B&B: Anyuci finomságai

Ésss, lezártam a jelentkezést! Nagyon örülök, mert bizony szép számmal jelentkeztetek, erre a fordulóra is! Összesen 43-an vagyunk. A feladat, még mindig ugyanaz, a kapott blogról elkészíteni, egy vagy több finomságot. Készíteni róla, egy bejegyzést. Majd nekem elküldeni a linket, egy fotóval karöltve. Én pedig készítek, egy klassz beszámolót arról, milyen ügyesek is voltunk ismét.  Mindenki, az alatta lévőtől választhat, az utolsó pedig az elsőtől. Ha bármiben segíthetek, akkor ne habozzatok írni! A határidőig bármikor közzétehető! De, nem szaporítom tovább a szót, jöjjenek a párosok:

Avagy hogyan használjuk fel a jó érett banánokat, amiket a gyerekek, már nem esznek meg, viszont már unjuk a banán turmixot.
Finom pite, jó sok banánnal. Egy fél marék csokicseppel a tetején, mert ugye a csoki és a banán, igen jó barátok. Mondhatni igazi gyerek pite, az enyémek legalábbis nagyon szerették. A receptre itt bukkantam, és csak kicsit változtattam rajta, az enyém banánosabb és kicsit cukorszegényebb lett, de így is elég édes.

 Sült banános pite:

Tészta:

30 dkg liszt
15 dkg hideg vaj
10 dkg cukor
csipet só
pár ek hideg víz
 fél csomag sütőpor

A lisztet, a sót és a cukrot elkeverem. Majd hozzámorzsolom a vajat, végül a pár ek vízzel összegyúrom. 45 percre a hűtőbe teszem. Utána lisztezett deszkán kinyújtom, a vajazott formába teszem a tésztát. A széleit levágom és abból lesz a díszítés.  Az alját megszúrkálom villával. A maradék tésztát kinyújtom jó hosszúra és 6 felé vágom. Megsodrom a darabokat, majd hármasával összefonom őket. Így két fonatot kapok, ami kiad egy pitét. Lekenem a formában, lévő tészta szélét és ráteszem a fonatokat. Kicsit, rá kell nyomkodni, mert nem biztos hogy rögtön rátapad. 15 percre a hűtőbe teszem. Majd töltöm, vagy elősütöm.

Töltelék:

5 érett banán
csipet só
2,5 dl tejszín
4 tojás
3 ek cukor
1/2 tk fahéj
1/2 tk szerecsendió
1/2 tk kardamom


A tojást kikeverem a cukorral. Hozzáadom a sót és a fűszereket. Majd a tejszínt, végül az összetört banánt. Én a banánt, csak simán villával jól szétnyomkodtam. Ezt is kikevertem.  Majd a tésztára öntöttem. Végül szórtam rá egy fél marék süthető csokilencsét. 200 fokon sütöttem 10 percig majd 170 fokon kb 1 órát. Langyosan már jól szeletelhető.

Vannak olyan torták, amiket nem lehet megunni. Ez is egy ilyen torta. Bármikor sütöm, himnuszokat zeng róla a család, hogy milyen finom. Már vagy másfél éve nem sütöttem, most eszembe jutott hogy az Uracskám egyik szülinapi tortája ez lehetne. Kérdezte is, hogy melyik is ez a torta már nem emlékszik, csak a nevére. Na majd megtudod! Mondtam. ÉS naná, megint sikerem volt, mert OHH ezt imádom felkiáltás követte az első falatot. Most viszont kicsit diétásra sikerült, mert úgy gondoltam csökkentem kicsit a cukor adagot benne.

Egyiptomi torta (kevesebb cukorral, az eredetit itt találjátok):

A mogyorót felaprítom és elkeverem a karamell darabokkal.

Nem volt kedven Szilveszterkor, valami bonyolult sósat sütni. Leveles tésztám, nem volt itthon, de eszembe jutott, hogy van hájas tésztám, amit a réteshez és a krémeshez is használok. Gyorsan kivettem egyet a fagyóból. Másnap reggelre kiolvadt, fél óra és kész is volt. Nagyon finomak lettek, főleg hogy sajtos és chilis virslit tettem bele. A gyerekek csak úgy falták a sajtosat reggelire. Mert mire felébredtek, már kész voltam vele. 

