. A külsejére tejszínhabot teszek és kedvem szerint díszítem.