 Szezámos virslis falatok:

A tészta ennek alapján készült, most csak a fagyasztóból vettem elő. De ugyanolyan jó lehet bolti leveles tésztából is.

50 dkg sajtos és chilis virsli (én a sparos regnumot raktam bele)

szezámmag, köménymag

A tésztát kinyújtottam, nem túl vékonyra kb fél és egy centi között volt. Kockákra vágtam. A virslit feldaraboltam, 1 virslit 4 felé. Minden tésztára raktam egy virslit. Majd feltekertem, úgy raktam a sütőpapíros tepsire, hogy az a része legyen alul, ahol összeér a két tészta. Lekentem felvert tojással, ehhez adtam egy teáskanál tejfölt előtte és úgy vertem fel. Majd megszórtam szezámmaggal és némelyiket köménnyel is. Hagytam 10 percet állni és 200 fokra előmelegített sütőben sütöttem amíg szép barnák nem lettek.

Ez szintén egy olyan pite, amit már régen, ki szerettem volna próbálni. Csokoládé, mogyoró és cayenne. Édes és fűszeres. A Férjem, úgy ahogy volt elutasította, mondván Ő ilyet meg sem kóstol. Viszont a család többi tagjának ízlett. Nem bántam bőkezűen a csípőssel kellemesen fűszeres, de nem erős. A gyerekek leginkább a csokit eszegették ki belőle. Mert nincsenek, nagyon oda a földimogyoróért. Pozitív, pedig, hogy Mamám, aki állítja, hogy nemigazán tudja megenni a mogyorót, a sütikben, repetázott belőle.
Elég sokat változtattam, az eredeti receptem, mert például nemigen jutok hozzá olyasmihez, mint a melasz. 

 Fűszeres földimogyorós pite:

 Tészta:

25 dkg liszt
csipet só
110 g hideg vaj
50-60 ml víz
1 tk cukor


A lisztet elmorzsolom a vajjal, hozzáadom a sót és cukrot, majd a vizet és összegyúrom. 15 percre hűtőbe teszem, majd lisztezett deszkán kinyújtom és a kivajazott formába teszem. A pitével együtt sütöm.

 Fűszeres mogyoró:

3-4 ek cukor
3 ek víz
1 és 1/2 tk só
1/2 tk cayenne bors
340 g sózatlan pörkölt földimogyoró – 2 csomag

A cukorból és az vízből szirupot főzök. Majd leveszem a tűzről és hozzáadom a cayenne-t és a sót, elkeverem, végül a mogyorót is hozzáadom

Töltelék:

4 tojás
1 csésze melasz vagy méz – én egy fél tubus sűrített tejet használtam
3 ek olvasztott vaj
3 ek bourbon – én ír whiskey-s krémlikőrt tettem bele
2 tk vanília aroma
1 ek liszt
1 ek kakaópor – de nem holland
200 g aprított étcsokoládé – 2 tábla

A tojást kikeverem a sűrített tejjel, majd hozzáadom a vajat és a likőrt. Végül a lisztet és a kakaóport is hozzákeverem. Addig keverem míg csomómentes nem lesz, majd mehet bele a mogyoró. A pite tésztára rászórok 100 g aprított csokit, majd mehet rá a mogyorós massza. Végül mehet rá a maradék csokoládé. 200 fokra előmelegített sütőben sütöm, 40-45 percig. Kihűlve finomabb.
Én még csökkenteném a sűrített tej mennyiségét így utólag, mert így is elég édes volt.

 

Játékra invitállak benneteket! Az a megtiszteltetés ért, hogy én lehetek a 7. Blogkóstoló háziasszonya.
A stafétát Barbitól kaptam, akinek nagyon köszönöm a lehetőséget. Valljuk be, reménykedem, hogy nekem sem lesz könnyebb dolgom az összefoglaló megírásával mint neki. Az előző fordulóban már 47-en játszottunk. Jómagam, a második forduló óta, veszek részt a játékon!
A játékot 4Gyerek indította útjára. Őt követte Adél(Afraa), Trollanyu, ChefViki, Hankaa, és Barbi. El sem hiszem, én lehetek a hetedik a sorban, ami az egyik szerencse számom.
A feladat a megszokott, de azért leírom a szabályokat, az új játékosok kedvéért:

Ha valaki hirdeti is a játékot, annak előre is köszönöm a segítségét! Remélem minél többen fogunk játszani!

Egy könnyű citromos finomság, a nehéz karácsonyi ételek és a habos, édes desszertek után. Nekem kimondott jól esett. Finom citromkrém, kókuszos keksz alapon ami ellensúlyozza a savanyúságot.
A pite, a key lime pie mintájára készült, de mivel sajnos floridai lime-hoz tuti nem jutok hozzá így csak mezei limeból készült. A key lime-nak egyébként az a különlegessége, hogy nagyon aprócska és kimondottam Floridában terem.

 Zöld citromkrémes pite kókuszos alapon

Keksz alap:

2 zacskó kókuszos keksz
fél kocka olvasztott margarin

A kekszet ledarálom, majd az olvasztott margarinnal összegyúrom. Kivajazott formába nyomkodom. 200 fokra előmelegített sütőben kb 5 percet sütöm.

Krém:

2 tubus sűrített tej
4 tojás sárgája
3 lime leve + reszelt héja
1citrom leve

A tojások sárgáját kikeverem a sűrített tejjel. Hozzáadom a reszelt héjat valamint a kifacsart levet. Kikeverem a tojásos krémmel, majd a kekszre öntöm, és 15 percet sütöm. Hagyom kihűlni, majd hűtőbe teszem.

Tejszínnel és lime-mal díszítem.

 Már készítettem egyszer citromos pitét, csak akkor habcsókkal. Receptjét itt találjátok.

Már említettem, hogy Anyukámmal lelkes nézői vagyunk a Gasztroangyal című műsornak. Sok érdekességet lehet megtanulni belőle. Karácsony előtt volt, egy nagyon jó adás, sok sok süti volt benne. Én láttam szombaton, Férjem pedig a vasárnapi ismétlést látta, amíg én a gyerkőcöket altattam. Rögtön bele is szerelmesedett a rigójancsiba. Ez lesz a karácsonyi sütink, mondta, de ne ét csokisan, tejcsokisan. Így meg is sütöttem karácsonyra, pofon egyszerű, gyors és nem utolsó sorban isteni finom.

Íme az én tejcsokis rigójancsim:

 Rigójancsi:

Tészta:

25×30 cm tepsihez 2 lapot sütöttem. Tehát mindennek a duplája:

3 tojás
2 ek liszt
1 ek kakaópor – holland – így kompenzáltam kicsit a tejcsokit a krémben
3 ek cukor
1 ek tej – fellazítom vele a kakaós piskótát, nem lesz olyan tömör
1 tk sütőpor

A tojásokat szétválasztom. A fehérjét egy csipet sóval kemény habbá verem. A sárgáját kikeverem a cukorral, majd hozzáadom a sütőport, a lisztet és a kakaót. Kikeverem, majd hozzáadom az evőkanál tejet. Majd óvatosan összeforgatom a fehérjével. Sütőpapíros tepsibe simítom. 180 fokra előmelegített sütőben sütöm, kb 10 percet. Kiveszem, lehúzom a sütőpapírt és hagyom kihűlni. Majd sütök még egy piskótát.

Krém:

1 l tejszín
300 g tejcsokoládé
100 g étcsokoládé – hogy egy kicsit csaljak, a férjem észre sem vette
2 púpozott evőkanál zselatin

A zselatint egy kis lábasba tettem, adtam hozzá kb 1 dl vizet. Hagytam pár percet dagadni majd adtam hozzá kb még egy fél deci vizet és elkezdtem langyosítani, egy pici cukrot is adtam hozzá kb 2 teáskanálnyit. Addig melegítettem, amíg szépen felolvadt a zselatin. A csokoládét összetördeltem, majd picit megolvasztottam a mikróban. Erre ráöntöttem a meleg zselatint és simára kevertem. A zselatint sosem forralom, mert akkor tönkremegy, nem fog zselésíteni!!!
A tejszínt kemény habbá vertem, majd elvettem kb az 1/3 részét és simára kevertem a csokoládéval. Majd ezt a keveréket adtam a tejszínhez és kézzel – úgy ahogy a műsorban láttam – gyönyörű simára kevertem az egészet. Sokkal hamarabb elkeveredett, mintha fakanállal csináltam volna. A tepsibe leraktam egy piskótát, rákentem a krémet. Majd a hűtőbe tettem.

Csoki a tetejére:

100 g csokoládé 
1 ek étolaj 

A csokoládé 2/3 részét megolvasztottam, majd hozzáadtam az 1/3 részt és elkevertem. Temperáltam. Addig kevertem, amíg úgy 28 fokos nem lett majd visszamelegítettem 30-31 fokra és hozzáadtam az étolajat.

A második piskótát lekentem vele, majd a hűtőbe tettem. Miután megszilárdult felszeleteltem és úgy raktam a krém tetejére. A piskóta nem érte végig a tepsit, a krém viszont igen, ezért miután már jó szilárd volt a krém. Megfordítottam egy evőkanalat és a nyelét végighúztam a krém szélében. Így pont akkora volt, a krém mint a piskóta és nyugodtan tudtam szeletelni, nem ragadt a krém a szélére, szép szeleteket tudtam vágni.

Mostanában a likőrös sütik rabja vagyok mondhatni. Mamám vette őket, hogy majd jók lesznek Karácsonyra, na de gondoltam előbb azért kipróbálom sütiben is. Így végre kipróbálhattam ezt a pitét. A receptet itt találtam. Kicsit alakítottam át, de nagyon jó lett. Ezzel a pitével kívánok 

 Bailey’s ír krémes fehér csokoládés mousse pite:

Keksz alap:

 25 dkg darált kakaós keksz
fél kocka olvasztott margarin

A kekszet összegyúrom az olvasztott margarinnal. Majd a pite formába nyomkodom. 200 fokon 10 percig sütöm, majd hagyom tejesen kihűlni.

Krémes alap:

200 g fehér csokoládé
fél csésze ír krémlikőr
3 db tojásfehérje
negyed csésze cukor
2,5 dl tejszín
fél csomag zselatin fix

A csokoládét felolvasztom a mikróban a krémlikőrrel és simára keverem- A fehérjét felverem, majd hozzáadom a cukrot és tovább verem. A tejszínt felverem és hozzáadom a fél csomag zselatin fixet. A tejszínt óvatosan összeforgatom a fehérjével. Majd az 1/3 részét hozzáadom, a már lehűlt csokoládéhoz és jól elkeverem. Ezután, ezt a masszát, óvatosan a tejszínes fehérjéhez forgatom. A keksz alapra kenem. Majd állni hagyom pár órát a hűtőben. Felvert tejszínhabbal díszítem és fehér csokoládé forgáccsal.

Tipp: Tuti finom pohárkrém készíthető, az összetevőkből. Ha nem akartok pitét készíteni, a kekszet ne daráljátok le csak törjétek össze kisebb nagyobb darabokra, majd rétegezzétek le a krémmel és a tejszínhabbal. Esetleg kerülhet bele egy réteg likőr, valamint a tetejére díszítésnek.

Nagy kedvencem a karamella. A férjem nem nagyon szereti, így nem mondhatnám, hogy sokszor kedvezek magamnak, mert nincs ki besegítsen az evésbe. És bizony az ilyen fajta édesség rakódik az ember lányára rendesen. De ennek, most nem tudtam ellenállni. Készítettem egy adaggal, és nem kellett aggódnom. Ugyanis a férjecském, sem tudott neki ellenállni. Kicsit tömény, de igazi bűnős élvezet. 

Kis családi pillanat: Ma a kisebbik fiammal, játszottunk. Főztünk, sütöttünk, most éppen kockákat. -Nagyon kavart, nagyon koncentrált.
-Mit sütsz Balu?- kérdeztem.
-Pitetortát. Be sütőbe, kész is. -mondta.
-Kapok egy szelettel? – kérdeztem.
-Nem, először fényképez!!! Hozol gépet? – mondta a drágám. 
Naná!!!!  Így hoztam a gépemet és lefényképeztem a kocka pitetortát. Aminél, persze nincs finomabb a világon nekem elhihetitek!

 Karamellás fehér csokis fudge mogyoróval:

Az alapötlet  innen való.

 3 ek karamellkrém – így utólag elbírt volna többet is
3 csésze aprított fehércsokoládé – én 4 táblát használtam
200 g sűrített tej
1/2 csésze pörkölt, aprított mogyoró

A fehér csokoládét és a sűrített tejet összeolvasztom. Majd egy 14×16- os formába simítom, amit előtte kibéleltem sütőpapírral. Rákanalazom a karamellkrémet és márványozom kicsit, majd megszórom a mogyoróval. 2-3 órára a hűtőbe teszem, majd kockára vágom.